كيف تستعيد مربى البرتقال شديد السائلة؟
تحتاج إلى فتح البرطمانات ، صب المربى في المقلاة وتركها تغلي. من القفزة الأولى ، أضف أجار أجار وحركه واطهيه على نار خفيفة لمدة 30 ثانية. عد ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة من أجار أجار ل 1 رطل من الفاكهة.
لماذا المربى سائل جدا؟
1- عندما يصل المربى إلى 4 درجات مئوية فوق درجة غليان الماء ، فإنه يركز أكثر من 65٪ سكر ومواد صلبة أخرى. تحت هذا التركيز ، البكتين الطبيعي ببساطة لا يستطيع هدم المربى وسيكون سائلًا جدًا.
لماذا عصير الليمون في المربى؟
لا يفضل خبيرنا هذا لأنه يحافظ على لون الفاكهة بدرجة أقل أثناء الطهي. أيضا تحضير عصير الليمون: فهو يعزز مذاق الفاكهة ، ويحافظ على مذاقها ، ويعزز قساوة المربى وكذلك حفظه ، ويتجنب تبلور السكر في المربى.
لماذا نضع عصير الليمون في الكومبوت؟
يحتوي عصير الليمون على حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الذي يمنع الأكسدة. يضاف إلى الفاكهة في بداية الطهي ، يحتفظ بلونه. … يعزز وضع الثمار منخفضة الحموضة عن طريق تجنب تأين المجموعات الحمضية وجزيئات البكتين التي تسبب الرفض المتبادل.
متى تضيف الليمون إلى المربى؟
يخلط مع السكر قبل إضافته إلى المربى وقت التحضير مصحوبا بعصير الليمون (هلام البكتين فقط في وجود الحمض).
كيف تعرف أن المربى قد انتهى؟
الطبخ الصحيح باستخدام مقياس حرارة هو نصيحة احترافية (درجة حرارة الطهي النظرية هي 105 درجة مئوية). لتسهيل التحقق من طهي المربى بشكل صحيح ، اختبر قطرة موضوعة على طبق بارد: يجب أن يتم ضبطه بسرعة ، وإلا استمر في الطهي.
كيفية استعادة المربى المطبوخ بشكل زائد؟
مرحبًا ، كل ما يمكنك فعله هو إعادة تدويره إلى عجينة الفاكهة. يحتوي الجلوك أو “مربى السكر الخاص” على البكتين. يجعل من الممكن استبدال المربى بالفواكه التي تحتوي على القليل جدًا من البكتين (على سبيل المثال الفراولة) دون الحاجة إلى الطهي لفترة طويلة جدًا.
كيف تحصل على مربى الكراميل؟
واحتفظ ببعض المربى المضغوط ، اطبخه حتى تحصل على معجون فواكه ، إنه لذيذ. سخني المربى المضغوط برفق مع إضافة القليل من الماء وعصير الليمون. جيد اللحاق بالركب.
كيف تكثف المربى السائل جدا؟
لجعل المربى منزلي الصنع أكثر قوامًا ، ما عليك سوى إضافة قطع التفاح أو عصير التفاح أو بكتين التفاح. للقيام بذلك ، قم ببساطة بغلي المربى مرة أخرى ، مع إضافة بكتين التفاح إليه.
كيف تصطاد هلام السفرجل السائل جدا؟
يجب عدم إزالة القشرة أو البذور أو الحفر ؛ تحتوي البذور أيضًا على البكتين للمساعدة في تقوية الهلام. إذا كان الهلام لا يزال سائلاً طوال الوقت بعد هذه النصائح ، فعند تكثيفه ، يكفي طهيه مرة أخرى لبضع دقائق باستخدام تفاحة دون تقشيره.
كيف يتم تعويض المربى شديد السائلة باستخدام Vitpris؟
إذا كان المربى الخاص بي سائلاً جدًا
- في وعاء ، اخلطي كيس من فيتريس مع ملعقتين كبيرتين من السكر.
- أسكب محتويات الوعاء في وعاء صغير به 10 سنتيلتر من الماء وأغلي كل شيء لبضع ثوان.
- أضع المربى في قدر وأغليه.
كم فيتريس؟
من الزبيب 1 كيلوغرام من الفاكهة يساوي 900 غرام من الجيلي ، أي ما يعادل 950 غرامًا من فيتريس. تحتاج إلى تصفية العصير ، & amp ؛ تزن للحصول على الكمية المحددة في 3 (عصير فواكه) & amp؛ نضع فيتريس في وعاء من المربى & amp؛ عصير ، احذر من الطهي السريع. مربى جيد.