ماذا تفعل عندما يكون المربى سائلًا جدًا؟
لماذا يحدث هذا؟ بعض الفواكه ، في حد ذاتها ، لا تحتوي على ما يكفي من البكتين ، مما يمنعها من دخول المربى ، والثمار مليئة بالماء وفجأة تتشوه العلاقة بين الفاكهة والسكر أو لا تحضر ما يكفي من المربى. .
إذا كان المربى الخاص بي يتسرب أكثر من اللازم
- في وعاء ، أخلط ملعقتين كبيرتين من السكر في كيس من Vitpris.
- أسكب محتويات الوعاء في قدر صغير به 10 سنتيلتر من الماء وأغلي كل شيء لبضع ثوان.
- أضع المربى في قدر وأغليه.
نظرًا لأن كمية الأجار صغيرة جدًا ، فمن الصعب موازنتها بميزان المطبخ المعتاد. للحصول على جرعة دقيقة ، يُنصح باستخدام ملعقة وزن.
يحتفظ عصير الليمون بلون الفاكهة عند تقطيعه لمنع الأكسدة. يسلط الضوء على طعم الفاكهة. يعمل على تسريع تكوين المربى من خلال العمل على البكتين.
لماذا المربى سائل جدا؟
إذا اعتقدنا أن الجيلي أو المربيات لا تحتوي على القوام المطلوب ، فيمكننا استكمالها بإعادة تسخينها بقليل من الأجار (بارد ، 2 جرام و 1 كجم من الفاكهة) ، وخلطها جيدًا وانتظار عمل المربى …
يحتفظ عصير الليمون بلون الفاكهة عند تقطيعه لمنع الأكسدة. يسلط الضوء على طعم الفاكهة. يعمل على تسريع تكوين المربى من خلال العمل على البكتين. المربى الأساسي!
إذا كان المربى الخاص بي * مرشوشا جدا
- في وعاء ، أخلط كيسًا من Vitpris و 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- أسكب محتويات الوعاء في قدر صغير به 10 سنتيلتر من الماء وأغلي كل شيء لبضع ثوان.
- أضع المربى في قدر وأغليه.
يعد استخدام مقياس حرارة نصيحة احترافية (درجة حرارة الطهي النظرية هي 105 درجة مئوية). للتحقق من نضج المربى جيدًا ، اختبر القطرة المودعة على طبق بارد: يجب ضبطها بسرعة ، وإلا استمر في الطهي.
كيف تعرف أن مربى الراوند قد انتهى؟
يعد استخدام مقياس حرارة نصيحة احترافية (درجة حرارة الطهي النظرية هي 105 درجة مئوية). للتأكد من طهي المربى جيدًا ، قم بإجراء اختبار السقوط على طبق بارد: يجب تناوله بسرعة ؛ خلاف ذلك ، استمر في الطهي.
اختبار الملعقة: أدخل ملعقة معدنية باردة في الهلام وقم بإزالتها من البخار. يصبح الهلام جاهزًا عندما تخرج الملعقة كالورقة.
لماذا يحدث هذا؟ بعض الفواكه ، في حد ذاتها ، لا تحتوي على ما يكفي من البكتين ، مما يمنعها من دخول المربى ، والثمار مليئة بالماء وفجأة تتشوه العلاقة بين الفاكهة والسكر أو لا تحضر ما يكفي من المربى. .
عندما تصنع المربى من ثمار غنية بالمياه وليست غنية جدًا بالبكتين (مثل: المشمش أو الخوخ أو النكتارين) ، غالبًا ما يحدث أنه عند التبريد لا يكون الأخير صلبًا بدرجة كافية.
متى تتوقف عن طبخ المربى؟
يعد استخدام مقياس حرارة نصيحة احترافية (درجة حرارة الطهي النظرية هي 105 درجة مئوية). للتحقق من نضج المربى جيدًا ، اختبر القطرة المودعة على طبق بارد: يجب ضبطها بسرعة ، وإلا استمر في الطهي.
لماذا يحدث هذا؟ بعض الفواكه ، في حد ذاتها ، لا تحتوي على ما يكفي من البكتين ، مما يمنعها من دخول المربى ، والثمار مليئة بالماء وفجأة تتشوه العلاقة بين الفاكهة والسكر أو لا تحضر ما يكفي من المربى. .
لعمل مربى ، اطهيه لمدة 20 إلى 45 دقيقة (حسب الفاكهة المستخدمة) على نار عالية ، بدون غطاء ، مع التقليب المتكرر لمنعه من الالتصاق بالقاع. تحتاج أيضًا إلى إضافته بانتظام ، لأن الرغوة الناتجة غير مجدية ولا طعم لها!
ميزان حرارة السكر. لتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، انقعه أولاً في وعاء به ماء ساخن ، ثم اغمره في صينية المربى. تأكد من أنك منغمس تمامًا في التحضير. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية ، اطبخي.