ジャムが固まらない場合は、果物にペクチンが不足しています。これはリンゴだけでなくレモンにも含まれています。したがって、お好みの粘稠度を与えるには、レモンの皮を調合物に加えるか、ジュースを数滴加えるだけで十分です。
ゼリーを固めるにはどうすればいいですか？
ジャムやゼリーがとろとろすぎる場合は、適度な粘稠度になるまで再度沸騰させてとろみをつけます（以下を参照）。ゲル化粉末を加えることもできます。
液体すぎるゼラチンを Vitpris で改善するにはどうすればよいですか?私のジャム*が水っぽすぎる場合
- ボウルの中で、ヴィットプリスの小袋と砂糖大さじ2を混ぜます。
- ボウルの中身を鍋に入れ、水10clを入れて数秒間沸騰させます。
- ジャムを鍋に入れて沸騰させます。
ゼラチンが液体のままなのはなぜですか?なぜこのようなことが起こるのでしょうか?果物によっては、もともと十分なペクチンが含まれていないためジャムが固まらなかったり、果物に水分が多すぎて突然果物と砂糖の比率が歪んでしまったり、ジャムが十分に調理されていなかったりします。 。
なぜゼリーにレモンを入れるのですか？
調理中に果物の色が損なわれないため、私たちの専門家はこれを好みません。レモン汁も用意します。これは果物の風味を高め、風味を保ち、ジャムの硬化を促進するだけでなく保存を促進し、ジャム内の砂糖の結晶化を防ぎます。
なぜルバーブジャムにレモン汁を入れるのでしょうか？果実の色を維持します。レモン汁には酸化を防ぐアスコルビン酸（ビタミンC）が含まれています。調理の開始時に果物に加えると、色が残ります。砂糖の結晶化を防ぎます。
なぜジャムにレモン汁を加えるのですか？レモン汁は、カット時の果物の酸化を防ぎ、色を保ちます。フルーツの風味を際立たせます。ペクチンに作用してジャムの固まりを促進します。ジャムには欠かせません！
マルメロゼリーが固まらなかったのはなぜですか?
少量の砂糖、たとえばジャム1リットルあたり250〜300gを加えてオーブンに入れ、沸騰後10〜15分の間に調理を開始する必要があります。
液体になりすぎたゼラチンを回収するにはどうすればよいですか?ゼリーやジャムが望ましい粘稠度を持っていないと思われる場合は、再加熱する前にジャムに少量の寒天を（冷たい、果物 1 kg に対して約 2 グラムの割合で）注ぐことでこれを修正できます。もう一度よくかき混ぜて、ジャムが離れるときに奇跡が起こるのを待ちます…
マルメロゼリーが十分に調理されているかどうかを確認するにはどうすればよいですか?温度計がない場合、温度が 104 ～ 105°C であることをどうやって知ることができますか?冷蔵庫に置いた皿にゼラチンを一滴垂らすという昔ながらのテクニックを使わなければなりません。 1分間放置し、滴がゲル化したら、ゼリーはよく調理されています。
ゼリーの摂取方法は？
リンゴ しかし、パニックにならないでください。リンゴはペクチンが豊富な果物なので、数片か少量のリンゴジュースでもう一度調理することで、ゼリーやジャムを安全に保存できます。確実な効果！
ブラックベリーゼリーを固める方法は？最初のアドバイスは、調理時間を長くすることです。実際、ゼリーが液体すぎる場合は、水分が多すぎる可能性があります。この場合、混合物を濃くするには、ゼリーを少し長めに調理するだけです。水分が蒸発し、ゼラチンが濃縮して固まります。
トロトロになったマルメロゼリーを濃くするにはどうすればよいですか?
皮も種も芯も取り除く必要はありません。ゼラチンを固定するのに役立つペクチンも種子中に含まれています。これらの提案を行った後もゼラチンがまだ液体のままである場合は、皮をむかずにリンゴを使ってさらに数分間調理すれば、とろみを付けることができます。
トロトロになったジャムを寒天でとろみをつけるには？自家製ジャムにさらに食感を加えるには、リンゴの小片、リンゴジュース、またはリンゴペクチンを加えます。これを行うには、リンゴペクチンを加えてジャムを調理するだけで十分です。
液体ブラックベリーゼリーの作り方は？
ゼリーが液体すぎて望ましい粘稠度がないと思われる場合は、加熱する前に少量の寒天をゼリーに（冷たい状態で、果物 1 kg あたり約 2 グラムの割合で）注ぐことでこれを解決できます。もう一度よく混ぜて、ゼリーがなくなったら魔法が効くのを待ちます…