Comment voir si la confiture est cuite - confituregaucher.com

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Comment voir si la confiture est cuite

Comment voir si la confiture est cuite

Comment faire quand la confiture est trop liquide ?

Comment faire quand la confiture est trop liquide ?

Pourquoi cela arrive-t-il? certains fruits, en eux-mêmes, n’ont pas assez de pectine, ce qui les empêche d’entrer dans la confiture, les fruits sont pleins d’eau et du coup la relation entre les fruits et le sucre est déformée ou vous ne préparez pas assez de confiture. Voir l'article : Comment conserver la confiture maison. .

Si ma confiture * fuit trop

  • Dans un bol, je mélange 2 cuillères à soupe de sucre dans un sachet de Vitpris.
  • Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
  • Je mets la confiture dans une casserole et je la fais bouillir.

Parce que la quantité d’agar est si petite, il est difficile de la peser avec la balance de cuisine habituelle. Pour une dose précise, il est conseillé d’utiliser une cuillère de pesée.

Le jus de citron conserve la couleur du fruit lorsqu’il est coupé pour éviter l’oxydation. Il met en valeur le goût du fruit. Accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine.

Pourquoi ma confiture est trop liquide ?

Pourquoi ma confiture est trop liquide ?

Si nous pensons que nos gelées ou confitures n’ont pas la texture souhaitée, nous pouvons les compléter en les réchauffant avec un peu d’agar (froid, 2 grammes et 1 kg de fruits), en les mélangeant bien et en attendant que la confiture agisse …

Le jus de citron conserve la couleur du fruit lorsqu’il est coupé pour éviter l’oxydation. Il met en valeur le goût du fruit. Accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Confiture indispensable!

Si ma confiture * est trop saupoudrée

  • Dans un bol, je mélange un sachet de Vitpris et 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
  • Je mets la confiture dans une casserole et je la fais bouillir.

L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier que la confiture est bien cuite, testez la goutte déposée sur une assiette froide: elle doit être prise rapidement, sinon poursuivez la cuisson.

Comment savoir si la confiture de rhubarbe est cuite ?

Comment savoir si la confiture de rhubarbe est cuite ?

L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier que la confiture est bien cuite, faites un test de goutte sur une assiette froide: elle doit être prise rapidement; sinon, continuez la cuisson.

Test à la cuillère: Insérez une cuillère en métal froid dans la gelée et retirez-la de la vapeur. La gelée est prête lorsque la cuillère sort comme une feuille.

Pourquoi cela arrive-t-il? certains fruits, en eux-mêmes, n’ont pas assez de pectine, ce qui les empêche d’entrer dans la confiture, les fruits sont pleins d’eau et du coup la relation entre les fruits et le sucre est déformée ou vous ne préparez pas assez de confiture. .

Lorsque vous faites de la confiture avec des fruits riches en eau et peu riches en pectine (ex: abricot, pêche ou nectarine), il arrive souvent qu’en refroidissant cette dernière ne soit pas assez solide.

Quand arrêter la cuisson de la confiture ?

Quand arrêter la cuisson de la confiture ?

L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier que la confiture est bien cuite, testez la goutte déposée sur une assiette froide: elle doit être prise rapidement, sinon poursuivez la cuisson.

Pourquoi cela arrive-t-il? certains fruits, en eux-mêmes, n’ont pas assez de pectine, ce qui les empêche d’entrer dans la confiture, les fruits sont pleins d’eau et du coup la relation entre les fruits et le sucre est déformée ou vous ne préparez pas assez de confiture. .

Pour faire une confiture, faites cuire 20 à 45 minutes (selon le fruit utilisé) à feu vif, sans couvercle, et en remuant fréquemment pour éviter qu’elle ne colle au fond. Vous devez également l’ajouter régulièrement, car la mousse résultante est inutile et n’a pas bon goût!

Thermomètre à sucre. Pour éviter les changements brusques de température, faites-le d’abord tremper dans un bol d’eau chaude, puis plongez-le dans le bac à confiture. Assurez-vous que vous êtes bien immergé dans la préparation. Dès que la température atteint 105 ° C, laissez cuire.

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