מה לעשות כשהריבה נוזלת מדי?

עם עמילן תירס כדי להסמיך רוטב דליל מדי עם עמילן תירס (מייזנה) זה פשוט: בקערה שמים 2 כפות עמילן תירס ואז יוצקים מעט מים קרים כדי לדלל אותו.

מתי להחזיר צנצנות ריבה?

כשהריבה מוכנה אפשר למזוג אותה עדיין חמה לצנצנות. לאחר סגירת הצנצנות, חשוב מאוד להחזיר את הצנצנות. שלב זה חיוני כי הוא משמר בצורה הטובה ביותר את הריבה.

איך מחזירים צנצנות ריבה? אם משתמשים בצנצנות עם מכסים ברגים, יש להפוך אותן עד להתקררות מלאה. הפתרון השני, המתאים יותר לג'לי, הוא לסגור את הצנצנות בריבוע צלופן וגומייה. אבל אפשר גם לחכות שהריבה תתקרר לפני שמכניסים אותה לצנצנת.

איך לאחסן ריבות תוצרת בית? לאחר הפתיחה, חיי המדף של ריבות תוצרת בית הוא 15 יום. אז אתה צריך לאחסן אותו במקרר ותמיד להשתמש בכף נקייה מאוד להגשתו.

מה מחליף את הפקטין?

לא תמיד קל למצוא, ניתן להחליף את ציפוי הפקטין NH ב-Vitpris (או Priz), חומר ג'ל לריבה שנמצא בסופרמרקטים.

היכן ניתן למצוא פקטין טבעי? פקטין נמצא בשפע בקליפות של תפוחים, אפרסקים ופירות הדר. בקליפת פירות ההדר הם נמצאים הכי הרבה כי הם מורכבים מ-30% פקטין. פקטין ללא שינוי הוא סוג של פחמימה ממקור צמחי עם כוח ג'ל ומסיס במים.

איך מחליפים פקטין X58? פקטין X58 משמש רק לפורמולות חלב. בנוסף להיותו טבעי, היתרון הנוסף של הפקטין הוא פעולתו התרמו-הפיכה: כל שעליכם לעשות הוא לחמם את התכשיר שלכם כדי להמיס אותו. אגר-אגר הוא גם חומר ג'ל טבעי מבודד מאצות.

איך לפצות על ריבה נוזלית מדי עם ויטפריס?

אם הריבה שלי* נוזלת מדי

• מערבבים בקערה שקית ויטפריס עם 2 כפות סוכר.
• אני יוצק את תכולת הקערה לסיר קטן עם 10 קל' מים ומרתיח הכל לכמה שניות.
• אני שמה את הריבה בסיר ומביאה לרתיחה.

איך לתפוס ג'לי סמבוק נוזלי מדי? אם הריבה או הג'לי נוזלים מדי, מרתיחים אותם שוב כדי להסמיך אותם עד שהסמיכות תהיה נכונה (ראה להלן). אפשר להוסיף גם אבקת ג'ל.

למה הריבה שלי יבשה מדי? למה זה קרה? חלק מהפירות, כמובן, אינם מכילים מספיק פקטין, מה שמונע היווצרות ריבה, הפירות מלאים מדי במים, ופתאום יחס פירות-סוכר מתעוות או שלא בישלתם את הריבה מספיק. .

איזה סוכר עם ויטפריס?

שאר הסוכר ל-4 סירים של "בונה מומן" של 370 גרם (+ בסביבות 100 גרם), תזדקקו רק לחצי מעטפה של ויטפריס. אני משתמש בסוכר דק. Vitpris (מותג Alsa) הוא תכשיר ג'ל עם פקטין פירות טבעי לריבות, ג'לי וג'לי פירות.

איך מחליפים סוכר ג'ל? למוסים, ג'לי, ריבות וכל תכשיר אחר על בסיס ג'לטין או פקטין… השתמשו באגר-אגר, חומר ג'לי טבעי ממקור צמחי וחסר טעם. לפניכם ג'לי סמבוק טעים (לכן ללא פקטין) מוכן עם 4 גרם אגר-אגר לליטר נוזל ממותק.

כיצד משתמשים בסוכר ג'ל? סוכר ג'ל משמש במתכונים בריטיים מסורתיים לריבות, מרמלדות ושימורים עם הנוסחאות הבאות: 1:1: הוא משמש לג'לי וריבות במשקל שווה של פירות וסוכר ג'ל. 2:1: משמש לשימורים כדי לייצר פחות מתיקות.

כמה Vitpris? 1. מערבבים בקערה שקית אחת של ויטפריס עם 2 כפות סוכר. 2. יוצקים את תכולת הקערה לסיר קטן עם 10 קל' מים ומביאים לרתיחה לכמה שניות.

איך יודעים אם הריבה מוכנה?

בדיקת כפית: הכניסו לג'לי כף מתכת קרה והוציאו מהאדים. הג'לי מוכן כשהוא יורד מהכף כמו עלה. בתחילת הבישול, טיפות הג'לי קלות וסירופיות.

מה לעשות כשהריבה נוזלת מדי? כדי להפוך את הריבה הביתית למרקמת יותר, פשוט הוסיפו נתחי תפוח, מיץ תפוחים או פקטין תפוחים. לשם כך, פשוט מבשלים מחדש את הריבה ומוסיפים פקטין תפוחים.

איך מסמיכים ריבת דובדבנים? כדי לעבות את ההכנה, אל תהססו להוסיף מיץ מלימון או כמה חתיכות תפוח. הפקטין הכלול בפירות אלה יעורר ג'ל. אתה יכול גם לבחור ב-Agar-Agar, אצה הידועה בכוח הג'ל שלה ושאינה משנה את טעם האוכל.

איך להקשות ג'לי אוכמניות?

העצה הראשונה היא להאריך את זמן הבישול. ואכן, אם הג'לי נוזלי מדי, הוא עלול להכיל יותר מדי מים. במקרה כזה, כדי שהתערובת תסמיך, מספיק לבשל את הג'לי עוד קצת. המים יתאדו, הג'לי יתרכז ויתמצק.

איך לקחת ג'לי? אם נדמה לנו שלג'לי או לריבה שלנו אין את המרקם הרצוי, נוכל לפצות על ידי יציקת מעט אגר-אגר לתוך הריבה (קרה, בשיעור של כ-2 גרם ל-1 ק"ג פרי) לפני החימום. -להסיר אותו, לערבב היטב ולחכות שהנס יפעל כאשר הריבה תתרחש…

איך לפצות על ג'לי חבוש נוזלי מדי? אסור להסיר את העור, הזרעים או החרצנים; גם בזרעים נמצא הפקטין שיעזור לבסס את הג'לי. אם אחרי כל הטריקים האלה הג'לי עדיין נוזלי, כדי להסמיך אותו פשוט מבשלים אותו לכמה דקות עם תפוח מבלי לקלף אותו.

איך למנות את האגר?

כדי למנוע מינון שגוי, יש כלל פשוט לזכור: 2 גרם אגר-אגר (רמה 1 כפית) עבור 50 קל' נוזל.

איך מכינים אגר? אגר-אגר משמש במהלך המתכון בהכנה נוזלית או קרמית. למתכון המוס שלנו, יש להוסיף אותו לאחר ערבוב הפירות. השתמשו בשקית אחת של 2 גרם לכל 1/2 ליטר תכשיר. מביאים לרתיחה מספר דקות, מערבבים ומצננים.

איך לרדת במשקל עם אגר-אגר? במקרה כזה, יספיק, למשל, לערבב כפית עם תה, תה צמחים או שוקו חם. אז נספור 2g עבור 50cl. האגר-אגר ייתן אפוא עקביות לתכשיר שייתן אפקט "מדכא תיאבון" קונקרטי.

איך מודדים 2 גרם אגר? כל שעליכם לעשות הוא להביא כפית רגילה. המינון הנפוץ ביותר של אגר-אגר, 2 גרם, מתאים לכפית מלאה (ראה תמונה). אחרת, הדרך הקלה ביותר היא להסתמך על יצרנים שמציעים לעתים קרובות תרמילים של 2 או 4 גרם.

למה מיץ לימון בריבה?

מיץ הלימון שומר על צבע הפרי בכך שהוא מונע ממנו להתחמצן בעת ​​החיתוך. טעם הפרי בולט. מאיץ קיבוע ריבה על ידי פעולה על פקטין. הכרחי לריבה!

איך מחליפים לימון בריבה? כדי להחליף כפית מיץ לימון, הוסיפו חצי כפית חומץ. לגבי חומץ, בחרו בו בטעם לא פולשני. אורז או חומץ סיידר יעבדו היטב.

מתי לשים לימון בריבה? מיץ הלימון מכיל חומצה אסקורבית (ויטמין C) החוסמת את החמצון. נוסף לפרי בתחילת הבישול, הוא שומר על צבעיו. זה מונע התגבשות של סוכר.

למה לרכך את הריבה? זה מקדם את שימור הריבות וגורם לפקטין לעבוד. פקטין: זה מה שהופך את הריבות ל"מתקבעות", מעורבבות בסוכר. …הרי אני לא אוהב לקשר את זה לריבות. בישול בשני שלבים: את הפרי אפשר למרוח יום קודם עם מיץ לימון וסוכר.

למה ריבת התותים שלי נוזלת מדי?

למה הריבה יבשה מדי? הסיבה העיקרית שהריבה לא תתקבע היא שהפרי שהכנתם להכנתה ספוג מדי. באופן כללי, פירות עשירים במים דלים בפקטין, סיב צמחי בעל תכונות ג'ל.

למה למרוח פירות לריבה?

זה מקדם את שימור הריבות וגורם לפקטין לעבוד. פקטין: זה מה שהופך את הריבות ל"מתקבעות", מעורבבות בסוכר. …הרי אני לא אוהב לקשר את זה לריבות. בישול בשני שלבים: את הפרי אפשר למרוח יום קודם עם מיץ לימון וסוכר.

למה לשים לימון בריבת תותים? מכינים גם מיץ לימון: הוא מדגיש את טעם הפרי, שומר על טעמו, מקדם את קיבוע הריבה, כמו גם את שימורו, מונע התגבשות הסוכר בריבה.

אילו פירות לריבה? משמש, אננס, בננה, אפרסק, נקטרינה, דובדבן, לימון, חבוש, תאנה, תות, פטל, דומדמניות, קיווי, מנגו, ערמון, מלון, שזיף מיראבל, אוכמניות, אוכמניות, תפוז, אגס, תפוח, שזיף, שזיף, ריבס € ¦ המבחר רחב בכל הנוגע לריבות פירות.

האם ריבה נוזלית נשמרת?

העובדה שהריבה נוזלית לא משפיעה על השימור.

אפשר להקפיא ריבה? כשהריבה מוכנה מחלקים אותה לכלים ושומרים במקפיא ומכאן שמה "ריבת מקפיא". … ניתן לשמור ריבות במקפיא עד שנה. לאחר ההפשרה ניתן לשמור אותם במקרר לכמה שבועות.

איך מסמיכים ריבה? כדי שהתערובת תסמיך פשוט מבשלים את הריבה עוד קצת: המים יתאדו, הריבה תתרכז ותתמצק.

איך תופסים ריבה שחמצה? קשה לפצות על ריבה, אבל למי שלא טעם כלום אין כלום 🙂 אז נסו לבשל אותה מחדש על ידי הוספת סוכר. אפשר גם להשתמש במיץ לימון לק"ג פרי או בכמה חתיכות תפוח, שניהם עשירים מאוד בפקטין.

איך לעשות מרק סמיך יותר?

3 – עמילן תפוחי אדמה טיפ נוסף לעיבוי מרק: ערבבו כף עמילן תפוחי אדמה ו-10 קל' מים, ואז יוצקים הכל למרק ומערבבים שוב.

כמה סמיך מרק? אפשר להסמיך מרק על ידי הוספת מעט עמילן תירס. טיפ: מוסיפים אותו למרק קר ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.

איך להסמיך מרק עם עמילן תירס? מערבבים מעט עמילן תירס בכף מים, יוצקים למרק, מביאים לרתיחה ומערבבים 40 שניות. המרק יסמיך.

איך לעבות מרק? לעיבוי רטבים, תבשילים ומרקים ממיסים עמילן תירס או קמח בנוזל קר (מים, מרק, חלב וכו'). יוצקים לאט את התערובת הזו לתוך הנוזל הרותח כדי להסמיך. מערבבים כל הזמן ומבשלים. אפשר גם לערבב קמח עם שומן.