איך מכינים ריבה טובה?

Comment réussir une bonne confiture ?

מיץ הלימון שומר על צבע הפרי בכך שהוא מונע ממנו להתחמצן בעת ​​הפריסה. זה מדגיש את טעם הפרי. על ידי פעולה על הפקטין, הוא מאיץ את קיבוע הריבה. חובה לריבה!

אילו פירות הולכים טוב ביחד?

אילו פירות הולכים טוב ביחד?
קרדיט תמונה © unsplash.com

פירות מתוקים הולכים טוב עם פירות חמוצים למחצה… עם זאת, פירות מסוימים הולכים טוב יותר מאחרים:

  • אננס, תפוז ושזיף;
  • לימון, משמש ותאנה;
  • תות, תפוח ונענע;
  • פטל, לימון ואפרסק;
  • מנגו, מלון ותפוחים;
  • אגס, פטל שחור, לימון ומשמש;
  • אפרסק, דובדבן ופטל.

אילו פירות הולכים טוב עם אננס? מבחינת טעם, אננס משתלב היטב עם מוצרים אקזוטיים כמו מנגו, פסיפלורה, ליצ'י וכו'.

This may interest you

למה לשים מיץ לימון בריבת תותים?

למה לשים מיץ לימון בריבת תותים?
קרדיט תמונה © unsplash.com

זה שומר על צבע הפרי. מיץ הלימון מכיל חומצה אסקורבית (ויטמין C), החוסמת את החמצון. כאשר מוסיפים לפירות בתחילת הבישול, הוא שומר על צבעו. זה מונע התגבשות של סוכר.

למה לשים לימון בג'לי? "מיץ לימון מונע את ההתנתקות של פונקציות החומצה של הפקטין." זה בעצם מוסיף פקטין.

מתי לשים לימון בריבה? מיץ הלימון מכיל חומצה אסקורבית (ויטמין C), החוסמת את החמצון. כאשר מוסיפים לפירות בתחילת הבישול, הוא שומר על צבעו. זה מונע התגבשות של סוכר.

אילו פירות להכין ריבות?

אילו פירות להכין ריבות?
קרדיט תמונה © unsplash.com

משמש, אננס, בננה, אפרסק, נקטרינה, דובדבן, לימון, חבוש, תאנה, תות, פטל, דומדמניות, קיווי, מנגו, ערמונים, מלון, שזיף מיראבל, אוכמניות, אוכמניות, תפוז, אגס, תפוח, שזיף, שזיף, ריבס € ¦ מבחר ריבות הפירות עצום!

מהי כמות הסוכר המינימלית לריבה? על פי הטקסטים הרשמיים, כדי שריבה תיחשב ככזו, עליה להכיל 40% סוכר ומקסימום 60% פרי. רמת סוכר זו תואמת את הדרוש לשימור מיטבי של כל הפירות. הריבה מתחת לא נדבקת טוב.

מהו הסוכר הטוב ביותר לריבות? עם גרגיריו גדולים פי שניים מאבקת סוכר רגילה, סוכר לבן משמש לרוב על ידי אניני טעם להכנת ריבות.

איך מחשבים את כמות הסוכר לריבה?

איך מחשבים את כמות הסוכר לריבה?
קרדיט תמונה © unsplash.com

1/1. לפיכך, הפרופורציה (ללא הסוכר שכבר קיים בפרי) צריכה להיות 1 ק"ג סוכר / 1 ק"ג פרי. כך הריבה תישמר טוב מאוד.

איך מודדים סוכר בריבה? על פי הטקסטים הרשמיים, כדי שריבה תיחשב ככזו, עליה להכיל 40% סוכר ומקסימום 60% פרי. רמת סוכר זו תואמת את הדרוש לשימור מיטבי של כל הפירות.

כמה סוכר לריבה? נקודה ראשונה לכבד: הפרופורציה הנכונה של סוכר ופירות. כלומר 800 גר' סוכר ל-1 ק"ג פרי לריבה ו-1 ק"ג סוכר ל-1 ק"ג פרי לג'לי. ריבות שאינן מתוקות מספיק לא מתנהגות טוב במיוחד. השתמשו ב-4 ק"ג פרי לכל בישול.

איך מכינים ריבה?

איך מכינים ריבה?
קרדיט תמונה © unsplash.com

שמים בקערה עם הריבה את התותים, הסוכר ומיץ הלימון, מערבבים ומניחים להתפחה של מספר שעות. להביא לרתיחה. מעתה סופרים את זמן הבישול: 7 דקות עם סוכר ג'ל, אחרת 15 עד 20 דקות. שומרים על טמפרטורה גבוהה ומערבבים לעתים קרובות.

איך להימנע מעובש על ריבה ביתית? כדי לא לקלקל את הריבות המתוקות, טריק פשוט מאפשר לשמור אותן יותר זמן. אם מופיעה שכבת עובש על הצנצנת, פשוט מסירים את החלק המעופש ומוסיפים את אבקת הסוכר בעזרת כפית.

איך יודעים אם הריבה מוכנה? שימוש במדחום הוא טיפ מקצועי (טמפרטורת בישול תיאורטית היא 105 מעלות צלזיוס). כדי לבדוק ביתר קלות שהריבה מבושלת היטב, בצעו בדיקת טיפה על צלחת קרה: עליה להתקשות מהר, אחרת ממשיכים בבישול.

למה לשים מיץ לימון בריבת משמש?

מכינים גם מיץ לימון: הוא ידגיש את טעם הפרי, ישמור על טעמו, הוא תורם להיווצרות ושימור הריבה, תוך מניעת התגבשות סוכר בריבה.

איך מעבים ריבת שזיפים? כדי שהתערובת תסמיך, פשוט מבשלים את הריבה עוד קצת: המים יתאדו, הריבה תסמיך ותתמצק.

כמה לימונים יש בריבה? יש מיץ לימון לכל קילוגרם פרי. אפשר להוסיף גם גרידה כדי להפוך את הטעמים לחומציים הרבה יותר. זה מקדם את שימור הריבות וגורם לפקטין לעבוד.

איך מסמיכים ריבה?

כדי להפוך את הריבה הביתית לסמיכה יותר, פשוט הוסיפו נתחי תפוח, מיץ תפוחים או פקטין תפוחים. כדי לעשות זאת, פשוט מבשלים את הריבה שוב, מוסיפים פקטין תפוחים.

איך להסמיך ריבת ריבס? לכן, אין יסוד טבעי שיכול למנוע נזילות מים לתוכו במהלך הבישול. עם זאת, יותר מדי מים מונעים מהריבה להסמיך כמו שצריך. כדי לתקן זאת, יש צורך להוסיף פקטין תעשייתי או פירות אחרים.

למה הריבה דלילה מדי? למה זה קרה? חלק מהפירות באופן טבעי אינם מכילים מספיק פקטין, מה שמונע מהריבה להתקשות, הפירות מלאים מדי במים ופתאום יחס הפירות/סוכר מופרע או שהריבה לא מבושלת מספיק. .

איך מחליפים לימון בריבה?

כדי להחליף כפית מיץ לימון, הוסיפו חצי כפית חומץ. כשזה מגיע לחומץ, בחר באחד עם טעם עדין. אתה רק צריך אורז או חומץ תפוחים.

איך מחליפים גרידת לימון? אפשר להשתמש בגרידת ליים או בגרידת תפוז כדי להחליף את גרידת הלימון. קליפת הדרים מסוכרים, מיץ לימון, שמן לימון או תמצית ליים או ליים הם גם חלופות טעימות.

Available for Amazon Prime