Pourquoi une confiture est trop liquide ?
1- Lorsque la congestion atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle est concentrée sur plus de 65% de sucre et autres solides dissous. Sous cette concentration, la pectine naturelle ne peut tout simplement pas effacer la congestion et elle sera trop paresseuse.
Pourquoi le jus de citron dans la confiture ?
Notre spécialiste ne le privilégie pas car il conserve moins la couleur du fruit lors de la cuisson. Prépare également un jus de citron: il met en valeur l’arôme du fruit, conserve son arôme, favorise la prise de la confiture ainsi que sa conservation et empêche la cristallisation du sucre dans la confiture.
Comment remplacer le citron dans la confiture ?
Assurez-vous cependant d’ajuster les quantités pour ne pas changer le goût de votre recette. Pour remplacer une cuillère à café de jus de citron, ajoutez une demi-cuillère à café de vinaigre. Quant au vinaigre, choisissez-le avec une saveur subtile. Le riz ou le vinaigre de cidre de pomme feront bien l’affaire.
Comment éviter de la moisissure sur de la confiture maison ?
Pour éviter que votre gourmandise ne se gâte, une simple astuce vous permettra de la tenir plus longtemps. Si une couche de moisissure apparaît sur le dessus du pot, retirez simplement l’ancienne partie et ajoutez du sucre en poudre avec une cuillère à café.
Comment epaissir de la confiture trop liquide ?
Pour donner de la texture à votre confiture maison, ajoutez simplement des tranches de pomme, du jus de pomme ou de la pectine de pomme. Pour ce faire, il suffit de recuire la confiture en ajoutant de la pectine de pomme.
Comment savoir si la confiture est cuite ?
Une bonne cuisson L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (le temps de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier plus facilement que la confiture est bien cuite, testez-la sur une assiette froide: elle doit s’ajuster rapidement, sinon elle continuera à cuire.
Comment récupérer une gelée de pommes trop liquide ?
La seule façon de récupérer votre gelée est soit de la faire bouillir et d’ajouter 2 cuillères à café de pectine (style Vitpris) par kg, soit d’ajouter toujours 2 grammes d’agar par kg pendant la cuisson, mais honnêtement, la gélatine n’est pas le pied dans la gelée de pomme!
Comment utiliser l’Agar-agar dans la confiture ?
Comment faire du dentifrice à l’agar-agar: La quantité d’agar-agar est si petite qu’il est compliqué de la peser avec une balance de cuisine ordinaire. Pour avoir un dosage vraiment précis, il est conseillé d’utiliser une cuillère de pesée.
Comment rattraper une gélatine ?
Leur utilisation est simple: on met les feuilles dans de l’eau froide pendant 4 à 5 minutes, en comptant 8 à 12g pour absorber 1 litre de liquide. Ensuite, nous enveloppons les feuilles entre les doigts pour extraire l’excès d’eau. Il reste à dissoudre dans une préparation chaude, en remuant pendant quelques instants.
Comment rattraper une confiture trop liquide avec Vitpris ?
Si mes dents * sont trop paresseuses
- Dans un bol, je mélange un sachet de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
- J’ai mis la confiture dans une casserole et cuit.
Quand mettre le Vitpris ?
VITPRIS contient de la pectine de fruits, cette pectine est ajoutée au fruit lorsque vous préparez la confiture, permettant une prise rapide et facile.
Comment utiliser la gélatine en poudre dans les confitures ?
Gélatine: dissoudre dans une gélatine liquide tiède est achetée sous forme de feuilles, 1/2 feuille (ou parfois en poudre). Il doit être réhydraté dans de l’eau froide pendant 10 minutes avant utilisation. Ensuite, il est incorporé de la chaleur dans un liquide chaud jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Quelle quantité de Vitpris ?
de raisins secs de fruits 1 kg de fruit égal à 900gr de gelée égal à 950gr prix blanc. Vous devez filtrer votre jus, & amp; pesez-le pour obtenir la quantité indiquée en 3 (le jus de fruit) & amp; Placez le Vitpris dans le bol de confiture & amp; le jus, veille à cuire rapidement. bonnes dents.
C’est quoi le Vitpris ?
A base de pectine de fruits, Vitpris permet d’obtenir une confiture qui se prend en un minimum de temps, et donc préserve au mieux le fruit sans excès de sucre. Idéal pour les confitures, gelées et pâtes de fruits.
Quelle quantité de pectine pour confiture ?
La pectine se présente sous forme de poudre. Pour une meilleure solution, il est recommandé de le mélanger d’abord avec du sucre à raison de 10 à 15 grammes de pectine par kilogramme de sucre. Parce que la pectine a besoin d’acidité pour s’activer, il est nécessaire d’ajouter du jus de citron à vos confitures et gelées.
Comment rattraper une confiture trop dure ?
Pour compenser cela, nous ajoutons de la pectine, qui solidifie la préparation. Si votre confiture est trop épaisse, l’astuce de Boma est d’ajouter un peu d’eau et un filet de jus de citron.
Comment recuire une confiture ?
Vous devez ouvrir les bocaux, verser la confiture dans une casserole et cuire à nouveau pour faciliter l’évaporation de l’excès d’eau. Arrêtez la cuisson si la confiture est correctement prise. Pour vérifier, mettez de la confiture sur une assiette très froide.
Comment récupérer une confiture caramélisée ?
Mettez le bloc dans 1 casserole, ajoutez un peu d’eau tiède et à feu très doux pendant que vous faites flotter le bloc dans l’eau, laissez-le «fondre» lentement dans l’eau. Ajoutez un peu d’eau à la consistance désirée de vos dents. Faites cuire et éteignez le gaz!
Comment rattraper une gelée trop epaisse ?
Faites-le cuire quelques minutes avec du jus citrique – l’acide citrique constituera une partie du sucre et du sirop et donnera à votre gelée une texture plus douce. Recuire votre gelée avec un peu d’eau est dangereux si vous n’avez pas de réfractomètre.
Comment liquéfier une gelée ?
Il est nécessaire de contrôler la cuisson de temps en temps en déposant une goutte de confiture sur une assiette très froide. Lorsque le goût gèle, la confiture est suffisamment cuite. Vous pouvez ajouter de l’eau à votre gelée de fruits pour la rendre liquide et la porter à nouveau à ébullition pendant une minute.