المربى طعام حلو شهير. لكن ما هو المربى بالضبط؟ وفقًا للتعريف الذي قدمته المديرية العامة للمنافسة والاستهلاك وقمع الاحتيال (DGCCRF) ، “المربى منتج يتم الحصول عليه بطهي الفاكهة الكاملة ، على شكل قطع أو هريس ، مع السكر وربما عصير الليمون والماء”. يكمن الاختلاف بين المربى والهلام والمربى بشكل أساسي في قوام المنتج النهائي ، وهو ناعم ومتجانس للمربى ، وشفاف وثابت للهلام ، وأخيراً محبب لمربى البرتقال.
هناك العديد من أنواع الفاكهة التي يمكن تحويلها إلى مربى. الأكثر شيوعًا هي الفراولة والمشمش والكرز والخوخ. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع المربى بالفواكه الغريبة مثل المانجو أو الأناناس أو حتى بالخضروات ، مثل الطماطم الخضراء أو الراوند. بشكل عام ، تبلغ كمية السكر المضاف حوالي 50٪ من إجمالي وزن الفاكهة.
المربى منتج غذائي منظم للغاية ، لضمان الجودة والسلامة للمستهلكين. وضعت DGCCRF العديد من معايير الجودة للمربى: يجب أن تحتوي على 35 جرامًا على الأقل من الفاكهة لكل 100 جرام من المنتج النهائي ، وأن تحتوي على نسبة سكر لا تقل عن 55٪ وحموضة كلية لا تزيد عن 1.5٪.
باختصار ، المربى منتج حلو ولذيذ ، يتم الحصول عليه عن طريق طهي الفاكهة الكاملة ، على شكل قطع أو هريس ، مع السكر وربما عصير الليمون والماء. يتميز عن الهلام والمربى بقوامه الناعم والمتجانس. إنه منتج غذائي منظم للغاية ويلبي معايير الجودة الصارمة لضمان سلامة المستهلك. لمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع ، انتقل إلى موقع DGCCRF الإلكتروني بفضل هذا الرابط.
مقدمة
هناك مربى هو إعداد طهوي تقليدي ، مصنوع من الفاكهة مطبوخ ممزوج سكر. يعد هذا المستحضر مثاليًا لحفظ الفاكهة والاستمتاع بها على مدار العام. يمكن أن تكون الثمار كاملة مقطعة أو مهروسة. يمكن ببساطة تبلور المربى أو أن يكون قوامه أكثر أو أقل سماكة. في هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عن تعريف المربى وكيفية تحضيره.
تعريف المربى
وفقًا للقانون الفرنسي ، فإن مربى هو مستحضر مصنوع من الفاكهة المطبوخة والسكر وربما الماء وعصير الفاكهة أو لب الفاكهة. يجب أن تكون كمية السكر مساوية أو أكثر من نصف الكمية الإجمالية للفاكهة. يجب تعقيم المستحضر لضمان الحفظ الأمثل.
تحضير المربى
تحضير المربى بسيط. بادئ ذي بدء ، من الضروري اختيار ثمار صحية وناضجة ، ثم غسلها وتقشيرها إذا لزم الأمر. يجب تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة وخلطها مع السكر في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. من المهم التقليب بانتظام لمنع الثمار من الاحتراق.
بمجرد أن تنضج الفاكهة ويأخذ الخليط القوام المطلوب ، يجب إبعاد القدر عن النار وتركه يبرد قليلاً. يجب بعد ذلك سكب المربى في برطمانات زجاجية مصممة خصيصًا للتعقيم ، قبل إغلاقها بغطاء محكم الإغلاق.
أنواع المربى المختلفة
هناك عدة أنواع من المربى ، ولكل منها وصفته الخاصة وقوامه:
- مربى الفاكهة الكاملة: هذا المربى مصنوع من فاكهة كاملة ممزوجة بالسكر ومطبوخة على نار خفيفة. لها نسيج سميك وغالبًا ما تستخدم في صنع الفطائر.
- مربى الفاكهة على شكل قطع: هذا المربى مصنوع من الفاكهة مقطعة إلى قطع صغيرة وخلطها مع السكر ومطبوخة على نار خفيفة. يحتوي على نسيج أكثر مرونة من السابق.
- مربى هريس الفاكهة: هذا المربى مصنوع من الفاكهة التي تمر عبر مطحنة خضروات لاستخراج اللب وخلطها مع السكر وطهيها على نار خفيفة. لها ملمس ناعم وموحد.
- مربى الهلام: هذا المربى مصنوع من الفواكه المطبوخة والسكر وعامل التبلور مما يمنحه قوامًا متماسكًا ومضغوطًا.
نصائح للمربى الناجح
لعمل مربى ناجح ، يجب عليك اتباع قواعد معينة:
- استخدم فواكه طازجة عالية الجودة
- اختر النسبة الصحيحة للفاكهة / السكر للحصول على قوام ومذاق شهي
- قلّب بانتظام لمنع الثمرة من الالتصاق بقاع المقلاة
- استخدام مقياس حرارة لقياس درجة حرارة المربى
- قم بتسخين البرطمانات الزجاجية قبل صب المربى لمنعها من الانكسار
هناك مربى هو إعداد طهي بسيط ولذيذ يسمح لك بالاستمتاع بالفاكهة على مدار السنة. باتباع قواعد التحضير والحصول على الأدوات المناسبة ، من السهل صنع المربى الخاص بك في المنزل ومشاركته مع أحبائك.
منزل Caffet تقدم مجموعة من المربيات المصنوعة يدويًا ، معدة بعناية وشغف لتقديم تجارب تذوق فريدة من نوعها. جربهم الآن واستمتع بطعم الفاكهة الأصيل!
المربى هو تحضير طهي لذيذ يمكن تناوله في أي وقت من اليوم. يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الكرواسون أو البسكويت ، كما يمكن استخدامه في تحضير الكعك والحلويات. يصنع المربى عادة من الفاكهة الطازجة المطبوخة مع السكر وعصير الليمون. تحافظ هذه التقنية على النكهات والروائح الطبيعية للفاكهة ، بينما تمنحها ملمسًا ناعمًا ومضغًا.
المربى تخصص فرنسي يحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما يتم تقديمه أثناء وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة ، ويعتبر أحد ملذات فن الطهي الفرنسي. كما تحظى الأنواع المختلفة من المربى بشعبية كبيرة ، بما في ذلك مربى الفراولة ومربى المشمش ومربى البرقوق ومربى التوت.
لكي ينجح المربى ، من المهم اتباع قواعد معينة للتحضير. يوصى باستخدام الفاكهة الطازجة الناضجة وتقطيعها إلى قطع صغيرة وطهيها برفق مع السكر وعصير الليمون. يجب تقليب المستحضر بانتظام لمنع الثمار من الالتصاق بقاع المقلاة.
باختصار ، يعتبر المربى من المأكولات الفرنسية اللذيذة التي يمكن تناولها في أي وقت من اليوم. يتم تحضيره من الفاكهة الطازجة والسكر وعصير الليمون ويمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو الكرواسون أو البسكويت أو استخدامه في تحضير الكيك والحلويات. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن تعريف المربى وأنواعه المختلفة ، قم بزيارة الرابط التالي: تعريف المربى بالتفصيل.