将 1 升液体凝胶化需要 7 到 8 克明胶。将叶子在冷水中再水化几分钟。当它们变软时，将它们充分挤压，然后将它们融化在另一种热液体中。
明胶的起源是什么？
“果冻拉丁语冰淇淋这意味着“冷冻”。它是一种无味、半透明、略带黄色的物质，由骨和/或猪骨和皮肤中的胶原蛋白组成。在法国，90% 的果冻来自猪。
如何知道明胶的产地？这种明胶大部分来自猪：“在欧洲，80% 的产量来自猪皮。 15%来自牛皮，尤其是来自皮肤与皮下组织之间的薄层和胶原蛋白。
明胶是否清真？如果果冻来自猪肉（古兰经禁止食用这种动物）或其他动物根据伊斯兰教仪式（清真）不死亡，则在伊斯兰教中是被禁止的。
你怎么做果冻？明胶是通过烹调哺乳动物中最丰富的蛋白质胶原蛋白获得的。胶原蛋白存在于动物的皮肤、软骨、肌肉和骨骼中。最常见的来源是猪皮。它也是最昂贵的。
植物明胶是如何制成的？
琼脂是动物明胶的替代品，它是一种从海藻中提取的胶凝植物。最初来自日本，它来自某些类型的红藻（拉丁名 Gelidium，佛罗里达科）的脱水。琼脂琼脂可以代替动物明胶。
如何制作蔬菜冻？将 2 汤匙吉利丁粉倒入 6 汤匙冷水中。等待 5-10 分钟，让果冻开花。同时，在平底锅中加热 100 克糖和 1 升浓奶油，然后将其放入煤气炉中。
最好的果冻是什么？糖果食谱中最推荐的食品果冻是 200 朵花。静置几个小时后，果冻会增加奶油质地和融化配方。它没有气味或颜色，并且非常容易消化。
琼脂和明胶有什么区别？第一个区别是它们的性质。事实上，可食用的果冻是动物来源的。透明、无味，可煮动物的皮或骨头，尤其是牛、猪肉或鱼的软骨。另一方面，琼脂来自日本红海藻。
猪肉明胶在哪里？
在大多数情况下，这种果冻是猪来源的：”欧洲 80% 的产品来自猪皮。 15% 来自牛皮，特别是来自薄层皮肤和皮下组织并含有胶原蛋白。
我在哪里可以找到猪肉冻？
多加达有猪肉冻吗？这是从动物的皮肤中获得的。这也是为什么令人惊讶的是，在超市的糖果区，只有Haribo品牌的产品没有确定是哪种吉利丁……
猪肉冻是怎么做的？明胶是从猪（猪）皮、骨头、软骨等皮肤中提取的胶原蛋白经部分水解得到的蛋白质混合物。然后，胶原纤维之间的分子键被破坏。
食用明胶是如何制成的？
胶原蛋白是通过长时间烹饪获得的，这是一种存在于动物的皮肤、软骨、肌肉和骨骼中的蛋白质（首先用热水清洗，去除肉类废料，然后干燥并用盐酸处理）。
明胶的起源是什么？ “明胶”一词来自拉丁语“gelatus”，意思是“冷冻的”。它是一种半透明、淡黄色、无味的物质，由牛肉和/或猪肉的骨头和皮肤中的胶原蛋白制成。在法国，90% 的果冻来自猪。
是凉粉吗？食品 – 糖果、低脂酸奶、奶油蛋糕……明胶隐藏在许多成分中。在 80% 的情况下，它来自猪。每年有数百万吨的动物皮、毛皮和尸体在食品加工厂进行加工。
如何在冷制剂中使用明胶？
凝胶冷制剂：浸泡果冻并沥干。用小火溶解在小平底锅中。将 1-2 汤匙的物质添加到工件中，然后将此混合物添加到制剂中，不断搅拌。放在冰箱里。
如何使用果冻？明胶是一种用于某些甜点的胶凝剂，需要一种在寒冷中变稠和凝固的装置。它还可用于稳定您想要比平时保存更长时间的甜点（尤其是慕斯）。
果冻的温度是多少？明胶通常添加到加热的液体中，但不煮沸。事实上，理想的做法是将果冻加入 50 至 90°C 的制剂中。
视频：如何制作明胶？
一片明胶需要多少琼脂？
琼脂是一种比传统明胶更强大的胶凝剂。它通常以粉末形式存在，每袋 2 克。然后数出大约 ½ L 以准备液体。一袋 2 克琼脂含有大约 3 片明胶。
为什么没有放置琼脂？几个选项。 1) 液体未充分煮沸（在 10 到 30 秒之间）。 2) 我们使用了一种稍微降低琼脂胶凝能力的酸性成分：醋栗、柠檬……琼脂可以通过添加琼脂来退火。
如何用琼脂凝胶？琼脂：冷启动 琼脂被引入冷液体中。它溶解得很好，没有结块，但您可以先将其与糖混合以改善其溶解度。将液体煮沸并煮 30 秒。混合物在冷却时会凝胶化。
如何制作猪肉明胶？
这种胶凝和增稠的蛋白质是通过研磨这些动物的骨骼、皮肤和肌腱，然后在盐酸中长时间加热而获得的。
没有果冻怎么办？琼脂、果胶、淀粉或淀粉：明胶的天然替代品。琼脂：100%天然来源的植物，来自亚洲红藻的胶凝剂。这家商店出售白色粉末、薄片、条状或细丝状的有机或亚洲产品。
为什么不服用明胶？为什么明胶不溶解？问题是明胶没有完全融化，它仍然是块状的。你有什么稀释它的秘诀吗？浸泡沥干水分后，必须切片微波加热，最大功率2、3秒。
明胶对健康有益吗？
益处宝藏 它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和氨基酸，有助于身体的正常运作，特别是加强骨骼结构和保护受老化影响的关节的软骨。
如何将明胶用于关节？ 7 天后，果冻就会痊愈。至少这是该网站所承诺的。神奇的配方很简单：将 5 克果冻放入淡水中，放置过夜使其膨胀。第二天，我们收到了一种倒胃口的果冻。
如何食用果冻？饭前每天 2 次将 2 汤匙（10 克）与 100 毫升水、果汁或冷牛奶混合。饮用果冻还可以很容易地与酸奶、牛奶什锦早餐、奶酪混合，并可以长期食用。
每天吃多少果冻？
明胶的特性是什么？
明胶的许多功能特性赋予它独特的特性。特别是，它能够凝胶化、增稠、稳定、发泡或结合水。 100% 天然，明胶不含胆固醇、嘌呤和脂肪。
果冻怎么喝？明胶粉 将 2 汤匙（10 克）与 100 毫升水、果汁或冷牛奶混合，每天 2 次，每天 2 次，饭前服用。饮用果冻还可以很容易地与酸奶、牛奶什锦早餐、奶酪混合，并可以长期食用。
明胶的作用是什么？今天，这种果冻被用作糖果、冰淇淋、酸奶、人造黄油等的增稠剂和稳定剂。
如何提取明胶？
明胶制造的核心标准流程包括几个步骤：澄清、破碎（通过超滤技术）、蒸发浓缩和灭菌。