Vitpris के साथ अत्यधिक तरल जैम की क्षतिपूर्ति कैसे करें?
जब मेरा जैम* बहुत पतला हो
- एक कटोरी में, मैं विटप्रिस के एक पाउच को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाता हूं।
- मैं कटोरे की सामग्री को 10 सीएल पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालता हूं और कुछ सेकंड के लिए सब कुछ उबालता हूं।
- मैं जाम को सॉस पैन में डाल देता हूं और इसे उबाल लेकर लाता हूं।
कितने विटप्रिस?
किशमिश का फल 1 किलो फल जेली के 900 ग्राम से मेल खाता है जो विटप्रिस के 950 ग्राम से मेल खाता है। आपको अपना रस और फ़िल्टर करने की आवश्यकता है; इसे 3 (फलों के रस) और amp में बताई गई मात्रा में तौलें; विटप्रिस को जैम और amp के साथ कटोरे में डालें; रस, तेजी से उबलने से सावधान रहें। अच्छा जाम।
विटप्रिस कब स्थापित करें?
VITPRIS में फ्रूट पेक्टिन होता है। यह पेक्टिन, जो जाम बनाते समय फल में जोड़ा जाता है, त्वरित और आसान समायोजन की अनुमति देता है।
जाम के लिए कितना पेक्टिन?
पेक्टिन पाउडर के रूप में आता है। बेहतर विघटन के लिए, इसे पहले 10-15 ग्राम पेक्टिन प्रति किलोग्राम चीनी की दर से चीनी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। चूंकि पेक्टिन को सक्रिय करने के लिए एसिड की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको अपने जैम और जेली में नींबू का रस मिलाना होगा।
कैसे एक विशेष जाम चीनी का उपयोग करने के लिए?
व्यवहारिक सलाह:- नींबू का प्रयोग न करें क्योंकि यह इन विशेष प्रकार के जैम से बने जैम को जिलेटिन बनाने से रोकेगा। – अपने बर्तनों को उबलते पानी में भिगोएं और उन्हें एक साफ कपड़े पर पलट कर छान लें. – नम फल के लिए 2 मिनट और पकाएं.
Vitpris क्या है?
Vitpris फल पेक्टिन पर आधारित है और जितनी जल्दी हो सके एक अच्छी तरह से खपत जाम प्राप्त करना संभव बनाता है और इस प्रकार अतिरिक्त चीनी के बिना फल को यथासंभव संरक्षित करता है। जाम, जेली और फल जेली के लिए आदर्श!
अत्यधिक तरल चेरी जाम की भरपाई कैसे करें?
आपको जार खोलने की जरूरत है, जाम को सॉस पैन में डालकर उबाल लें। पहले उबाल से, अगर अगर डालें, मिलाएं और 30 सेकंड के लिए कम तापमान पर पकाएं। आधा चम्मच गिनें। 1 किलो फल के लिए अगर-अगर का चम्मच।
जाम के लिए कितना अगर-अगर?
अगर-अगर जैम कैसे बनाएं: अगर-अगर की मात्रा इतनी कम होती है कि इसे मानक रसोई के तराजू से तौलना मुश्किल होता है। वास्तव में सटीक खुराक प्राप्त करने के लिए, एक वजनी चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
1 ग्राम अगर-अगर कैसे नापें?
2 ग्राम अगर-अगर (पाउडर में, यह एक चम्मच के बराबर) वजन करना आवश्यक है। तरल को अगर अगर के साथ गर्म करें और 30 सेकंड के लिए उबालें। उबलने के बाद, तरल को एक कंटेनर (चश्मा, पुलाव, आदि) में डालें और ठंडा होने दें।
अगर-अगर कैसे शामिल करें?
अगर-अगर: इसका इस्तेमाल कैसे करें? जिलेटिन के विपरीत, जिसे केवल नरम करने और फिर गर्म करने की आवश्यकता होती है, पाउडर अगर-अगर को तैयारी में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर लगभग 30 सेकंड के लिए उबाला जाना चाहिए। ठंडा होने पर जेलेशन होता है।
एक जाम की भरपाई कैसे करें जो पर्याप्त मीठा नहीं है?
400 ग्राम चीनी + 10 सीएल पानी के साथ चाशनी की काफी मोटी गेंद बनाएं। तब तक पकाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ा कैरेमल न मिल जाए जिसका रंग न बदला हो। फिर अपने गर्म जाम को गर्म चाशनी के साथ मिलाएं। पानी के छींटे मारने से सावधान रहें।
बहुत अधिक तरल जैम को गाढ़ा कैसे करें?
अपने होममेड जैम में बनावट जोड़ने के लिए, बस सेब के टुकड़े, सेब का रस या सेब पेक्टिन मिलाएं। जैम को फिर से पकाएं और सेब पेक्टिन डालें।
अत्यधिक तरल जैम की क्षतिपूर्ति कैसे करें?
अगर हमें लगता है कि हमारी जेली या जैम में वह बनावट नहीं है जो हम चाहते हैं, तो हम पहले जैम में थोड़ा सा अगर (ठंडा, लगभग 2 ग्राम प्रति 1 किलो फल की दर से) डालकर इसकी भरपाई कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और चमत्कार के काम करने की प्रतीक्षा करें यदि जैम ठीक है…
मोटी जेली कैसे पकड़ें?
कुछ मिनटों के लिए इसे नींबू के रस के साथ उबालें – साइट्रिक एसिड कुछ चीनी को चाशनी में बदल देगा और आपकी जेली को एक नरम बनावट देगा। यदि आपके पास रेफ्रेक्टोमीटर नहीं है तो अपनी जेली को थोड़े से पानी के साथ तड़का लगाना खतरनाक हो सकता है।
बहुत अधिक बहने वाली सेब जेली कैसे प्राप्त करें?
अपनी जेली को वापस पाने का एकमात्र तरीका या तो इसे फिर से उबालना है और प्रति किलो पेक्टिन के 2 चम्मच (विटप्रिस स्टाइल) डालना है, या खाना बनाते समय हमेशा 2 ग्राम अगर प्रति किलो डालना है, लेकिन स्पष्ट रूप से जिलेटिन ऐसा नहीं है। सेब की जेली!
जब जैम ज्यादा पक जाए तो क्या करें?
आप इसे कम गर्मी पर पानी से पिघला सकते हैं (उस राशि के लिए जिसे मैं नहीं जानता, यादृच्छिक इसलिए स्थिरता खाद्य है)। इसे बहुत अधिक या बहुत देर तक गर्म न करें, इसे एनील नहीं करना चाहिए। बस इसे आराम दें ताकि इसे पानी में मिलाया जा सके। ओवरकुक जाम कैसे पकड़ें?
जैम बहुत ज्यादा पतला क्यों है?
1- जब जैम पानी के क्वथनांक से 4°C ऊपर पहुँच जाता है, तो यह 65% से अधिक चीनी और अन्य घुले हुए ठोस पदार्थों में केंद्रित हो जाएगा। इस सान्द्रता के नीचे, प्राकृतिक पेक्टिन जाम को आसानी से जेल नहीं कर सकता है और यह बहुत तरल हो जाता है।
जैम में नींबू का रस क्यों?
नींबू का रस फलों को काटने पर ऑक्सीडाइज़ होने से रोककर उनके रंग को बरकरार रखता है। यह फल के स्वाद पर प्रकाश डालता है। यह पेक्टिन पर कार्य करके जैम सेटिंग को तेज करता है।
जैम में चीनी क्यों डालते हैं?
लेकिन चीनी की भूमिका यहीं समाप्त नहीं होती है। “अवशोषित” करके फलों में निहित सभी पानी रोगाणुओं के प्रजनन को रोकता है जिन्हें विकसित करने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। जैम को सख्त करने और मोल्ड न करने के लिए, चीनी की सघनता 50 से 75% के बीच होनी चाहिए।
कॉम्पोट में नींबू का रस क्यों डालें?
नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है, जो ऑक्सीकरण को रोकता है। खाना पकाने की शुरुआत में फलों में मिलाए जाने पर यह अपना रंग बनाए रखता है। … यह एसिड समूहों और पेक्टिन अणुओं के आयनीकरण से बचकर कम-एसिड वाले फलों को लेने को बढ़ावा देता है, जो आपसी प्रतिकर्षण की घटना का कारण बनता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि जाम हो गया है?
थर्मामीटर का उपयोग करना एक प्रो टिप है (सैद्धांतिक खाना पकाने का तापमान 105 डिग्री सेल्सियस है)। जाम के अच्छे पकने के नियंत्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक ठंडी प्लेट पर रखी बूंद पर परीक्षण करें: इसे जल्दी से सेट करना चाहिए, अन्यथा उबलना जारी रहेगा।