लेकिन जैम बनाने के लिए किस प्रकार की वृद्धि का चयन करना है? ज्यादा चीनी विशेष जैम का उपयोग करने की सिफर शिश की जाती है, क्योंकि यह पेक्टिन में अधिक केंद रत होता है, सावन में मौजूद एक प्राकृतिक घटक जो जैम को जेल की अनुमति देता है। इस प्रकार इस चीनी का उपयोग एक आदर्श रूप और अच्छी पकड़ के साथ एक गुणवत्ता वाला जैम प्राप्त करना संभव नहीं है। इसके अलावा, विशेष रूप से जैमीकृत चीनी चीनी उपवास की अनुमति देता है, जो सावन के स्वाद को रखने में मदद करता है।
