Juice lemon menjaga warna buah dengan mencegahnya teroksidasi saat diiris. Ini tekanan rasa buah. Dengan bekerja pada pektin, ini mempercepat pengikat selai. Suatu keharusan untuk selai!
Buah apa yang cocok bersama?
Buah-buahan manis cocok dengan buah-buahan semi-asam… Namun, beberapa buah lebih baik dari yang lain:
- anak ayam, jeruk, dan prem;
- Lemon, aprikot, dan ara;
- Stroberi, Apel, dan Mint;
- Raspberry, lemon, dan persik;
- Mangga, melon dan apel;
- pir, blackberry, lemon dan aprikot;
- Persik, ceri, dan raspberry.
Buah apa yang cocok dengan bayi? Dari segi rasa, nanas cocok dengan produk eksotis seperti mangga, markisa, leci, dll.
Mengapa memasukkan jus lemon ke dalam selai stroberi?
Ini mempertahankan warna buah. Jus lemon mengandung asam askorbat (vitamin C), yang menghalangi. Saat ditambahkan ke buah pada awal pemasakan, warnanya tetap terjaga. Ini mencegah kristalisasi gula.
Mengapa memasukkan lemon ke dalam agar-agar? Jus lemon mencegah disosiasi fungsi asam pektin. itu sebenarnya menambahkan pektin.
Kapan memasukkan lemon ke dalam selai? Jus lemon mengandung asam askorbat (vitamin C), yang menghalangi. Saat ditambahkan ke buah pada awal pemasakan, warnanya tetap terjaga. Ini mencegah kristalisasi gula.
Buah apa yang bisa dibuat selai?
Aprikot, nanas, pisang, persik, nektarin, ceri, lemon, quince, ara, stroberi, raspberry, kismis, kiwi, mangga, kastanye, melon, mirabelle plum, blackberry, blueberry, jeruk, pir, apel, prem, prem, rhubarb €¦ Pilihan selai buah sangat banyak!
Berapa jumlah minimal gula untuk selai? Menurut teks resmi, agar selai dianggap demikian, harus mengandung 40% gula dan maksimal 60% buah. Tingkat gula ini sesuai dengan apa yang diperlukan untuk pengawetan optimal semua buah. Kemacetan di bawahnya tidak menempel dengan baik.
Apa gula terbaik untuk selai? Dengan butirannya dua kali lebih besar dari gula bubuk konvensional, gula pasir putih paling sering digunakan oleh para pecinta kuliner untuk membuat selai.
Bagaimana cara menghitung jumlah gula untuk selai?
1/1. Jadi, proporsinya (tanpa gula yang sudah ada di dalam buah) harus 1 kg gula / 1 kg buah. Dengan cara kemacetan ini akan bertahan dengan sangat baik.
Bagaimana mengukur gula dalam selai? Menurut teks resmi, agar selai dianggap demikian, harus mengandung 40% gula dan maksimal 60% buah. Tingkat gula ini sesuai dengan apa yang diperlukan untuk pengawetan optimal semua buah.
Berapa banyak gula untuk selai? Hal pertama yang perlu diperhatikan: proporsi gula dan buah yang tepat. Yaitu 800 g gula pasir untuk 1 kg buah untuk selai dan 1 kg gula pasir untuk 1 kg buah untuk agar-agar. Kemacetan yang kurang manis tidak berperilaku baik. Gunakan maksimal 4 kg buah per masakan.
Bagaimana kita membuat selai?
Masukkan stroberi, gula, dan jus lemon ke dalam mangkuk berisi selai, campur dan biarkan meresap selama beberapa jam. Didihkan. Mulai sekarang, hitung waktu memasak: 7 menit dengan gula pembentuk gel, jika tidak, 15 hingga 20 menit. Pertahankan suhu tinggi dan sering diaduk.
Bagaimana cara menghindari jamur pada selai buatan sendiri? Agar tidak merusak selai manis, trik sederhana memungkinkannya disimpan lebih lama. Jika lapisan jamur muncul di toples, cukup buang bagian yang sudah menjadi dasar dan tambahkan gula halus menggunakan satu sendok teh.
Bagaimana Anda tahu jika selai sudah siap? Menggunakan termometer adalah tip pro (suhu memasak secara teoritis adalah 105°C). Untuk lebih mudah memeriksa apakah selai sudah matang dengan baik, lakukan uji jatuh di atas piring dingin: selai harus cepat mengeras, jika tidak melanjutkan memasak.
Mengapa memasukkan jus lemon ke dalam selai aprikot?
Siapkan juga jus lemon: ini akan menonjolkan rasa buah, menjaga rasanya, kondusif untuk pembentukan dan pengawetan selai, sekaligus mencegah kristalisasi gula dalam selai.
Bagaimana cara mengentalkan selai plum? Agar adonan mengental, masak selai sedikit lebih lama: udara akan menguap, selai akan mengental dan mengeras.
Berapa banyak lemon yang ada di selai? Ada jus lemon per kilogram buah. Zest juga bisa ditambahkan untuk membuat rasa lebih asam. Ini menjual pengawetan selai dan membuat pektin berfungsi.
Bagaimana cara mengentalkan selai?
Untuk membuat selai buatan sendiri lebih kental, cukup tambahkan potongan apel, jus apel, atau pektin apel. Untuk melakukan ini, cukup masak selai lagi dengan menambahkan pektin apel.
Bagaimana cara mengentalkan selai rhubarb? Oleh karena itu, tidak ada unsur alam yang dapat mencegah air tumpah ke dalamnya saat dimasak. Namun, terlalu banyak udara mencegah selai mengental sebagaimana mestinya. Untuk mengatasinya, perlu ditambahkan industri pektin atau buah-buahan lainnya.
Mengapa selai terlalu encer? Mengapa ini terjadi? beberapa buah secara alami tidak mengandung cukup pektin, yang mencegah selai mengeras, buah terlalu penuh air dan tiba-tiba rasio buah/gula terganggu atau selai tidak cukup matang. .
Bagaimana cara mengganti lemon dalam selai?
Untuk mengganti satu sendok teh jus lemon, tambahkan setengah sendok teh cuka. Untuk cuka, pilih yang rasanya ringan. Anda hanya perlu nasi atau cuka sari apel.
Bagaimana cara mengganti kulit lemon? Anda bisa menggunakan kulit jeruk nipis atau kulit jeruk untuk menggantikan kulit lemon. Kulit jeruk manisan, jus lemon, minyak lemon, atau ekstrak jeruk nipis atau jeruk nipis juga merupakan alternatif yang enak.