Джем і желе є двома поширеними інгредієнтами в нашому щоденному раціоні, але між ними є помітна різниця. Згідно зі статтею на веб-сайті Cuisine Actuelle, джем виготовляється з цілих фруктів і шматочків, а желе — із соку фруктів. Обидва також виготовлені з цукру, а іноді й інших інгредієнтів, таких як пектин, природний гель, що утворюється у фруктах.
Крім десяти хвилин варіння, необхідних для приготування желе, різниця в густині між ними також значна. Варення густіше і має більш «тверду» текстуру, ніж желе. Таким чином, джем ідеально підходить для тостів, тістечок або супроводу до скибочки сиру, тоді як желе можна додати до рецептів легких десертів і соусів.
Різниця між цими двома інгредієнтами також пов’язана зі смаками, які вони пропонують. Варення характеризується інтенсивним фруктовим смаком, тоді як желе, завдяки процесу приготування, може запропонувати більш легкі та гіркі смаки.
Коротше кажучи, різниця між джемом і желе полягає в різниці в текстурі та способі приготування. Незалежно від того, віддаєте перевагу варення або желе, ви можете досліджувати безліч кулінарних варіантів їх використання. Від смачних бутербродів до смачних десертів, обидва інгредієнти можуть додати вашій тарілці солодкий відтінок.
Джерела:
“Cuisine Actuelle. (n.d). Джем і желе: розуміння їх відмінностей. Отримано 10 вересня 2021 року з https://www.cuisineactuelle.fr/culture-food/nutrition/confiture-ou-gelee-quelles -differences-what -uses-187599”.
«Варення та желе: розуміння їх відмінностей»
вступ
там варення і гу це терміни, які часто використовуються як синоніми для позначення фруктових препаратів. І все ж між ними є фундаментальна різниця. У цій статті ми розповімо вам про відмінності між джемом і желе, про їх застосування та багато іншого.
Що таке варення?
Варення – це згущений продукт, виготовлений з фруктів і цукру. Плоди варять з цукром до отримання густої солодкої кашки. На відміну від желе, у джемі використовується вся м’якоть фрукта, включаючи шкірку і насіння. Саме товщина м’якоті надає варенню виразної текстури.
Якість фруктів, які використовуються для приготування варення, має першочергове значення. Нижча якість фруктів призведе до погіршення якості варення. Натуральний пектин у фруктах, природна водорозчинна клітковина, також сприяє згущенню варення.
Що таке желе?
Желе — це також заготовка з фруктів і цукру, але готується вона інакше, ніж варення. На відміну від варення, желе не містить фруктової м’якоті. Натомість його готують лише з фруктового соку.
Желе вимагає додавання пектину, натуральної клітковини, яка міститься у фруктах, щоб згустити сік і перетворити його на желе. Як правило, фрукти, з яких готують желе, багаті на пектин, наприклад, яблука, смородина, лимони.
Відмінності варення від желе
Незважаючи на те, що джем і желе є як фруктовими, так і цукровими препаратами, між ними є кілька ключових відмінностей, зокрема:
* Варення містить м’якоть фруктів, а желе – тільки сік.
* Джем більш густий і його можна набирати ложкою, а желе має драглисту структуру.
* Для варення використовується вся їстівна частина фрукта, а для желе – лише сік.
Як їх приготувати
Джем:
1. Вибирайте стиглі фрукти високої якості. Вимийте їх і видаліть листя і стебла.
2. Наріжте фрукти невеликими шматочками і змішайте їх з цукром в каструлі.
3. Залиште фрукти варитися в цукрі приблизно на годину, регулярно помішуючи, поки м’якоть не стане густою і сиропоподібною.
4. Гаряче варення розкласти по стерилізованим банкам і щільно закрити.
Goo :
1. Вибирайте багаті на пектин фрукти, такі як яблука та смородина.
2. Вимийте фрукти та видаліть листя та стебла. Наріжте їх невеликими шматочками і викладіть в сковороду.
3. Додайте стільки води, щоб покрити фрукти, і варіть, доки фрукти повністю не розм’якшаться.
4. Перелийте вміст каструлі в желейний пакет і відіжміть, щоб виділився сік. Додайте цукор і варіть, поки желе не стане твердим.
5. Гаряче желе розкласти по стерилізованим банкам і щільно закупорити.
Кулінарне використання
І варення, і желе є популярними консервами для бутербродів, тістечок і льодяників. Варення також використовують як начинку для тортів і морозива, а желе можна використовувати для ароматизації соусів або маринадів до м’яса. Желе також часто використовують для додання смаку сирам.
Кілька цікавих фактів про варення та желе
– Слово «джем» походить від латинського «conserva», що означає консервувати.
– Перші желе робили з медом замість цукру і були призначені для аристократії.
– Щороку 2 лютого у Франції відзначається Національний день варення.
Висновок
Підсумовуючи, хоча джем і желе є солодкими продуктами, виготовленими з фруктів, вони відрізняються своєю текстурою, способом приготування та кулінарним використанням. Наступного разу, коли вам буде цікаво, у чому різниця між варенням і желе, ви точно знатимете, що сказати.