مشمش ، أناناس ، موز ، خوخ ، نكتارين ، كرز ، ليمون ، سفرجل ، تين ، فراولة ، توت ، كشمش ، كيوي ، مانجو ، كستناء ، شمام ، برقوق ميرابيل ، توت أسود ، توت أزرق ، برتقال ، كمثرى ، تفاح ، برقوق ، خوخ ، راوند € ¦ الخيار واسع عندما يتعلق الأمر بمربى الفاكهة!
ما المربى للجبن؟
لتجنب المخاطرة ، ارفق الجبن مع مربى الفاكهة أو الخضار من نفس المنطقة ، على سبيل المثال:
- مربى الكستناء.
- مربى الكمثرى روكفور.
- مربى البرقوق مونستر.
- التفاح الأصفر الكممبير.
- مربى جبن الماعز مع الطماطم الخضراء أو التين.
ما المربى الذي يجب أن يصاحب الجبن؟ كقاعدة عامة ، فإن أجبان الماعز والأغنام ، بغض النظر عن عائلاتهم ، تتناسب بشكل خاص مع مربى الفاكهة الحمراء ، ولكنها أيضًا مصحوبة بشكل لذيذ بمربى التين.
أي جبن مع مربى الكرز الأسود؟ جبن ضأن الباسك ومربى الكرز الأسود اختر جبن مزرعة جيد مصنوع من الحليب الخام ، ناضج جيدًا إلى حد ما. إن التناقض بين حلاوة مربى الكرز الأسود وجبن الأغنام الممتلئة قليلاً هو ما يجعله ثنائيًا ناجحًا ومعروفًا في فن الطهي الفرنسي.
كيف تكثف مربى الراوند؟
لذلك ، لا يوجد عنصر طبيعي يمكن أن يمنع تسرب الماء الموجود فيها أثناء الطهي. لكن كثرة الماء تمنع سماكة المربى كالمعتاد. لعلاج هذا ، من الضروري إضافة البكتين الصناعي أو الفواكه الأخرى.
كيف تعرف أن مربى الراوند قد انتهى؟ استخدام مقياس حرارة هو نصيحة احترافية (درجة حرارة الطهي النظرية هي 105 درجة مئوية). للتحقق بسهولة أكبر من نضج المربى جيدًا ، اختبر القطرة الموضوعة على طبق بارد: يجب أن تستقر بسرعة ، وإلا استمر في الطهي.
كيف يثخن المربى؟ لجعل المربى منزلي الصنع أكثر قوامًا ، ما عليك سوى إضافة قطع التفاح أو عصير التفاح أو بكتين التفاح. للقيام بذلك ، يكفي غلي المربى مرة أخرى وإضافة بكتين التفاح إليه.
ما المربى لنظام غذائي؟
يتناسب الخوخ أو المشمش أو حتى الفراولة تمامًا مع قاعدة التفاح أو الكمثرى (لمنع الكومبوت الخاص بك من أن يصبح سائلًا جدًا). إذا لم تكن خبيرًا في الكومبوت محلي الصنع ، فإن أولئك الذين يعملون في السوبر ماركت (دائمًا بدون سكر مضاف وبدون إضافات) سيفعلون ذلك أيضًا!
كيف تستبدل المربى؟ يوصي خبراء التغذية باستبدال المربى بمهروس البذور الزيتية النقية بدون سكر مضاف ، مثل مهروس الفول السوداني أو اللوز أو البندق.
أي مربى هو الأقل في السعرات الحرارية؟ المربى الغذائي على سبيل المثال ، يحتوي مربى الفاكهة الحمراء المكثف من Bonne Maman ، المخفَّض في السكر ، على نسبة 30٪ أقل من السكر مقارنة بالمربى التقليدي.
ما هو افضل سكر للمربى؟
بحبوبه التي تبلغ ضعف حجم السكر البودرة التقليدي ، يعتبر السكر الأبيض الحبيبي هو الأكثر استخدامًا من قبل الذواقة لتحضير المربى.
لماذا نستخدم السكر الناعم للمربى؟ عنصر مهم في صناعة المربى ، السكر يساعد في الحفاظ على الفاكهة. … غالبًا ما يستخدم سكر اللؤلؤ الأبيض. يبلغ حجم حبيباته ضعف حجم حبيبات السكر البودرة التقليدية (أو السكر البودرة) ، تمامًا كما هو موصى به.
أي سكر طبيعي للمربى؟ المحليات الطبيعية مثل سكر البتولا (وتسمى أيضًا إكسيليتول) تعمل بشكل جيد. سكر البتولا هو مُحلي طبيعي 100٪ ، يتم استخراجه كيميائيًا من لحاء البتولا ، وله نفس حلاوة سكر المربى الخاص ، ولكن بمؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
أي سكر تختار للمربى؟ السكر الأبيض الحبيبي هو الأكثر استخدامًا. حباتها أثخن من السكر البودرة وتسمح لك بصنع المربى بطريقة ممتازة. وللتذكير ، فإن أي مربى يتطلب الكثير من السكر مثل الفاكهة.
ما هو الحد الأدنى من السكر للمربى؟
وفقًا للنصوص الرسمية ، لكي يتم التعرف على هذا النحو ، يجب أن يحتوي المربى على 40٪ سكر و 60٪ كحد أقصى من الفاكهة. يتوافق مستوى السكر هذا مع ما هو ضروري للمحافظة المثلى لجميع الفواكه. في الجزء السفلي ، لا يثبت المربى جيدًا.
كيف تحسب كمية السكر للمربى؟ 1/1. وبالتالي فإن النسبة (بصرف النظر عن السكر الموجود بالفعل في الفاكهة) يجب أن تكون 1 كجم من السكر / 1 كجم من الفاكهة. هذه هي الطريقة التي يحمل بها المربى جيدًا.
لماذا عصير الليمون في المربى؟ يحافظ عصير الليمون على لون الثمار عن طريق منع تأكسدها عند تقطيعها. يؤكد طعم الفاكهة. يسرع من تثبيت المربى من خلال العمل على البكتين. لا بد منه للمربى!
متى تضيف عصير الليمون إلى المربى؟ يحافظ على لون الثمرة. يحتوي عصير الليمون على حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الذي يمنع الأكسدة. يضاف إلى الثمار في بداية الطهي ، يحافظ على ألوانها. يمنع تبلور السكر.
لماذا المربى سائل جدا؟
لماذا يحدث هذا؟ من الواضح أن بعض الفواكه لا تحتوي على كمية كافية من البكتين ، مما يمنع المربى من التصلب ، والثمار مليئة بالماء وفجأة تتشوه نسبة الفاكهة / السكر ، أو أنك لم تطبخ المربى بشكل كافٍ. .
هل يمكن أن يصمد المربى السائل؟ حقيقة أن المربى سائل لا يؤثر على الحفظ.
كيف نضع أجار أجار في المربى؟ قبل نهاية تحضير المربى بخمس دقائق ، خفف الآجار في القليل من الماء وأضفه إلى المربى أثناء التحريك. صب المربى الساخن في البرطمانات المعقمة مسبقًا. نظرًا لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، يجب استهلاك هذه المربيات بسرعة إلى حد ما.
أي مربى يحتوي على أقل سكر؟
على سبيل المثال ، يحتوي مربى الفاكهة الأحمر المكثف في Bonne Maman ، المخفَّض في السكر ، على 30٪ سكر أقل من المربى التقليدي.
كيف تحل محل مربى السكر الخاصة؟ لأن الكثير من السكر “يقتل” طعم الفاكهة. من الضروري أيضًا معرفة كيفية اختيار الفاكهة الناضجة ، والمثالية في الموسم ، وعدم الإفراط في طهيها. ثم يتم استبدال السكر بمُحلي صحي وطبيعي مثل. عسل ، شراب الصبار ، سكر البتولا ، سكر جوز الهند ، شراب القيقب.
ما المربى لمرضى السكر؟ مربى Raphaël ، منتج فرنسي ، سيسعد براعم التذوق لديك. وبالتالي ، سيعيد الأشخاص المصابون بداء السكري اكتشاف متعة تناول وجبة فطور شهية. ملاحظة: لا تحتوي مربى السكر المضاف دائمًا على سكريات طبيعية تأتي من الفاكهة المستخدمة في التحضير.
كيف نصنع المربى؟
ضعي الفراولة والسكر وعصير الليمون في وعاء المربى واخلطيهم واتركيهم لينقعوا لبضع ساعات. يُغلى المزيج. من هذه اللحظة ، يتم حساب وقت الطهي: 7 دقائق مع السكر المتبلور ، وإلا من 15 إلى 20 دقيقة. حافظ على حرارة عالية وقلّب كثيرًا.
كيف تتجنب العفن على المربى محلي الصنع؟ لتجنب إفساد المربى الحلوة ، هناك حيلة بسيطة تتيح لك الاحتفاظ بها لفترة أطول. إذا كانت هناك طبقة من العفن على البرطمان ، قم ببساطة بإزالة الجزء القديم وأضف السكر البودرة بملعقة صغيرة.
هل المربى مفيد للصحة؟
أنها تقوي مقاومة الشرايين ، وتحمي من الجذور الحرة (المصدر الرئيسي للسرطان) ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية (المصدر). مربى التوت الأسود والفراولة والفواكه الحلوة بشكل عام هي الأغنى في الأنثوسيانين.
هل من الجيد تناول المربى في الصباح؟ لا داعي لقطع المربى من نظامك الغذائي إذا كان هذا هو علاجك الصباحي. 10 جم (= ملعقتان صغيرتان) على الخبز المحمص على الإفطار أو في الزبادي على الغداء مقبولة تمامًا كجزء من نظام غذائي متوازن.
هل المربى يجعلك سمينا؟ يؤدي هذا الانخفاض في السكر إلى زيادة الجوع. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ، مثل المربى ، من المرجح أن تجعلك بدينًا لأنها تثير الشهية.
كيف تصنع مربى جيد؟
لعمل مربى ، اطهيه ما بين 20 و 45 دقيقة (حسب الفاكهة المستخدمة) على نار عالية ، بدون غطاء ، وقلبي بشكل متكرر لمنعه من الالتصاق بالقاع. كما أنه من الضروري أن تقوم بالرغوة بانتظام ، لأن الرغوة التي تتكون لا فائدة منها ولا تعطي أي طعم!
أي مربى للشراء؟
في النهاية ، يتطلب المربى “الإضافي” ما لا يقل عن 450 جرامًا من الفاكهة لكل 1 كجم من المنتج النهائي ، وغالبًا ما يكون أكثر من ذلك بكثير لأفضل العلامات التجارية. أكثر من محتوى السكر ، يجب التحكم في محتوى الفاكهة.
ما هو افضل مربى في العالم؟ تأسست Maison Francis Miot في عام 1985 وتجسد تقليدًا طويلاً من المعرفة والحرفية لأكثر من 30 عامًا. أفضل صانع مربى في فرنسا وبطل العالم الثلاثي (تم تصنيفه خارج المنافسة منذ ذلك الحين) ، اعتقد فرانسيس ميوت “أن المربى الجيد هو قبل كل شيء فاكهة جيدة!”.
ما هي ماركة المربى الأقل حلاوة؟ كل هذا لنخبرك أنه منذ أبريل ، تقدم بيور فيا مربى بنسبة 65٪ فواكه و 40٪ سكر أقل. يكفي أن أقول إنني كنت فضوليًا للاختبار! تقدم العلامة التجارية حاليًا 4 نكهات: الفراولة والمشمش والتوت والتوت.