העובדה שהריבה נוזלית אינה משפיעה על השימור.
איך למנות את האגר?
כדי לא לעשות מינון שגוי, יש כלל פשוט לזכור: 2 גרם אגר-אגר (1 כפית ברמה) עבור 50 קל' נוזל.
כיצד למנות 2 גרם אגר-אגר? כל שעליכם לעשות הוא להביא כף רגילה. המינון הנפוץ ביותר של אגר-אגר, 2 גרם, מתאים לכפית מלאה (ראה תמונה). אחרת, הדרך הקלה ביותר היא תמיד לסמוך על היצרנים שלעתים קרובות מציעים תרמילים של 2 או 4 גרם.
איך לג'ל מים עם אגר-אגר? הידרציה: מתכון ג'ל/מים מעובים
- מדללים 2 עד 4 גרם אגר-אגר בליטר מים פושרים.
- מרתיחים 3 דקות ומוסיפים 250 מ"ל סירופ (תות, נענע וכו') לבחירתכם.
- מצננים את התערובת ברמקינים על ידי הנחתם בתא הקרח של המקרר למשך חצי שעה.
איך מכינים אגר? אגר-אגר משמש במהלך המתכון בהכנה נוזלית או קרמית. למתכון המוס שלנו, אתה צריך להוסיף אותו פעם אחת הפירות המעורבים שלך. השתמש בשקית אחת של 2 גרם עבור 1/2 ליטר של הכנה. מביאים לרתיחה מספר דקות, מערבבים ומצננים.
איך מחליפים לימון בריבה?
כדי להחליף כף מיץ לימון, מוסיפים חצי כפית חומץ. באשר לחומץ, בחרו בו בטעם לא בולט. אורז או חומץ סיידר יעבדו מצוין.
למה להשתמש בלימון בריבת אוכמניות? מיץ לימון שומר על צבע הפרי בכך שהוא מונע ממנו להתחמצן בעת החיתוך. זה מדגיש את טעם הפרי. מאיץ את ויסות הריבה על ידי פעולה על פקטין. חובה לריבה!
איך מחליפים לימון בדגים? למנות מלוחות החליפו את מיץ הלימון שסופק במתכון שלכם בכמות שווה של מיץ ליים או מיץ תפוזים, או השתמשו במחצית מכמות החומץ הלבן או היין הלבן.
איך מעבים קוליס דובדבנים נוזלי מדי?
אחד הפתרונות הפשוטים ביותר הוא להוסיף מעט עמילן תירס. שדה התירס המפורסם הזה עושה פלאים! רק לדלל אותו בקערה עם כמות קטנה של רוטב (כדי למנוע גושים) ואז להחזיר את הנוזל למחבת.
איך לגדל קוליס? כדי לעבות את הקוליס, אפשר להחליף אותו חלקית בסוכר ג'ל (לריבה), סופרים חצי וחצי. פתרון נוסף, מכינים סירופ סוכר רותח (מי סוכר) ואז טובלים בו את חתיכות הפירות, מערבבים ואז מחכים לחידוש הרתיחה לפני שמערבבים הכל.
איך מעבים קוליס דובדבנים נוזלי מדי? 1. עם עמילן תירס. כדי להסמיך רוטב נוזלי מדי עם עמילן תירס (מייזנה), זה פשוט: בקערה שמים 2 כפות עמילן תירס, ואז יוצקים מעט מים קרים כדי לדלל אותם.
איך לתפוס ג'לטין?
אם מוסיפים לבצק ג'לי בצורת גושים או פסים, הבצק המדובר קר מדי. מחממים הכל בזהירות עד שהג'לי נמס שוב.
איך לתפוס ג'לי נוזלי מדי? אם אנחנו חושבים שלג'לי שלנו או לריבה שלנו אין את המבנה הרצוי, אז נוכל להחליף אותו על ידי יציקת מעט אגר-אגר לתוך הריבה (קרה, בשיעור של כ-2 גרם ל-1 ק"ג פרי) לפני חימום שוב. , מערבבים היטב, ומחכים שהנס יפעל כשהריבה תיעלם…
איך לפצות על מוס בווארי נוזלי מדי? או שתבלעו אותו כמו ולרי מדברת על זה, או שופכים אותו מעל ומוסיפים 1 או 2 יריעות ג'לי שהתפחתם במים והמסתם במיני סירופ סוכר. ותן לה לקחת את זה.
איך מחליפים סוכר ג'ל?
עבור המוסים, הג'לי, הריבות וכל שאר התכשירים המבוססים על ג'לי או פקטין… השתמש באגר-אגר, חומר ג'לי טבעי ממקור צמחי וחסר טעם. לפניכם ג'לי סמבוק טעים (לכן ללא פקטין) מבושל עם 4 גרם אגר-אגר לליטר נוזל ממותק.
איך מחליפים סוכר בריבה? דבש, אגבה, סוכר קוקוס להחלפת הסוכר לאחר מכן נחליף את הסוכר בממתיק בריא וטבעי כמו דבש, סירופ אגבה, סוכר ליבנה, סוכר קוקוס, סירופ מייפל למשל.
איזה סוכר להכין ריבה? עם גרגיריו הגדולים פי שניים מאבקת סוכר רגילה, סוכר לבן מגורען הוא זה המשמש לעתים קרובות על ידי אניני טעם להכנת ריבות.
מה זה לימון פולקו?
פולקו ליים הוא משקה לדילול עם טעם טוב של ליים. הוא אינו מכיל תוספת סוכר, ממתיק, צבע או חומר משמר, ומציע לכם את הטעם המרענן של ליים למינון לפי רצונכם!
מהם היתרונות של לימון פולקו? על בסיס תרכיזי לימון ותפוזים, לימון פולקו יש יתרון עצום בכך שהוא אינו מכיל תוספת סוכר. הסוכרים היחידים הקיימים הם אלו של הפירות עצמם. לכן הוא דל כל כך בקלוריות, כמעט בדומה לסירופ ללא סוכר.
האם מיץ לימון טוב לכבד? שתיית מיץ לימון מדולל במים פושרים מדי בוקר משחררת את הגוף מרעלים ומטהרת את הכבד. על ידי גירוי ייצור המרה, הלימון עוזר לכבד. עם זאת, גמילה זו לא תעלה על תקופה של 21 יום, תוך סיכון לעייפות הכבד.
האם מי לימון חמים גורמים לך לרדת במשקל? מושלם לנשים שרוצות לרדת במשקל ללא חסך, דיאטה זו מורכבת משתיית כוס מים חמימים עם לימון כל בוקר על בטן ריקה. מלבד העובדה שתכולת הפקטין שלו מסייעת בהפחתת התיאבון, מספר מחקרים הראו שאנשים שמקפידים על תזונה בסיסית יורדים במשקל במהירות.
איזה סוכר עם ויטפריס?
שאר הסוכר ל-4 צנצנות "בון מומן" של 370 גרם (+ בסביבות 100 גרם), תזדקקו רק לחצי שקיק של ויטפריס. אני משתמש בסוכר דק. Vitpris (מותג Alsa) הוא תכשיר ג'ל עם פקטין פירות טבעי לריבות, ג'לי וג'לי פירות.
כמה Vitpris? 1. מערבבים בקערה שקית אחת של ויטפריס עם 2 כפות סוכר. 2. אני יוצק את תכולת הכוס לסיר קטן עם 10 קל' מים ומביא הכל לרתיחה לכמה שניות.
מתי להוסיף Vitpris? VITPRIS מכיל פקטין פירות, פקטין זה המוסף לפרי, במהלך הכנת הריבה, מאפשר ויסות פשוט ומהיר. 5 שקיות בקופסה להכנת עד 40 צנצנות ריבה! זמן בישול קצר יותר, לטעם פרי שמור טוב יותר.
איך משתמשים בסוכר ג'ל? סוכר ג'ל משמש לריבה בריטית מסורתית, מרמלדה ושימור מתכונים עם הנוסחאות הבאות: 1:1 – משמש לג'לי וריבות במשקל שווה של פירות וסוכר ג'ל. 2:1 – השתמש לשימור כדי לייצר פחות מתיקות.
איך משתמשים בג'לטין?
ג'לטין הוא חומר ג'ל, המשמש בקונדיטוריות מסוימות בהן יש צורך במכשיר שמתעבה, אפילו מתמצק בקור. אפשר גם לייצב קינוח (בעיקר מוס) שרוצים לשמור קצת יותר מהרגיל.
מה עושים עם דפי ג'לי? התחל תמיד בחימום דפי הג'לי על ידי השרייתם למשך חמש עשרה דקות בקערת מים קרים. לאחר מכן יש לנקז אותו (לסחוט אותו בידיים) ואז לשלב אותו בנוזל פושר (חלב, שמנת וכו') אך לא רותח.
מה לעשות עם אבקת ג'לטין? מינון: 1 שקיק של 6 גרם ל-1/2 ליטר הכנה (שקיק של 6 גרם אבקת ג'לי מתאים ל-3 דפים של 2 גרם ג'לי) הוראות שימוש: 1: יוצקים את תכולת השקיק ל-3 כפות מרק של מים קרים. 2: מנערים ומניחים לתפיחה של 3 דקות.
מה זה Vitpris?
על בסיס פקטין פירות, Vitpris מאפשרת להשיג ריבה שהתייצבה היטב במינימום זמן, ולכן לשמר בצורה הטובה ביותר את הפרי ללא עודפי סוכר. אידיאלי לריבות, ג'לי וג'לי פירות!
מה מחליף את הפקטין? לא תמיד קל למצוא, ניתן להחליף את הפקטין לציפוי NH ב-Vitpris (או Priz), חומר ג'ל ריבה שנמצא בסופרמרקטים.
איך מסמיכים ריבת דובדבנים?
כדי לשפר את ההכנה, אל תהססו להוסיף מיץ מלימון או כמה חתיכות דבש. הפקטין הכלול בפירות אלה יעורר ג'ל. אתה יכול גם לבחור ב-Agar-Agar, אצה הידועה בכוח הג'ל שלה ושאינה משנה את טעם האוכל.
למה הריבה שלי נשפכה יותר מדי? למה זה קרה? חלק מהפירות באופן טבעי אינם מכילים מספיק פקטין, מה שמונע מהריבה להידבק, הפירות מלאים מדי במים ופתאום יחס הפירות/סוכר מתעוות או שלא מבשלים את הריבה מספיק. .
איך מסמיכים ריבה? כדי לבנות את הריבה הביתית שלך, פשוט הוסף חתיכות של מיץ תפוחים, מיץ תפוחים או פקטין תפוחים. בשביל זה, זה מספיק כדי לבשל את הריבה, הוספת פקטין תפוח.