不要忘记加入柠檬汁或几片苹果来增稠。这些水果中的果胶会引发胶凝作用。您还可以选择琼脂，这是一种以胶凝能力着称的藻类，不会改变食物的味道。
什么水果可以做果酱？
杏、菠萝、香蕉、桃子、油桃、樱桃、柠檬、榅桲、无花果、草莓、覆盆子、醋栗、奇异果、芒果、栗子、甜瓜、米拉贝尔李、黑莓、蓝莓、橙子、梨、苹果、李子、李子、大黄€ ¦ 果酱的选择范围很广！
如何做出好吃的果酱？要制作果酱，请在不盖盖子的情况下在高温下煮 20-45 分钟（取决于所用的水果），并经常搅拌以免粘在底部。它还需要定期去皮，因为产生的泡沫是不必要的，也不会增加味道！
什么糖做果酱最好？ Gourmets 的颗粒是传统糖粉的两倍，是果酱中最常用的白砂糖。
为什么是柠檬汁果酱？柠檬汁保留了水果的颜色，防止切开时氧化。这突出了水果的味道。它通过作用于果胶来加速果酱的硬化。果酱必备！
果酱里有多少柠檬？
一公斤水果是柠檬汁。您还可以添加奶油，这会大大酸化口味。这有助于保存果酱并使果胶发挥作用。
果酱中糖的最低含量是多少？根据官方文本，果酱必须含有 40% 的糖和最多 60% 的水果才能获得这种认可。该糖分水平对应于最佳保存所有水果所必需的水平。
如何代替果酱中的柠檬？要代替一茶匙柠檬汁，请加入半茶匙醋。至于醋，选择味道不突兀的。大米或苹果醋搭配得很好。
果酱可以冷冻吗？
果酱准备好后，将其分成容器并存放在冰箱中 – 因此得名“冷冻果酱”。 … 驼鹿最多可以冷冻一年。一旦解冻，它们将在冰箱中保存数周。
可以用玻璃罐冷冻吗？您可以毫无问题地在我们的玻璃容器中冷冻。提示：- 为防止罐子爆裂，请勿在冷冻前将瓶子或罐子完全装满。 … 如果你想把你的罐子从冰箱里拿出来，让它在冰箱里解冻。
为什么果酱不结冰？果酱只有在完全冷却后才能冷冻。储物罐是理想的选择，因为它们非常耐热并且能够更好地承受压力。然而，作为一般规则，可以使用任何容器。
如何储存自制果酱？如果您自己制作果酱，最好全年食用它们，以享受水果口味的所有微妙之处。封闭的果酱罐可以存放在冰箱外，例如橱柜中。
如何使太稀的栗子奶油变稠？
如果奶油太稀，将其倒入平底锅中，用小火加热至浓稠，同时不断搅拌。冷却至室温并存放在冰箱中。
如何弥补太厚的栗子奶油？如果奶油真的太稠，加一点水。放入罐中并存放在冰箱中。 （为了保存，如果罐头没有消毒，我会说在冰箱里放一个星期。）
如何勾芡马斯卡彭奶油？为确保马斯卡彭奶酪不会太稀，您需要将配料充分混合。提拉米苏；加入蛋黄和糖会使它变稠。雪中加入的蛋清要尽量浓稠。
如何抓住过于紧凑的果酱？
打开罐子时，一定要加入几汤匙开水，搅拌均匀，直到果酱达到你想要的稠度。您也可以在沸水中加入一到两汤匙柠檬汁。
为什么我的果酱很稠？为什么果酱太稀或太稠？它还可以与烹饪温度相关联，最好使用温度计。水果蜜饯的烹制温度通常比水的沸点高 4-5°C，即 104-105°C。
如何改善煮过头的果酱？你好，你能做的就是回收这个果酱。 Gelsuc 或“特殊果酱糖”含有果胶。这使得无需长时间烹饪就可以将果酱与果胶含量极低的水果（例如草莓）混合。
果酱太甜怎么办？一种简单但非常有效的补偿超甜甜点的方法是在上面倒一点白醋。醋的酸味平衡了糖的味道，让你的准备工作变得甜美。
果酱加多少糖？
首先要尊重的是：良好的糖/水果比例。即每公斤水果需要 800 克糖来制作果酱，每公斤水果需要 1 公斤糖来制作果冻。不够甜的果酱不能很好地保存。每次烹饪最多使用 4 公斤水果。
如何降低果酱的含糖量？使用琼脂进行凝胶化，使用未精制的蔗糖进行增甜。琼脂是一种天然胶凝剂（海藻）。我个人放了一小袋 2 克。这给了我一种相当轻而不是太强的果酱。
如何计算果酱的糖量？ 1/1。因此，比例（不包括水果中已经存在的糖）必须是每公斤水果 1 公斤糖。这样果酱就很好了。
如何捕捉太流淌的果冻？
如果您的果酱或果冻太稀，只需将其再次煮沸使其变稠直至稠度合适（见下文）。您也可以添加胶凝粉。
为什么我的果冻保持液态？为什么会这样？有些水果显然没有足够的果胶来防止果酱凝固，水果里的水太多，水果/糖的比例突然扭曲，或者果酱不够熟。 .
为什么不吃果冻？如果果酱没有结冰，说明水果中缺少果胶。它存在于苹果中，也存在于柠檬中。因此，在制剂中加入柠檬皮或几滴果汁就足以提供所需的质地。
如何使用 Vitpris ALSA？ 2) 在碗中混合两汤匙糖和 1 袋 VITPRIS，然后将混合物洒在蜜饯上。 3）煮沸，搅拌3分钟，然后加入剩余的糖。 4) 再次煮沸，搅拌，然后保持高汤 3 分钟。
为什么在果冻里放柠檬？
柠檬汁可防止果胶酸功能的解离。确实是果胶的添加。
如何钓到浓稠的果冻？用柠檬汁煮几分钟——柠檬酸将一些糖变成糖浆，使果冻质地更柔软。如果没有折光仪，用少量水对果冻进行退火是危险的。
为什么要在黑莓果冻中加入柠檬？ “柠檬汁可防止果胶酸功能的解离。”确实是果胶的添加。但我从不使用任何东西，我不使用威士忌或特殊糖，只使用水果和糖果或糖粉，我的果酱是完美的。
煮果酱的温度是多少？
糖温度计。确保它完全浸入产品中。温度达到 105°C 后立即停止烹饪。然后温度可能会继续上升 1 至 2°C。
你怎么知道果酱是否做好了？使用温度计是一个专业提示（理论烹饪温度为 105°C）。为了更容易检查果酱的烹饪情况，请在冷盘上进行跌落测试：它必须快速凝固，否则继续烹饪。
果酱的温度是多少？粘在一起的果酱 首先是使用温度计。一旦果酱达到 104°C，它就准备好了！你可以把它从火上移开，然后继续进行换盆步骤。
在哪个锅里煮果酱？ Frédéric Gaston 建议使用厚底平底锅或炖锅。果酱、带橡胶或橡胶盖的罐子“太完美了！”。
你能冷冻李子吗？
像许多水果和蔬菜一样，李子很容易冷冻，以备日后用于美食、甜味或咸味食谱。 … 将这个盘子或托盘放在冰箱中，放平以免李子掉落，然后将其放在冰箱中过夜。
如何冻结任务？洗净去核的李子应在特殊的冷冻袋中生冷冻，并确保每个馅饼解冻一袋。没有那样的损失！还有一个提示：妈妈把袋子从冰箱里拿出来，让它稍微解冻一下，这样水果就可以分开了。
如何储存红李子？储存李子 李子很新鲜，但保质期很短：在室温下可存放几天，在冰箱中（或在通风良好的地窖中）可存放一周。李子不揉，保持开花（白膜），提高保质期。
你能冷冻李子吗？让果实开花，这种细小的“灰尘”将有助于维持它。另一方面，很可能会冷冻你的李子，它们可以保存一年，你可以像刚摘下来一样煮它们，除了它们已经去核了！！