Untuk melakukan ini, Anda cukup memasukkan beberapa sendok makan air ke dalam panci. Selama memasak, Anda juga bisa memasukkan 5 cl air panas atau mendidih untuk 300 g selai. Kemudian balik sebentar selai kelapa dan jangan pernah berhenti memerah.
Kapan memasukkan pektin ke dalam selai?
Pektin harus dimasak selama 30 detik dalam persiapan mendidih. Idealnya, Anda harus mencampurnya dengan gula dan memasukkannya hanya saat cairan Anda sudah panas (setidaknya 40°C) untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Bagaimana cara memastikan kemacetan tidak habis? Anda perlu membuka toples, menuangkan selai ke dalam panci dan didihkan. Dari shake pertama, tambahkan agar-agar, campur dan masak dengan api kecil selama 30 detik. Hitung ½ sdt. agar agar kopi untuk 1 kg buah.
Bagaimana cara memberi dosis pektin dengan benar? dosis
- Umumnya dari 0.8 hingga 2% tergantung pada kandungan pulp (10 g/Kg topping).
- konsentrasi maksimum:
- 3 sampai 4% dalam air dingin.
- (suhu di bawah 10°C)
- 6-8% dalam air panas (untuk segera digunakan)
Mengapa selai saya menempel?
Ini adalah lem alami yang disebut pektin. Saat membuat selai, campur buah dan gula menjadi satu dan masak. Selama pemasakan, pektin keluar dari buah dan berubah menjadi gula manis. … Rantai pektin menempel di kulit Anda: menempel.
Bagaimana cara memulihkan kemacetan yang mengkristal? Saat selai mengkristal, entah kurang asam dan dalam hal ini kelapa lagi dengan gula lemon, gula kismis atau gula asam lainnya, atau selai terlalu matang dan terlalu manis, dalam hal ini, masak lagi dengan sedikit air mendidih hingga mengkristal sudah cair dan…
Bagaimana cara membuat selai paling cair? Anda mungkin bisa memanaskannya kembali untuk melelehkannya, lalu mengencerkannya dengan udara, tanpa memanaskannya kembali, untuk melembutkannya. Seperti yang dikatakan Zabelle, nyalakan kembali selai Anda dengan sedikit air, panaskan sedikit dan campur dengan air.
Mengapa selai saya terlalu encer?
Mengapa selai terlalu encer? Alasan utama selai Anda tidak lengket adalah karena buah yang biasa Anda buat mengandung terlalu banyak udara. Secara umum, buah-buahan kaya air rendah pektin, serat nabati dengan sifat pembentuk gel.
Bagaimana cara mengentalkan selai yang terlalu encer? Untuk memberi tekstur lebih pada selai buatan sendiri, cukup tambahkan potongan apel, jus apel, atau pektin apel. Untuk melakukan ini, cukup sebarkan selai dengan menambahkan pektin apel.
Bagaimana cara menghilangkan sari jeruk yang terlalu cair? Perpanjang waktu memasak Untuk mengentalkan adonan, masak selai sedikit lebih lama: udara akan menguap, selai akan pekat dan mengeras.
Bagaimana cara mengentalkan jeli apel yang terlalu encer?
Satu-satunya cara untuk mendapatkan jeli Anda kembali adalah dengan merebusnya lagi dan menambahkan 2 sdt pektin (gaya vitpris) per kg, atau bahkan merebusnya dengan menambahkan 2g agar-agar per kg, tetapi terus terang jeli itu bukan kaki. Jeli panggilan!
Mengapa jeli tidak menempel? Agar-agar tidak cukup terpisah dan pektin tidak sempat membengkak… (memasak ke-2) 3. jeli dimasak terlalu lama, yang mencairkan kembali pektin… Kebetulan juga jeli tidak mengulang tidak segera mengembang.
Mengapa jeli saya tetap cair? Mengapa ini terjadi? beberapa buah secara alami tidak mengandung cukup pektin, yang mencegah selai lengket, buah terlalu cair dan akibatnya rasio buah/gula terdistorsi atau Anda belum cukup memasak selai. .
Bagaimana Anda tahu jika selai terlalu matang?
Coba uji pelat dingin (atau uji kemacetan). Saat sudah matang, ambil selai dan letakkan di piring dingin. Miringkan: jika selai mengalir dengan lembut, itu akan hilang! Sebaliknya, jika selai Anda terlalu cair, lanjutkan memasak dan mulai lagi…
Bagaimana cara mencicipi selai? Penting untuk memeriksa pengaturan gada, jika Anda tidak memiliki termometer! Letakkan selai selai yang diambil dari baskom di atas piring yang sebelumnya Letakkan di lemari es selama 5 menit: jika tetesan itu langsung membeku, selai sudah mengembang; jika berjalan, lanjutkan memasak.
Apakah kemacetan mekar saat mendingin? Sangat sering, masalah datang dari buah. Buah kaya air umumnya mengandung lebih sedikit pektin. Namun, serat nabati ini memiliki sifat pembentuk gel alami. Kenapa selai aprikot, nektarin, atau persik bisa jadi terlalu encer saat diganti.
Apa yang harus dilakukan jika selai terlalu matang? Masukkan balok ke dalam panci, tambahkan sedikit air hangat dan dengan api kecil, putar balok ke dalam air, “lelehkan” secara bertahap di dalam air. Tambahkan sedikit air sesuai kekentalan selai yang diinginkan. Rebus dan matikan gasnya!
Video: Bagaimana cara mengentalkan selai blackberry?
Di mana menemukan pektin untuk selai?
Di manakah saya dapat menemukan pektin? Anda biasanya dapat menemukan di toko kelontong dan supermarket di bagian “Gula” atau “Selai”. Merek Alsa khususnya adalah merek “Vitpris” yang terbuat dari pektin buah. Anda juga dapat menemukannya di toko organik.
Apa yang diganti dengan pektin? Tidak selalu mudah ditemukan, lapisan pektin NH dapat diganti dengan Vitpris (atau Priz), agen pembentuk selai yang banyak ditemukan di supermarket.
Di mana menemukan pektin alami? Pektin banyak ditemukan di kulit apel, persik, dan buah jeruk. Di kulit buah jeruk paling banyak kita temukan karena terdiri dari 30% pektin. Pektin yang tidak dimodifikasi adalah bentuk karbohidrat yang berasal dari tanaman dengan sifat pembentuk gel yang kuat dan larut dalam udara.
Bagaimana cara mengencerkan selai yang terlalu kental?
Jika selai Anda terlalu kental, trik nenek Anda adalah menambahkan sedikit air dan rasa air jeruk nipis.
Bagaimana cara memulihkan kemacetan yang terlalu padat? Panaskan selai padat dengan lembut, tambahkan sedikit air dan jus lemon. Kantong tembak. Panaskan perlahan dan tambahkan gula buah sedikit demi sedikit (tergantung buah yang digunakan untuk selai) aduk terus.
Mengapa selai saya terlalu besar? Mengapa selai terlalu kental atau kental? Ini juga dapat dikaitkan dengan suhu memasak, yang sebaiknya diperiksa dengan termometer. Buah kalengan biasanya dimasak tepat 4-5°C di atas titik didih air, 104-105°C.
Kapan menambahkan jus lemon ke selai?
Gula lemon mengandung asam askorbat (vitamin C) yang mencegah oksidasi. Dengan menambahkan buah pada awal pemasakan, warnanya tetap terjaga. Ini mencegah kristalisasi gula.
Mengapa memasukkan lemon ke dalam blackberry jelly? “Gula lemon mencegah disosiasi fungsi asam pektin.” benar-benar menambahkan pektin.
Mengapa menambahkan jus lemon ke selai? Gula lemon mempertahankan warna buah dengan mencegah oksidasi selama pemotongan. Tekankan rasa buahnya. Percepat konfigurasi kemacetan dengan bekerja pada pektin. Suatu keharusan untuk selai!
Kapan harus memasukkan agar-agar ke dalam selai?
Lima menit sebelum selai dimasak, encerkan agar-agar dengan sedikit air dan tambahkan ke dalam selai sambil diaduk. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gula rendah, selai ini harus dimakan dengan cukup cepat.
Bagaimana cara menggunakan agar-agar untuk selai? Cara menggunakan agar-agar dalam selai Anda. Kemudian tambahkan agar-agar yang dilarutkan dalam satu sendok makan kecil air, lalu didihkan selai Anda. Biarkan matang sekitar 2 hingga 3 menit, lalu segera masukkan ke dalam stoples.
Bagaimana cara memasukkan agar-agar? Berbeda dengan gelatin yang hanya perlu dilunakkan lalu dipanaskan, bubuk agar-agar harus dimasukkan dingin ke dalam sediaan lalu direbus selama kurang lebih 30 detik. Pembekuan dilakukan setelah pendinginan.
Kapan harus memasukkan selai agar? 12 jam kemudian, tuangkan buah ke dalam stoples selai dan didihkan. Saat gelembung besar muncul, tambahkan agar-agar dan masak selama 5 menit. S Angkat mangkuk dari api dan keluarkan selai.
Bagaimana cara mengatasi selai blackberry yang terlalu matang?
masukkan sedikit air langsung ke dalam panci di atas selai, panaskan dalam microwave dan aduk dengan sendok. Ini menghindari pencucian! Panaskan selai padat dengan lembut, tambahkan sedikit air dan jus lemon. Kantong tembak.
Bagaimana cara anil selai? Anda perlu membuka stoples, menuangkan selai ke dalam kotak, lalu memasaknya kembali untuk memudahkan pengeluaran udara berlebih. Hentikan memasak saat selai sudah matang. Untuk memastikannya, taruh sedikit selai di permukaan yang sangat dingin.