Açúcar de cozinha para geléia

Cuisson du sucre pour confiture

Açúcar de cozinha para geléia

Açúcar de cozinha para geléia
Also to discover

Introdução

Introdução

A compota é uma iguaria que pode ser apreciada em tostas, em iogurtes ou mesmo como topping de bolos. Para obter uma compota de sucesso, cozinhar o açúcar é o passo mas importante. Neste artigo, vamos explorar as diferentes técnicas de açúcar de cozinha para geléia, uma temperatura adequada para obter um ponto de congelamento, uma quantidade de açúcar a usar, os recipientes de cozedura e muito mais.

As diferentes técnicas de cozimento do açúcar

As diferentes técnicas de cozimento do açúcar

Existem diferentes técnicas para cozinhar açúcar para geléias:

  1. Cozinhar a seco: O açúcar é derretido e cozido sem adição de água. Esta técnica é difícil de dominar porque o açúcar tende a queimar mais facilmente. É usado para frutas ricas em água, como morangos, ramboesas ou amoras.
  2. Cozinhar em água: O açúcar é derretido com água e cozido até que a água evapore. Este médo é mas fácil de dominar, mas levantado mas ritmo. É usado para frutas com pouca água, como damascos, pêssegos, peras ou maçãs.
  3. Cozinhar em calda: O açúcar é derretido em uma calda feita de água ou suco de frutas. Este método é ideal para frutas mais delicadas, como morangos, cerejas e frutas macias. A calda garante um cozimento mais lento e uniforme.

A temperatura de cozedura do açúcar é um elemento chave para obter um doce de sucesso. A temperatura é medida com um termômetro de geléia e deve atingir 104°C para obter o ponto de congelamento. Uma vez atingida esta temperatura, a compota solidifica e torna-se mais espessa. Se a temperatura não ultrapassar os 102°C, o doce permanecerá líquido e não terá a consistência desejada.

A compota é um dos alimentos mas apreciada pelos gulosos. Para preparar uma compota de qualidade, é importante conhecer as diferentes técnicas de cozedura do açúcar. O método do açúcar cozido é um dos mais utilizados. Consiste em cozer o açúcar com água para obter uma calda espessa que servirá de base ao doce. Essa técnica é simples e eficaz, pois preserva a textura e o sabor da fruta. Para fazer geleia pelo método do açúcar cozido, basta seguir os passos da receita oferecida pelo site cuisine.larousse.fr.

Antes de tudo, é importante selecionar com as frutas que você vai usar na sua geléia. Escolha frutas maduras da estação. Para preparar o açúcar cozido, misture o açúcar com a água em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa regularmente para evitar que o açúcar queime. Quando a calda ficar espessa e se formar bolhas à superfície, pode adicionar uma fruta previamente cortada aos pedaços.

O segredo para fazer uma boa compota é seguir os tempos de cozedura. Para isso, o melhor é usar um termômetro para verificar a temperatura da calda. A uma temperatura ideal de congelamento de 104°C. Atingida essa temperatura, retire a panela do fogo e deixe simultaneamente por 15 minutos antes de despejar a geléia em potes previamente esterilizados. Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo para seguidos.

Seguindo estes passos, você obterá uma geléia saborosa e cremosa. Não hesite em variar as frutas para criar receitas originais e deliciosas. O método do açúcar cozido é uma técnica simples e eficaz que permitirá fazer compotas caseiras de excelente qualidade. Então, para suas panelas!

https://cuisine.larousse.fr

A quantidade de açúcar a usar

uma quantidade de açucar a utilização depende do tipo de fruta utilizada. Em geral, recomenda-se usar 700g de açúcar para 1kg de fruta. Para frutas ácidas, como limões ou laranjas, adicione um pouco mais de açúcar para compensar a acidez. Para frutas muito doces, como figos, é possível reduzir a quantidade de açúcar.

bacias de cozinha

uma escola de bacia cozinhar também é importante para obter uma geléia de sucesso. As bacias de cobre ou aço inox são as mais indicadas, pois esses materiais permitem que o cozinhe por igual. Também é importante escolher uma bacia do tamanho certo para a quantidade de fruta utilizada. Se a bacia for muito pequena, o açúcar pode transbordar durante o cozimento.

As etapas do cozimento do açúcar para geléia

Aqui estão os passos a seguir para cozinhar com sucesso o açúcar para geléia:

  1. Lave as frutas e corte-as em pedaços.
  2. Colloque-os na bacia de cozedura com o açúcar e o sumo de limão (se necessário).
  3. Leve ao fogo e cozinhe até atingir a temperatura de 104°C.
  4. Verifique o ponto de geléia colocando uma gota de geléia em um prato frio. Para congelar imediatamente, congela rapidamente.
  5. Retire uma bacia do fogo e deixe descansar por alguns minutos.
  6. Encha os frascos esterilizados com o doce e feche-os imediatamente.
  7. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe ouvido por algumas horas antes de guardá-los.

Aqui estão alguns erros a serem evitados para um cozimento bem-sucedido de açúcar para geleia:

  • Não monitorar a temperatura: É importante monitorar a temperatura para não perder o ponto de congelamento.
  • Acrescentar muita água: Isso prolonga o tempo de cozimento e dilui a geléia.
  • Não esterilizar os frascos: Isso pode causar crescimento de bactérias na geléia.
  • Use frutas maduras: elas contêm menos pectina, o elemento que faz a geléia durar.

A preparação da compota é uma arte culinária que exige grande destreza e um bom conhecimento dos fundamentos da cozedura do açúcar. De fato, o sucesso de uma boa geléia depende muito da capacidade de dominar o processo de cozimento do açúcar. É por isso que é importante seguir um método de cozimento preciso e rigoroso. Se você é um amante de doces caseiros, é essencial conhecer as diferentes etapas do cozimento do açúcar para que sua receita seja um sucesso. Você pode encontrar conselhos sobre este assunto no site http://www.tompress.com.

Primeiramente, é importante misturar o açúcar e as frutas em uma panela de inox ou cobre. Em seguida, você precisa adicionar um pouco de água e levar a mistura para ferver, mexendo sempre. Quando a mistura começar a ferver, você pode reduzir a temperatura e cozinhar por alguns minutos. É importante monitorar cuidadosamente o processo de cozimento, pois a temperatura muito alta pode queimar o açúcar e tornar a geléia amarga.

Em seguida, é importante testar o cozimento do açúcar usando um termômetro de açúcar ou uma colher de pau. Você pode verificar a temperatura a cada 5 minutos até que a temperatura tenha atingido cerca de 104°C. Nessa temperatura, o açúcar vira calda e começa a engrossar. A 106°C, a calda chega a ganhar uma consistência mas espessa e fica um pouco pegajosa. A 107°C, a geléia está pronta e pode ser enlatada.

Em última análise, a cozedura do açúcar é um aspecto crucial para o sucesso de uma deliciosa compota caseira. Seguindo estes passos simples e equipando-se com as ferramentas certas, você poderá adquirir rapidamente o conhecimento necessário para fazer compotas perfeitas. Sóbrio http://www.tompress.com você pode encontrar utensílios de cozinha que facilitam o trabalho.

Conclusão

Seguindo essas poucas dicas, você será capaz de ter sucesso no açúcar de cozinha para geléia limpar esse sim. Sinta-se àlvaade para experimentar diferentes combinações de frutas e açúcar para encontrar uma receita que funcione melhor para você. Aproveite e compartilhe suas criações com seus entes queridos!

Referências

perguntas frequentes

Como saber se a geléia está pronta?


O ponto de geléia deve ser examinado colocando uma gota de geléia em um prato frio. Para congelar imediatamente, congela rapidamente.

Por quanto tempo o atolamento pode ser armazenado?


A geléia pode ser mantida por vários meses em temperatura ambiente se for esterilizada e bem fechada. Também é possível armazená-lo na geladeira.