La gelatina de mora es una de las mermeladas más demandadas por los amantes de los frutos rojos. Su hermoso color profundo y su sabor ácido lo personalizaron en una opción perfecta para adornar tostadas o tostadas para el desayuno. Sin embargo, hay ocasiones en las que las cosas no salen según lo planeado y la mermelada de mora no se solidifica. No se asuste, no hay razón para perder la esperanza de un jam exitoso. De hecho, hay trucos simples que puedes usar para ponerte al día con una gelatina de mora que no cuaje.
El primer truco es agregar más pectina, un compuesto natural que encuentra en las frutas y que une a los azúcares para formar una textura gelatinosa. Puedes comprar pectina en polvo en supermercados o tiendas especializadas en cocina. Solo mézclalo con agua antes de agregarlo a tu gelatina de mora siguiendo las instrucciones del fabricante.
El segundo truco es cocinar tu mermelada de mora por más tiempo. Cuanto más tiempo se cocina la mermelada, más agua se evapora y más espesa se vulve la textura. Sin embargo, también puede correr el riesgo de caramelizar sus azúcares y perder algo del sabor afrutado.
El último truco es añadir un poco de jugo de limón. El jugo de limón ayuda a activar la pectina natural que se encuentra en la fruta y, por lo tanto, puede ayudar a que la gelatina de mora se jeje. Basta con añadir una cucharada de jugo de limón por taza de fruta.
En resumen, no se desanime si su mermelada de mora no se asienta como se esperaba. Prueba estos sencillos trucos para recuperar tu mermelada de mora y pronto estarás disfrutando de tu mermelada divina en una tostada. Para obtener más consejos de cocina, vaya a https://www.750g.com/3-astuces-pour-rtrap-une-jam-trop-liquide-a28099.htm.
Hola, ¿qué debo hacer cuando mi gelatina de mora no se fija?
La mermelada de mora es una deliciosa mermelada que se puede disfrutar sobre tostadas, bollos o panqueques. Sin embargo, puede ocurrir que la gelatina no cuaje. En este artículo, discuta por qué su mermelada de mora no se está secando, cómo solucionarlo y algunos consejos para hacer mermelada con éxito.
Jalea, mermelada y pectina: ¿cuáles son las diferencias?
La gelatina de mora se diferencia de la mermelada, principalmente por su textura. La gelatina se usa para dar a la jalea de frutas una textura más sólida. En cambio, la mermelada se cocina con azúcar y sin gelatina ni ningún agente reafirmante. La pectina se usa a menudo para hacer que fragüe.
¿Por qué mi gelatina de mora no se fija?
Una de las principales zonas para que la mora mermelada no se solidifique es la costra de pectina. Las moras son frutas que no son muy ricas en pectina. Por lo tanto, es necesario agregar pectina a su mezcla para asegurar el fraguado de su gelatina de mora.
Otras áreas pueden incluir:
– Falta de ácido: Si la gelatina de mora no contiene suficiente ácido, no solidificará. Por tanto, es imprescindible añadir zumo de limón o ácido cítrico para favorecer el fraguado.
– Olvidarse de agregar azúcar: Agregar azúcar es importante porque ayuda a que la pectina cuaje bien. Sin embargo, agregar demasiado azúcar puede disminuir la cantidad de pectina disponible, donde eso significa que es posible que la gelatina no cuaje.
– Cocción insuficiente: La cocción es un elemento clave para una gelatina de mora exitosa. Si no ha cocinado su mezcla el tiempo suficiente, la temperatura no será lo suficientemente alta para un conjunto sólido.
¿Cómo curarlo?
– Anadir pectina pura extra Alsa : Adición de pectina Alsa a su jalea de mora puede ayudar a resolver el problema. La adición de pectina extra pura ayuda tiene que la mezcla es asiente, incluso si la moras no contiene suficiente.
– Agregue ácido cítrico: agregar ácido cítrico ayudará a aumentar el nivel de acidez en su mezcla, lo que puede ayudar a que la pectina esté asiente. Agregar una cucharada de jugo de limón o una cucharada de ácido cítrico por kilogramo de fruta deshidratada será suficiente para un pH suficientemente ácido.
– Aumentar el contenido de pectina natural: si se prefiere utilizar ingredientes naturales, añadir pectina de manzanas o bayas menos maduras y añadirlo a la mezcla de gelatina de mora. Este truco le dará una consistencia más sólida a tu gelatina de mora.
– Cocción adicional: Si su mermelada de mora no se solidifica incluso después de agregar pectina y ácido, puede continuar cocinándola para alcanzar una temperatura más alta. Verificar la temperatura con un termómetro para mermelada, luego de alcanzar los 105 grados centígrados para una consistencia estable.
Consejos prácticos para una mermelada de mora exitosa
– Usa fruta fresca y madura: Usa fruta fresca y madura para que el azúcar se adhiera y la pectina estén en su punto máximo.
– No añadas exceso de azúcar: para no enmascarar el sabor de las moras, no añadas exceso de azúcar.
– Mezclar bien la pectina: Agregar la pectina al agua fría, remover y agregar a la mermelada.
– Utilice un termómetro para mermelada: para comprobar que la mezcla ha alcanzado la temperatura correcta (105°C).
– Utilizar un machacador de patatas: Quitar las pepitas de la mora para obtener una textura más suave.
Preguntas frecuentes sobre la jalea de mora no tomada
1. ¿Cuánto jugo de limón debo agregar a la gelatina de mora?
Lo ideal, por cada kilogramo de fruta, es añadir una cucharada de zumo de limón. Esto debería ser suficiente para aumentar el nivel de acidez de la mezcla.
2. ¿Qué marca de pectina debo usar para hacer gelatina de mora?
Hay varias marcas de pectina en el mercado como Alsa, Vahina O biovegano. Suscríbete a pectina extra pura que es útil en caso de pérdida de agarre.
Conclusión
Es posible hacer una gelatina de mora exitosa usando los consejos dados anteriormente. Cuando se siguen las instrucciones, la gelatina debe fraguar y tener una textura suave. Siéntete libre de experimentar con diferentes métodos para encontrar el que funcione mejor para ti. Sin embargo, es fundamental seguir las instrucciones para obtener una gelatina de mora exitosa y sabrosa.