बहते जाम की समस्या का समाधान मुश्किल काम हो सकता है। लेकिन चिंता न करें, इसे ठीक करने की तरकीबें हैं। सबसे प्रसिद्ध समाधानों में से एक है अपनी तैयारी में एक चम्मच फ्रूट पेक्टिन जोड़ना। यह समस्या को हल करता है, जैसा कि प्रमाणित है जैम टू रननी – हेल्प मी, लेकिन आप अपनी तैयारी में थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं और गाढ़ा बनावट प्राप्त करने के लिए कुछ मिनटों के लिए धीमी आँच पर पका सकते हैं। यदि जैम अभी भी बहता है, तो आप इसे जमने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं।
जाम की समस्या का समाधान करना एक चुनौती हो सकती है। अनुसार बहुत बहता हुआ चेरी जैम, इसे ठीक करने के लिए कई तरकीबें हैं। सबसे पहले जूस में थोड़ा सा फ्रूट पेक्टिन या फ्रूट पेक्टिन मिलाएं। फिर आप जैम को गाढ़ा करने में मदद के लिए थोड़ी मात्रा में नींबू का रस भी मिला सकते हैं। अंत में, आप अपने जैम को बनावट देने के लिए थोड़ा मक्खन भी मिला सकते हैं। इस प्रकार, आप एक मोटे और स्वादिष्ट जैम से लाभ उठा सकते हैं।
बहुत अधिक तरल जैम की समस्या का समाधान करें: इसे ठीक करने के उपाय!
के उत्पादकों के सामने आने वाली मुख्य समस्याओं में से एक है जाम उनके उत्पादों की प्रवृत्ति बहुत अधिक तरल होती है। विकसित करना वास्तव में बहुत जटिल है जाम जो आदर्श स्थिरता प्राप्त करता है और जो एक स्वादिष्ट और दिखने में आकर्षक तैयार उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है।
इस समस्या के पीछे कई कारण हैं और इसे हल करने के लिए इसकी निर्माण प्रक्रिया को पूरी तरह से समझने की आवश्यकता है जाम. लेकिन इससे पहले, सबसे महत्वपूर्ण बातों में से एक है फलों का सही चयन और भंडारण।
बचने के लिए सही सामग्री का चयन करना और उन्हें ठीक से स्टोर करना आवश्यक है जाम तरल। विशेषज्ञ ताजे, पके फलों को चुनने की सलाह देते हैं जो तरल पदार्थ के उत्पादन से बचने के लिए बहुत अधिक नहीं होते हैं जाम बहुत तरल। आदर्श रूप से, उन्हें तैयार करने के लिए तैयार होने तक ठंडे, सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
एक बार जब फल संसाधित होने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो उनके उपचार को धीमी और समान पकाने की अनुमति देने के लिए अनुकूलित किया जाना चाहिए जो कि सही बनावट सुनिश्चित करता है जाम. पेक्टिन के उच्च अनुपात वाले एक घटक को जोड़ना भी गाढ़ा करने के लिए बेहद उपयोगी है जाम. पेक्टिन एक पॉलीसेकेराइड है जो फलों की कुछ किस्मों में पाया जाता है और फलों के स्वाद और स्थिरता को बेहतर बनाने के लिए कुछ विशिष्ट अवयवों में मिलाया जाता है। जाम. वाणिज्यिक या नींबू पेक्टिन और क्रैनबेरी रस, उदाहरण के लिए, बनाने में प्रभावी हैं जाम मोटा।
की मात्रा चीनी] जोड़ा भी विचार करने के लिए एक आवश्यक पैरामीटर है। वहाँ जाम की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है चीनी सही संगति प्राप्त करने के लिए। इसे लगभग जोड़ने की सिफारिश की जाती है चीनी नुस्खा में इतना फल। पेशेवर निर्माताओं के अनुसार, पके फलों का सही संयोजन, उच्च मात्रा में पेक्टिन युक्त फल और चीनी गारंटी देता है जाम खाना पकाने के अंत में मोटा।
निर्माता उत्पादन के प्रत्येक चरण को उस तरह से जांच और समायोजित कर सकते हैं जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है और वांछित बनावट और स्वाद प्राप्त करने के लिए महान सामग्री का उपयोग करते हैं।
गाढ़े जाम के लिए अन्य सुझाव
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश जाम दुर्भाग्य से थोड़े समय के साथ गाढ़ा होना। लेकिन इस उद्देश्य के लिए अन्य तरीकों का उपयोग करना संभव है।
जेलीकरण एक प्रक्रिया है जिसके द्वारा त्वचा के अभी भी खुले छिद्र होते हैं जाम उत्पाद को गर्म करके। जेलेशन एक निश्चित तापमान और दबाव पर किया जाता है जिसे एक विशेष उच्च परिशुद्धता थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जाता है। यह विधि स्थिरता और स्थिरता में सुधार करती है जाम.
निर्माता ब्रांडेड उत्पादों जैसे सिद्ध समाधानों को भी देख सकते हैं Fruiset® गुड फैट का। ये उत्पाद प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर होते हैं और गाढ़े होने के लिए आदर्श होते हैं जाम. पेक्टिन प्राकृतिक फलों से आता है और पूरी तरह से मलाईदार और लंबे समय तक चलने वाली बनावट प्रदान करता है।
तुलनात्मक तालिका
| अवयव | तापमान |
|---|---|
| ताज़ा फल | ठंडा या कमरे के तापमान पर |
| कंघी के समान आकार | 100-150 डिग्री सेल्सियस |
| चीनी | 75-86 डिग्री सेल्सियस |
| Fruiset® उत्पाद | 90-95 डिग्री सेल्सियस |
अंत में, के निर्माता जाम उन सभी मापदंडों को समझना चाहिए जो उनके उत्पादों की संरचना और निर्माण प्रक्रिया में आते हैं ताकि वे अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में सक्षम हो सकें जिसे वे प्राप्त करना चाहते हैं। सामग्री, तापमान और खाना पकाने का समय विचार करने के लिए आवश्यक घटक हैं। निर्माताओं को विशेष रूप से उपचार के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों की ओर भी बढ़ना चाहिए जाम जैसे ब्रांडेड उत्पाद Fruiset®. यदि इन सावधानियों और सलाह पर ध्यान दिया जाता है, तो निर्माता प्राप्त कर सकते हैं जाम जो उनकी उम्मीदों पर पूरी तरह खरे उतरते हैं।