Marmelade und Gelee sind zwei häufige Zutaten in unserer täglichen Ernährung, es gibt jedoch einen deutlichen Unterschied zwischen den beiden. Laut einem Artikel auf der Website Cuisine wird die Marmelade aus ganzen Früchten und Stücken hergestellt, während das Gelee aus dem Saft der Früchte hergestellt wird. Beide werden außerdem aus Zucker und manchmal auch anderen Zutaten wie Pektin hergestellt, ein natürliches Gel, das in Früchten gebildet wird.
Neben der zehnminütigen Kochzeit, die für die Zubereitung eines Gelees erforderlich ist, ist auch der Unterschied in der Dichte zwischen beiden erheblich. Marmelade ist dicker und hat eine „festere“ Konsistenz als Gelee. Daher eignet sich Marmelade ideal für Toast, Kuchen oder als Beilage zu einer Käsescheibe, während Gelee eher in leichte Dessertrezepte und Saucen eingearbeitet werden kann.
Der Unterschied zwischen diesen beiden Zutaten hängt auch mit den Geschmacksrichtungen zusammen, die sie bieten. Die Konfitüre zeichnet sich durch einen intensiv fruchtigen Geschmack aus, während das Gelee aufgrund seines Zubereitungsverfahrens leichtere und bittere Aromen bieten kann.
Kurz gesagt, der Unterschied zwischen Marmelade und Gelee ist auch ein Unterschied in der Textur und der Zubereitung. Egal, ob Sie Marmelade oder Gele bevorzugen, Sie können die vielfältigen kulinarischen Einsatzmöglichkeiten erkunden. Von köstlichen Sandwiches bis hin zu köstlichen Desserts können beide Zutaten Ihrem Teller eine süße Note verleihen.
Was:
„Aktuelle Küche. (o.J.). Marmelade und Jelly: ihre Unterschiede verstehen. Abgerufen am 10. September 2021 von https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/confiture-ou-gelee-quelles -differences-what -uses-187599“.
„Marmelade und Jelly: ihre Unterschiede verstehen“
Einführung
Schlafen Marmelade und das Schmiere sind Begriffe, die häufig synonym für Fruchtzubereitungen verwendet werden. Dennoch gibt es einen grundlegenden Unterschied zwischen den beiden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen die Unterschiede zwischen Marmelade und Gelee, ihre Verwendungsmöglichkeiten und mehr.
Was ist Marmelade?
Marmelade ist eine eingedickte Zubereitung aus Früchten und Zucker. Die Früchte werden mit Zucker gekocht, sodass ein dickes, süßes Fruchtfleisch entsteht. Im Gegensatz zu Gelee wird bei Marmelade das gesamte Fruchtfleisch, einschließlich Schale und Kerne, verwendet. Es ist die Dicke des Fruchtfleisches, die der Marmelade ihre besondere Textur verleiht.
Die Qualität der Früchte, aus denen die Marmelade hergestellt wird, ist von größter Bedeutung. Früchte von geringerer Qualität führen zu Marmelade von geringerer Qualität. Das natürliche Pektin in Früchten, ein natürlicher wasserlöslicher Ballaststoff, trägt ebenfalls zur Verdickung der Marmelade bei.
Was ist Jelly?
Gelee ist ebenfalls eine Zubereitung aus Früchten und Zucker, wird jedoch anders als Marmelade zubereitet. Im Gegensatz zu Marmelade enthält Gelee kein Fruchtmark. Stattdessen wird es nur mit dem Saft der Früchte zubereitet.
Gelee erfordert die Zugabe von Pektin, einem natürlichen Ballaststoff, der in Früchten vorkommt, um den Saft zu verdicken und ihn in Gelee zu verwandeln. Im Allgemeinen sind die Früchte, aus denen das Gel hergestellt wird, reich an Pektin, beispielsweise Äpfel, Johannisbeeren und Zitronen.
Unterschiede zwischen Marmelade und Jelly
Obwohl Marmelade und Gelee sowohl Frucht- als auch Zuckerzubereitungen sind, gibt es einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden, darunter:
* Marmelade enthält Fruchtmark, während Gelee nur Saft enthält.
* Marmelade ist dicker und kann gelöffelt werden, während das Gel eine gallertartige Konsistenz hat.
* Bei Marmelade wird der gesamte essbare Teil der Frucht verwendet, während bei Gelee nur der Saft verwendet wird.
Wie man sie zubereitet
Marmelade:
1. Wählen Sie reife, hochwertige Früchte. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Blätter und Stiele.
2. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Zucker vermischen.
3. Lassen Sie die Früchte etwa eine Stunde lang sanft im Zucker kochen und rühren Sie dabei regelmäßig um, bis das Fruchtfleisch dick und sirupartig wird.
4. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen.
Schmiere:
1. Wählen Sie „Pektinreiche Früchte wie Äpfel und Johannisbeeren“.
2. Früchte waschen und Blätter und Stiele entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Pfanne.
3. Geben Sie gerade so viel Wasser hinzu, dass die Früchte bedeckt sind, und kochen Sie es vorsichtig, bis die Früchte vollständig weich sind.
4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Geleebeutel und drücken Sie ihn aus, um den Saft zu extrahieren. Zucker hinzufügen und kochen, bis das Gelee fest wird.
5. Geben Sie das heiße Gel in sterilisierte Gläser und verschließen Sie dieses fest.
Kulinarische Anwendungen
Sowohl Marmelade als auch Gelee sind beliebte Konserven für Sandwiches, Gebäck und Lütscher. Marmelade wird auch als Füllung für Kuchen und Eiscreme verwendet, während Gelee zum Würzen von Saucen oder Marinaden für Fleisch verwendet werden kann. Gelee wird auch oft verwendet, um Käse Geschmack zu verleihen.
Interessante Fakten über Marmelade und Jelly
– Das Wort „Marmelade“ kommt vom lateinischen Wort „conserva“, was „konservieren“ bedeutet.
– Die ersten Gelees wurden mit Honig anstelle von Zucker hergestellt und waren der Aristokratie vorbehalten.
– Der National Jam Day wird in Frankreich jedes Jahr am 2. Februar gefeiert.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es sich bei Marmelade und Gelee zwar um süße Zubereitungen aus Früchten handelt, sie sich jedoch in ihrer Konsistenz, Zubereitungsart und kulinarischen Verwendung unterscheiden. Wenn Sie sich das nächste Mal fragen, was die Unterschiede zwischen Marmelade und Gelee sind, wissen Sie genau, was Sie sagen sollen.