Pourquoi la confiture est trop liquide ?
1- Lorsque la confiture atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle concentre plus de 65% de sucre et autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut tout simplement pas gélifier la confiture et elle sera trop sèche.
Comment epaissir de la confiture trop liquide ?
Pour que votre confiture maison ait plus de texture, ajoutez simplement des morceaux de pomme, du jus de pomme ou de la pectine de pomme. Pour ce faire, il suffit de faire cuire la confiture en ajoutant de la pectine de pomme.
Quelle quantité de Vitpris ?
de raisins secs 1 kg de fruit égal à 900grs de gelée égal à 950grs de vitpris. vous devez filtrer votre jus, & amp; pesé pour obtenir la quantité indiquée en 3 (jus de fruits) & amp; mettre le vitpris dans la tasse de confiture & amp; le jus, faites attention à la cuisson rapide. bonne confiture.
Comment rattraper une crème de marron trop liquide ?
Certaines personnes ont eu des «problèmes» avec la crème trop sèche … pour éviter cela, au lieu d’ajouter 250 ml d’eau avec la cassonade, commencez par 160 ml et ajoutez un peu d’eau à la fin après le mélange, si c’est semble trop grand …
Comment récupérer une confiture trop liquide ?
Si l’on pense que notre gelée ou notre confiture n’a pas la structure souhaitée, on peut alors la remplacer en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (froide, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la chauffer encore une fois., bien mélanger et attendre que le miracle opère lorsque la confiture disparaît …
Comment faire épaissir la confiture de cerise ?
Vous devez ouvrir les bocaux, verser la confiture dans une casserole et porter à ébullition. Dès le premier feu, ajoutez le mélange d’agar, mélangez et faites cuire à basse température pendant 30 secondes. Comptez ½ cuillère à café. cuillère à café d’agar-agar pour 1 livre de fruits.
Comment doser l’agar ?
Tout ce que vous avez à faire est d’apporter une cuillère à café standard. La dose la plus courante d’agar-agar, 2 grammes, correspond à une cuillère à café pleine (voir photo). Sinon, le plus simple est de toujours faire confiance aux producteurs qui proposent souvent des dosettes de 2 ou 4 grammes.
Comment savoir si la confiture est prête ?
Test à la cuillère: Trempez une cuillère en métal froide dans la gelée et retirez-la de la vapeur. La gelée est prête lorsqu’elle se détache de la cuillère comme une feuille.
Comment utiliser Vitpris ALSA ?
Si ma confiture * est trop sèche
- Dans un bol, mélangez un sac de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Je veux le contenu de la tasse dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porter le tout à ébullition pendant quelques secondes.
- Mettez la confiture dans une casserole et portez à ébullition.
Quel poids de sucre pour confiture ?
Premier point à respecter: bonnes proportions de sucre et de fruits. Ou 800 g de sucre pour 1 kg de fruits pour faire une confiture et 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits pour faire une gelée. Les confitures qui ne sont pas assez sucrées ne résistent pas bien. Utilisez un maximum de 4 kg de fruits par cuisine.
Pourquoi le jus de citron dans la confiture ?
Le jus de citron préserve la couleur du fruit en évitant son oxydation lors de la coupe. Il met en valeur le goût du fruit. Accélérez la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un must pour la confiture!
Quand mettre la pectine dans la confiture ?
La pectine doit être cuite pendant 30 secondes dans une préparation bouillante. L’idéal est de le mélanger avec du sucre et de ne l’incorporer que lorsque votre liquide est déjà chaud (au moins 40 ° C) pour éviter la formation de grumeaux.
Quel sucre choisir pour la confiture ?
Cristallisé et renommé, le sucre blanc est le plus souvent utilisé. Ses grains sont plus épais que le sucre en poudre et lui permettent de réaliser des confitures avec brio. N’oubliez pas que chaque confiture nécessite autant de sucre que de fruits.
Quand ajouter le citron dans la confiture ?
Il est mélangé avec du sucre avant de l’ajouter à sa confiture au moment de la préparation, accompagné de jus de citron (gélification de la pectine uniquement en présence d’un acide).
Pourquoi laisser macérer les fruits pour la confiture ?
Il favorise la conservation des confitures et fait travailler la pectine. Pectine: C’est ce qui vous fait «prendre» des confitures, mélangées à du sucre. … Après tout, je n’aime pas vraiment l’associer à des jams. Cuisson en deux temps: Les fruits peuvent être trempés dans du jus de citron et du sucre la veille.
Quel récipient pour faire de la confiture ?
Pour cuire une confiture, l’idéal est d’avoir un bol de confiture. Ce type de récipient assure une répartition uniforme de la chaleur et est donc idéal pour ce type de réalisation.