تكوين المربى: كل ما تريد معرفته
المربى عبارة عن تحضير طهي مصنوع من الفاكهة. إنه توابل حلوة يحبها كثير من الناس على الخبز المحمص أو الزبادي أو حتى حشو الكعك. بصرف النظر عن نكهته اللذيذة ، يعتبر المربى أيضًا مصدرًا للفيتامينات والمغذيات الأساسية لجسم الإنسان. في هذه المقالة ، سوف نستكشف تكوين المربى ومكوناته الرئيسية.
غالبًا ما يكون تكوين المربى مسألة ذوق ومعرفة. في الواقع ، يمكن صنع المربى بالعديد من الفواكه ونسب مختلفة من السكر. لعمل مربى عالي الجودة ، من المهم اختيار فاكهة ناضجة عالية الجودة. يجب غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع قبل طهيها بالسكر وربما التوابل.
يجب أن يحتوي المربى على 55٪ سكر على الأقل من أجل حفظ جيد. ومع ذلك ، من الممكن إضافة عصير الليمون أو البكتين للمساعدة في الإعداد. لعمل مربى ناجح ، من المهم أيضًا احترام أوقات الطهي ونسب السكر والفاكهة.
إذا كنت ترغب في صنع مربى المشمش الحلو والفواكه ، يمكنك اتباع الخطوات الواردة في هذا المقال: كيف تصنع مربى المشمش الحلو والفواكه؟. تستخدم هذه الوصفة أجار آجار كعامل تبلور طبيعي وتسمح لك بالحصول على مربى لذيذ ومنخفض الحلاوة.
باختصار ، لصنع مربى منزلي الصنع ناجح ، من المهم اختيار فاكهة عالية الجودة ، واحترام نسب السكر والفاكهة ، والطهي لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، وربما استخدام عوامل التبلور الطبيعية. يقدم المربى محلي الصنع ميزة القدرة على التخصيص حسب الذوق والسماح لك بتنويع الملذات باستخدام الفواكه والتوابل المختلفة. تذوق جيد !
الفاكهة – الفاكهة هي المكون الرئيسي للمربى. إنها مصدر اللب والهريس الذي سيعطي المربى قوامًا ونكهة. أكثر أنواع الفاكهة شيوعًا المستخدمة في المربى هي التوت والخوخ والدراق والمشمش والبرتقال والتين.
سكر – يضاف السكر إلى المربى لإضفاء نكهة حلوة وللمساعدة في الحفاظ على المربى. تختلف كمية السكر المستخدمة حسب الفاكهة المستخدمة.
بندق – غالبًا ما تضاف المكسرات إلى المربى لإضافة القوام والنكهة. المكسرات الأكثر استخدامًا هي اللوز والبندق والفستق.
غالبًا ما يكون تكوين المربى غير معروف على الرغم من أن هذا الطعام هو عنصر أساسي في وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة. في الواقع ، المربى منتج حلو يتم الحصول عليه عن طريق طهي الفواكه المرتبطة بالسكر. تتطلب وصفة الأجداد هذه كمية كبيرة من الفاكهة مقابل كمية معادلة من السكر. يجب اختيار الثمار بعناية لأن جودتها ستؤثر بشكل مباشر على جودة المربى.
تغسل الثمار أولاً ثم تقطع إلى قطع صغيرة منتظمة لتسهيل طهيها. أثناء الطهي ، تطلق الثمار الماء وهذا هو الوقت الذي يجب فيه إضافة السكر. يتم إحضار الكل إلى الغليان مع التحريك بانتظام للحصول على قوام متجانس. يعتبر الطهي لحظة حاسمة لضمان الحفاظ على المربى بشكل جيد وبالتالي منعه من التخمر.
للسكر عدة وظائف في تكوين المربى. بادئ ذي بدء ، يسمح بالحفاظ الجيد على المنتج من خلال تكوين بيئة معادية للبكتيريا. بعد ذلك ، فإنه يجعل من الممكن الحصول على قوام يشبه المربى عن طريق تخثر بكتين الفاكهة ، المسؤول عن القوام الهلامي. أخيرًا ، يضيف نكهة عن طريق موازنة حموضة الفاكهة.
هناك العديد من أنواع المربى ، بدءًا من الأنواع الكلاسيكية (الفراولة ، والتوت ، والمشمش) إلى الأنواع الأصلية (القرع ، الخشخاش ، الكيوي). تختلف الوصفات أيضًا حسب المناطق وتقاليد الطهي.
على الرغم من محتواه من السكر ، يمكن تناول المربى باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. يوفر الفيتامينات والألياف بفضل الثمار المستخدمة في تركيبته.
باختصار ، المربى منتج حلو يتم الحصول عليه عن طريق طهي الفاكهة مع السكر. تركيبته بسيطة ولكن جودة المكونات المستخدمة ضرورية للحصول على منتج لذيذ ومحفوظ جيدًا. يتوفر مزيد من المعلومات حول تكوين المربى على موقع ويب Mutuelle Générale على العنوان التالي: http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedia/les-foods/products-sucres/la-confiture.
http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr
عملية صنع المربى
عملية صنع المربى بسيطة ، لكنها تتطلب اهتمامًا ودقة مستمرين. وهنا هي الخطوات الأساسية:
1. غسل الفاكهة وإزالة كل الجلد والسيقان والبذور.
2. قطع الفاكهة إلى قطع صغيرة.
3. ضع الفاكهة المقطعة في قدر وأضف كمية كافية من السكر حسب الوصفة. أضف أيضًا كمية صغيرة من الماء للمساعدة في تكوين هريس.
4. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الخليط ينضج. قلّب باستمرار لمنع الخليط من الالتصاق بقاع المقلاة.
5. بمجرد أن يصبح المربى قوامًا ناعمًا ومتجانسًا ، قم بإزالته من على النار وأضف المكسرات إذا رغبت في ذلك.
6. صب المربى في برطمانات معقمة وأغلقها واتركها لتبرد.
التركيب الغذائي للمربى
المربى مصدر للفيتامينات والمغذيات الأساسية للجسم. فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في المربى:
– فيتامين ج: يحتوي المربى على فيتامين ج المهم لجهاز المناعة وصحة العظام.
– الألياف: المربى مصدر للألياف الغذائية ، مما يساعد في الحفاظ على الهضم الجيد ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
– مضادات الأكسدة: تحتوي الثمار المستخدمة في صنع المربى على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا.
مكونات مربى الرسم البياني
فيما يلي رسم بياني يوضح تفاصيل المكونات التي يشيع استخدامها لصنع المربى.
| مكونات | كمية |
|---|---|
| الفاكهة | 1 كجم |
| سكر | 500 جرام -1 كجم |
| بندق | خياري |
أسئلة وأجوبة
س: كم من الوقت يمكن تخزين المربى؟
ج: يمكن الاحتفاظ بالمربى لعدة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح في برطمانات معقمة محكمة الإغلاق.
س: كيف نمنع التصاق المربى بقاع المقلاة عند الطهي؟
ج: قلب المربى باستمرار لمنعه من الالتصاق بقاع الإناء وحرقه.
س: هل يمكن استخدام الفاكهة المجمدة لعمل المربى؟
ج: نعم ، يمكن استخدام الفاكهة المجمدة ، ولكن تأكد من إذابتها تمامًا قبل استخدامها في المربى.
خاتمة
باختصار ، المربى بهار حلو لذيذ ومصدر للعناصر الغذائية الأساسية. الفاكهة والسكر والمكسرات هي المكونات الرئيسية لصنع المربى ، ومن المهم استخدام الفاكهة الطازجة للحصول على أفضل ملمس ونكهة. سواء كنت تحب المربى على الخبز المحمص أو في الزبادي ، يمكنك الآن الاستمتاع بالمربى عن قصد.