Marmellata e gelatina sono due ingredienti comuni nella nostra dieta quotidiana, ma c’è una notevole differenza tra i due. Secondo un articolo del sito Cuisine Actuelle, la marmellata è fatta con frutta intera e pezzi, mentre la gelatina è fatta con il succo della frutta. Entrambi sono fatti anche con zucchero e talvolta altri ingredienti comme la pectina, un gel naturale formato dalla frutta.
Oltre ai dieci minuti di cottura necessari per preparare una gelatina, anche la differenza di densità tra le due è notevole. La marmellata è più densa e ha una consistenza più “solida” della gelatina. Pertanto, la marmellata è ideale per toast, torte o per accompagnare una fetta di formaggio, mentre la gelatina può essere incorporata maggiormente in ricette di dolci leggeri e salse.
La differenza tra questi due ingredienti è legata anche ai sapori che offrono. La marmellata è caratterizzata da un intenso gusto fruttato mentre la gelatina, gratie al suo processo di preparazione, può offrire sapori più legeri e amari.
Insomma, la differenza tra marmellata e gelatina è quindi una differenza di consistenza e preparazione. Se preferisci la marmellata o la gelatina, puoi esplorare il numero di opzioni culinarie per uso. Da deliziosi panini a deliziosi dessert, entrambi gli ingredienti possono aggiungere un tocco dolce al tuo piatto.
fonti:
“Cuisine Actuelle. (n.d). Marmellata e gelatina: comprendere le loro differenze. Pubblicato il 10 settembre 2021 su https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/confiture-ou-gelee-quelles -differences- cosa -usa-187599”.
“Marmellata e gelatina: capire le loro differenze”
introduzione
Là marmellata e lui sostanza vischiosa sono termini spesso usati in modo intercambiabile per riferirsi a preparazioni di frutta. Purgarlo è una differenza fondamentale tra i due. In questo articolo ti diremo le differenze tra marmellata e gelatina, i loro usi e altro ancora.
E la marmellata?
La marmellata è una preparazione addensata a base di frutta e zucchero. I frutti vengono cotti con lo zucchero per ottenere una polpa densa e dolce. A differenza della gelatina, la marmellata utilizza tutta la polpa del frutto, compresa la buccia e i semi. È lo spessore della polpa che conferisce alla marmellata la sua consistenza particolare.
La qualità della frutta utilizzata per fare la marmellata è fondamentale. Frutta di qualità inferiore si tradurrà in marmellata di qualità inferiore. La pectina naturale della frutta, una fibra naturale idrosolubile, aiuta anche ad aggiungere la marmellata.
E la gelatina?
Anche la gelatina è una preparazione a base di frutta e zucchero, ma si prepara variamente dalla marmellata. A differenza della marmellata, la gelatina non conteneva polpa di frutta. Come invece preparato utilizzando solo il succo della frutta.
La gelatina richiede l’aggiunta di pectina, una fibra naturale presente nella frutta, per addensare il succo e trasformarlo in gelatina. In genere i frutti utilizzati per preparare la gelatina sono ricchi di pectina, come mele, ribes e limoni.
Differenza tra marmellata e gelatina
Sebbene la marmellata e la gelatina siano entrambe preparazioni di frutta e zucchero, ci sono molte differenze fondamentali tra i due, tra cui:
* La marmellata contiene polpa di frutta, e la gelatina contiene solo succo.
* La marmellata è più densa e può essere spadellata, mentre la gelatina ha una consistenza gelatinosa.
* La marmellata utilizza tutta la parte commestibile del frutto, mentre la gelatina utilizza solo il succo.
Vieni a prepararti
marmellata:
1. Scegli frutta matura e di alta qualità. Lavateli e privateli delle foglie e dei gambi.
2. Tagliare la frutta a pezzetti e mescolarla con lo zucchero in una casseruola.
3. Lasciar cuocere dolcemente la frutta nello zucchero per circa un’ora, mescolando regolarmente fino a quando la polpa diventa densa e sciropposa.
4. Mettete la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e chiudeteli bene.
Sostanza vischiosa:
1. Scegli frutta ricca di pectina, come mele e ribes.
2. Lavare la frutta e rimuovere foglie e steli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in padella.
3. Aggiungere acqua quanto basta per coprire la frutta e cuocere delicatamente fino a quando la frutta è completamente ammorbidita.
4. Versare il contenuto della padella in un sacchetto di gelatina e spremere per estrarre il succo. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la gelatina diventa soda.
5. Metti la gelatina calda in barattoli sterilizzati e chiudili bene.
Usi culinari
Sia la marmellata che la gelatina sono conserve popolari per panini, pasticcini e lecca-lecca. La marmellata viene utilizzata anche come ripieno di torte e gelati, mentre la gelatina può essere utilizzata per insapoire salse o marinate per la carne. La gelatina è spesso usata anche per insapoire i formaggi.
Alcuni fatti interessanti su marmellata e gelatina
– La parola “marmellata” deriva dal latino “conserva”, che significa conservare.
– Le prime gelatine erano fatte con il miele al posto dello zucchero, ed erano riservate all’aristocrazia.
– Il 2 febbraio di ogni anno in Francia si celebra il National Jam Day.
Conclusione
In conclusione, nonostante la marmellata e la gelatina siano entrambe preparazioni dolci a base di frutta, si differenziano per consistenza, metodo di preparazione e usi culinari. La prossima volta che ti chiederai quali sono le differenze tra marmellata e gelatina, saprai esattamente cosa dire.