Comment préparer une delicieuse confiture de kaki maison ?
La confiture de kaki est une recette traditionnelle japonaise qui se prête à tous types de desserts et de boissons. On la prépare le plus souvent en version sucrée ou agrémentée d’une touche d’amertume, qui confère à la confiture un goût unique. Légèrement sucrée et riche en fruits, elle est très facile à préparer et peut se conserver plusieurs mois. Pour préparer vous-même votre confiture de kaki, vous aurez besoin de quelques ustensiles de base et voici les étapes à suivre pour réussir votre recette.
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Trouver les kakis frais
Le plus important est de trouver des kakis frais. La qualité des fruits est très importante car elle influence le goût de votre confiture. Vous pouvez acheter des kakis de la marque Matsukidana, connus pour leurs kakis particulièrement savoureux et sucrés. Sinon, essayez de trouver des fruits produits localement ou choisissez-les directement sur l’arbre.
Préparer les kakis
Une fois les kakis sélectionnés, commencez à épluchez-les avec un couteau et une grande planche à découper. Vous pouvez épépiner les kakis à l’aide d’une petite cuillère à café. Écrasez les kakis une fois bien épluchés et passez-les au tamis pour en extraire toute la pulpe. Vous pouvez également mixer vos fruits pour les réduire en purée. A garder en mémoire que la qualité de votre purée déterminera celle de votre confiture.
Mélanger les ingrédients
Dans le verre à mesurer, combinez quatre tasses de volumineuse purée de kaki et trois tasses de sucre blanc. Ajoutez ensuite un jus de citron et mélangez le tout bien. Remplissez deux pots de confiture de kaki avec votre mélange, en étalant la purée bien à plat avec une cuillère en bois, puis fermez les pots.
Cuisson
Mettez les pots dans un grand bol rempli d’eau et laissez-les à feu moyen pendant environ 40 minutes. Ensuite, sortez les pots de l’eau et laissez-les reposer à température ambiante. Après une ou deux heures, vous pourrez ouvrir les pots et déguster votre delicieuse confiture de kaki.