Comment faire épaissir la confiture de cerise ?
Vous devez ouvrir les bocaux, verser la confiture dans une casserole et porter à ébullition. Dès la première ébullition, ajoutez l’agar-agar, remuez et faites bouillir à feu doux pendant 30 secondes. Comptez ½ cuillère à café. cuillère à café d’agar-agar pour 1 kilogramme de fruit.
Comment epaissir un coulis de cerises trop liquide ?
1. Maïzena. Pour sceller trop de sauce liquide à la fécule de maïs (fécule de maïs), rien de plus simple: mettez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un bol, puis versez un peu d’eau froide pour diluer.
Comment conserver un coulis de cerises ?
Répartissez le faucon dans de petits bocaux et stérilisez pendant 20 minutes à 110 ° C. Laissez les bocaux dans l’eau jusqu’à refroidissement. Conservez les canettes dans un endroit sec et sombre. Les bocaux stérilisés peuvent être conservés pendant 2 ans.
Comment epaissir un coulis de tomates maison ?
Ajoutez donc lentement une cuillère à soupe de farine ou d’amidon à votre «liquide» ou plus si nécessaire. La meilleure solution est de mélanger avec un peu d’eau froide, puis de l’ajouter lentement à la sauce et de tout mélanger à feu doux.
Pourquoi une confiture est trop liquide ?
1 – Lorsque la confiture atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle est concentrée à plus de 65% de sucre et autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut pas simplement gélifier la confiture et elle est trop liquide.
Comment rattraper une confiture trop liquide avec Vitpris ?
Si ma confiture * est trop liquide
- Dans un bol, mélangez le sachet Vitprise avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Versez le contenu du bol dans une petite casserole de 10 cl d’eau et portez à ébullition quelques secondes.
- Je mets la confiture dans la marmite et mets à ébullition.
Comment savoir si la confiture est prête ?
Une bonne cuisson L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour faciliter le contrôle de la bonne cuisson de la confiture, essayez une goutte posée sur une assiette froide: elle doit durcir rapidement, sinon continuez la cuisson.
Quand mettre le Vitpris ?
VITPRIS contient de la pectine de fruits, cette pectine ajoutée au fruit lors de la préparation de la confiture permet un séchage rapide et facile.
Comment utiliser l’Agar-agar dans la confiture ?
Comment faire de la confiture d’agar-agar: La quantité d’agar-agar est si petite qu’il est difficile de peser avec une balance de cuisine normale. Il est recommandé d’utiliser une cuillère de pesée pour obtenir une dose vraiment précise.
Pourquoi mettre du jus de citron dans la confiture ?
Le jus de citron conserve la couleur du fruit, empêchant l’oxydation lors de la coupe. Cela met en valeur le goût du fruit. Il accélère le durcissement de la confiture en agissant sur la pectine. Moïse doit!
Quel sucre choisir pour la confiture ?
Le sucre blanc cristallisé et bien connu est le plus couramment utilisé. Ses grains sont plus épais que le sucre glace et le rendent excellent pour faire des confitures. Pour rappel, chaque confiture nécessite autant de sucre que de fruits.
Quand mettre la pectine dans la confiture ?
La pectine doit être bouillie pendant 30 secondes dans une préparation bouillante. Il est idéal de mélanger avec du sucre et de l’ajouter uniquement lorsque votre liquide est déjà chaud (au moins 40 ° C) pour éviter les grumeaux.
Pourquoi faire macérer les fruits pour la confiture ?
Cela favorise la conservation des confitures et fait travailler la pectine. Pectine: elle vous fait «prendre» des confitures, mélangées à du sucre. … Je n’aime pas vraiment l’associer à des confitures. Cuisson en deux temps: les fruits peuvent être trempés dans du jus de citron et du sucre la veille.
Comment utiliser le Confisuc ?
Vous trempez vos fruits dans du confisuc (800 gr / kg de fruits), puis faites cuire la confiture dans une cocotte. Personnellement, je n’utilise pas de confisuci, mais juste du sucre granulé. J’ai acheté un paquet de ce sucre de confiture spécial qui était censé contenir un livre de recettes … c’est parti!
Comment faire macérer des fruits ?
La recette de base
- Mettez les fruits dans un grand récipient;
- Ajoutez environ 250 g (9 oz) de sucre à 500 g (16 oz) de fruits.
- Lorsque le mélange est transformé en jus, versez de l’alcool (les fruits doivent être complètement couverts) et remuez.
- Laissez-le tremper dans un bocal fermé à votre goût.
Comment récupérer une gelée de mûres trop liquide ?
Pour compenser les bourrages trop liquides, vous pouvez procéder comme suit:
- Vous pouvez attendre que la confiture refroidisse et ajouter un agent gélifiant. …
- Pour un kilo de fruits, comptez 15 g de pectine. …
- L’agar-agar ne prend pas en compte le pH de la préparation.
Comment utiliser Agar-agar pour gelée ?
Agar-agar: démarrage à froid Faire bouillir et bouillir pendant 30 secondes. La préparation se gélifie au refroidissement. Avec un pH inconnu ou une dégradation par des acides ou des enzymes, cet agent gélifiant est idéal pour faire des gelées, des mousses ou même des faucons.
Comment rattraper une gélatine ?
Si la gélatine ajoutée à la masse forme des grumeaux ou des stries, la masse est trop froide. Chauffez le tout doucement jusqu’à ce que la gélatine se dissolve à nouveau.
Pourquoi la gelée ne prend pas ?
Si la confiture ne durcit pas, le fruit manque de pectine. On le trouve dans les pommes, mais aussi dans les citrons. L’écorce de citron ou quelques gouttes de jus intégrées à votre préparation suffisent donc à lui donner la texture souhaitée.
Pourquoi ma gelée de coing n’a pas pris ?
Le coing est un fruit plein de pectine, ce qui en fait un gélifiant naturel, il vous suffit de le recuire lorsqu’il est cuit à haute température. Si la gelée n’a pas durci, c’est aussi parce qu’elle contient encore trop d’eau et ne la retient pas. N’ajoutez jamais de sucre qui n’interfère pas avec la gélification.
Comment rattraper une gelée de coing qui n’a pas pris ?
Vous ne devez pas enlever la peau, les graines ou le noyau, les graines contiennent également de la pectine, ce qui aide à mettre la gelée. Si la gelée est encore liquide tout le temps après ces conseils, il suffit de l’épaissir en la faisant bouillir à nouveau avec la pomme pendant quelques minutes sans la peler.