Джем и желе — два распространенных ингредиента в нашем ежедневном рационе, но между ними есть заметная разница. Согласно статье на веб-сайте Cuisine Actuelle, джем готовится из целых фруктов и кусочков, а желе — из фруктового сока. Оба также сделаны с сахаром, а иногда и с другими ингредиентами, такими как пектин, натуральный гель, образующийся во фруктах.
Помимо десяти минут варки, необходимых для приготовления желе, разница в плотности между ними также значительна. Варенье гуще и имеет более «твердую» консистенцию, чем желе. Таким образом, джем идеально подходит для тостов, тортов или ломтика сыра, а желе можно использовать в рецептах легких десертов и соусов.
Разница между этими двумя ингредиентами также связана с ароматами, которые они предлагают. Джем характеризуется интенсивным фруктовым вкусом, а желе, благодаря процессу приготовления, может иметь более легкий и горький вкус.
Короче говоря, разница между джемом и желе заключается в разнице в текстуре и приготовлении. Предпочитаете ли вы джем или желе, вы можете изучить множество кулинарных вариантов их использования. От восхитительных бутербродов до восхитительных десертов, оба ингредиента могут добавить сладкого прикосновения к вашей тарелке.
Источники:
«Cuisine Actuelle. (nd). Джем и желе: понимание их различий. Получено 10 сентября 2021 г. с https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/confiture-ou-gelee-quelles-differences-what. -использует-187599″.
«Варенье и желе: понимание их различий»
Введение
Там варенье и идти термины, часто используемые взаимозаменяемо для обозначения фруктовых препаратов. И все же между ними есть принципиальная разница. В этой статье мы расскажем вам о различиях между джемом и желе, их использовании и многом другом.
Что такое варенье?
Джем – это загущенный продукт, приготовленный из фруктов и сахара. Плоды готовят с сахаром, чтобы получилась густая сладкая мякоть. В отличие от желе, в варенье используется вся мякоть фрукта, включая кожуру и семена. Именно толщина мякоти придает варенью отчетливую текстуру.
Качество фруктов, используемых для приготовления варенья, имеет первостепенное значение. Фрукты более низкого качества приведут к более низкому качеству варенья. Натуральный пектин во фруктах, натуральное водорастворимое волокно, также помогает сделать варенье более густым.
Что такое желе?
Желе — это тоже препарат из фруктов и сахара, но готовят его иначе, чем варенье. В отличие от варенья, желе не содержит мякоти фруктов. Вместо этого его готовят, используя только сок из фруктов.
Желе требует добавления пектина, натурального волокна, содержащегося во фруктах, чтобы сгустить сок и превратить его в желе. Как правило, фрукты, используемые для приготовления желе, богаты пектином, например, яблоки, смородина и лимоны.
Отличия варенья от желе
Хотя джем и желе являются как фруктами, так и сахарными препаратами, между ними есть несколько ключевых различий, в том числе:
* Джем содержит мякоть фруктов, а желе содержит только сок.
* Джем более густой и его можно набирать ложкой, а желе имеет желеобразную консистенцию.
* Для варенья используется вся съедобная часть плода, а для желе используется только сок.
Как их приготовить
Варенье :
1. Выбирайте спелые, качественные фрукты. Вымойте их и удалите листья и стебли.
2. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и смешайте их с сахаром в кастрюле.
3. Оставьте фрукты вариться в сахаре примерно на час, регулярно помешивая, пока мякоть не станет густой и сиропообразной.
4. Разложите горячее варенье в стерилизованные банки и плотно их закройте.
Идти :
1. Выбирайте фрукты, богатые пектином, например, яблоки и смородину.
2. Вымойте фрукты и удалите листья и плодоножки. Нарежьте их небольшими кусочками и положите в кастрюлю.
3. Добавьте столько воды, чтобы покрыть фрукты, и готовьте на медленном огне, пока фрукты полностью не станут мягкими.
4. Вылейте содержимое кастрюли в желейный мешочек и отожмите, чтобы выделился сок. Добавьте сахар и варите, пока желе не станет густым.
5. Горячее желе разложить по стерилизованным банкам и плотно их закупорить.
Кулинарное использование
И варенье, и желе — популярные консервы для бутербродов, выпечки и леденцов. Джем также используется в качестве начинки для тортов и мороженого, а желе можно использовать для ароматизации соусов или маринадов для мяса. Желе также часто используется для придания аромата сырам.
Несколько интересных фактов о варенье и желе
— Слово «джем» происходит от латинского слова «conserva», что означает сохранять.
— Первые желе были сделаны с медом вместо сахара и предназначались для аристократии.
— Национальный день варенья отмечается во Франции ежегодно 2 февраля.
Заключение
В заключение, хотя варенье и желе являются сладкими продуктами, приготовленными из фруктов, они различаются по своей текстуре, способу приготовления и кулинарному использованию. В следующий раз, когда вам будет интересно, в чем разница между джемом и желе, вы точно будете знать, что сказать.