المربى والهلام مكونان شائعان في نظامنا الغذائي اليومي ، ولكن هناك فرق ملحوظ بين الاثنين. وفقًا لمقال نُشر على موقع Cuisine Actuelle ، فإن المربى مصنوع من الفاكهة الكاملة وقطع الجيلي ، بينما يصنع الجيلي من عصير الفاكهة. كلاهما مصنوع أيضًا من السكر وأحيانًا مكونات أخرى مثل البكتين ، وهو هلام طبيعي يتكون في الفاكهة.
إلى جانب الدقائق العشر من الطهي اللازمة لإعداد الهلام ، فإن الاختلاف في الكثافة بين الاثنين مهم أيضًا. المربى أسمك وله قوام أكثر صلابة من الهلام. لذلك ، يعتبر المربى مثاليًا للخبز المحمص أو الكعك أو لمرافقة شريحة من الجبن ، بينما يمكن دمج الجيلي بشكل أكبر في وصفات الحلوى الخفيفة والصلصات.
يرتبط الاختلاف بين هذين المكونين أيضًا بالنكهات التي يقدمونها. يتميز المربى بطعم الفواكه الشديد بينما يمكن أن يقدم الجيلي ، بفضل عملية التحضير ، نكهات أخف ومرة.
باختصار ، فإن الفرق بين المربى والهلام هو اختلاف في الملمس والتحضير. سواء كنت تفضل المربى أو المربى ، يمكنك استكشاف العديد من خيارات الطهي لاستخدامها. من السندويشات اللذيذة إلى الحلويات اللذيذة ، يمكن لكلا المكونين إضافة لمسة حلوة إلى طبقك.
مصادر:
“المطبخ أكتويل. (بدون تاريخ). المربى والهلام: فهم الاختلافات. تم الاسترجاع في 10 سبتمبر 2021 ، من https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/confiture-ou-gelee-quelles -differences-what -uses-187599 “.
مقدمة
هناك مربى و ال لزج غالبًا ما تستخدم المصطلحات بالتبادل للإشارة إلى مستحضرات الفاكهة. ومع ذلك ، هناك اختلاف جوهري بين الاثنين. في هذه المقالة ، سنخبرك بالاختلافات بين المربى والهلام واستخداماتها وغير ذلك.
ما هو المربى؟
المربى عبارة عن تحضير كثيف مصنوع من الفاكهة والسكر. تُطهى الثمار مع السكر لصنع لب سميك وحلو. على عكس الجيلي ، يستخدم المربى كل لب الفاكهة ، بما في ذلك قشرها وبذورها. إن سماكة اللب هي التي تعطي المربى قوامه المميز.
جودة الفاكهة المستخدمة في صنع المربى لها أهمية قصوى. سيؤدي انخفاض جودة الفاكهة إلى انخفاض جودة المربى. يساعد البكتين الطبيعي في الفاكهة ، وهو ألياف طبيعية قابلة للذوبان في الماء ، على زيادة كثافة المربى.
ما هو الجيلي؟
الهلام هو أيضًا مستحضر مصنوع من الفاكهة والسكر ، لكن يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن المربى. على عكس المربى ، لا يحتوي الهلام على لب الفاكهة. بدلاً من ذلك ، يتم تحضيره باستخدام عصير الفاكهة فقط.
يتطلب الهلام إضافة البكتين ، وهو ألياف طبيعية موجودة في الفاكهة ، لتكثيف العصير وتحويله إلى جيلي. بشكل عام ، الثمار المستخدمة في تحضير الهلام غنية بالبكتين ، مثل التفاح والكشمش والليمون.
الاختلافات بين المربى والهلام
على الرغم من أن المربى والهلام كلاهما من محضرات الفاكهة والسكر ، إلا أن هناك عدة اختلافات رئيسية بينهما ، بما في ذلك:
* يحتوي المربى على لب الفاكهة بينما يحتوي الجيلي على عصير فقط.
* المربى أكثر سمكًا ويمكن ملؤه بالملعقة ، بينما يحتوي الجيلي على قوام هلامي.
* يستخدم المربى الجزء الصالح للأكل من الفاكهة بالكامل ، بينما يستخدم المربى العصير فقط.
كيفية تحضيرها
مربى:
1. اختر فاكهة ناضجة عالية الجودة. اغسلهم وأزل الأوراق والسيقان.
2. قطّعي الفاكهة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع السكر في قدر.
3. اترك الفاكهة تنضج برفق في السكر لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام حتى يصبح اللب كثيفًا وشرابًا.
4. ضع المربى الساخن في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.
لزج :
1. اختر الفواكه الغنية بالبكتين ، مثل التفاح والكشمش.
2. اغسل الفاكهة وأزل الأوراق والسيقان. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة.
3. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفاكهة واطبخها برفق حتى تنضج الفاكهة تمامًا.
4. صب محتويات المقلاة في كيس جيلي واضغط لاستخراج العصير. يُضاف السكر ويُطهى حتى يتماسك الهلام.
5. ضعي الهلام الساخن في برطمانات معقمة وختمها بإحكام.
استخدامات الطهي
يعتبر كل من المربى والهلام من الأطعمة المحفوظة الشهيرة للسندويشات والمعجنات والمصاصات. يستخدم المربى أيضًا كملء للكعك والآيس كريم ، بينما يمكن استخدام الجيلي لتذوق الصلصات أو المخللات للحوم. غالبًا ما يستخدم الجيلي أيضًا لإضافة نكهة إلى الجبن.
بعض الحقائق الشيقة عن المربى والهلام
– كلمة “مربى” مشتقة من الكلمة اللاتينية “كونفاسا” وتعني الحفظ.
– الجيلي الأول كان يصنع من العسل بدلا من السكر ، وكان مخصصا للطبقة الأرستقراطية.
– يتم الاحتفال باليوم الوطني للمربى في فرنسا كل عام في 2 فبراير.
خاتمة
في الختام ، على الرغم من أن المربى والهلام كلاهما من المستحضرات الحلوة المصنوعة من الفاكهة ، إلا أنهما يختلفان في قوامهما وطريقة التحضير واستخدامات الطهي. في المرة القادمة التي تتساءل فيها عن الاختلافات بين المربى والهلام ، ستعرف بالضبط ما ستقوله.