Comment compenser trop de confiture liquide avec Vitpris?
Quand ma confiture * est trop liquide
- Dans un bol, je mélange un sachet de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
- Je mets la confiture dans une casserole et la porte à ébullition.
Combien de Vitpris?
de raisins secs de fruits 1 kilo de fruits correspond à 900 g de gelée correspond à 950 g de Vitpris. Vous devez filtrer votre jus & amp; Pesez-le à la quantité indiquée en 3 (jus de fruits) & amp; Mettez les Vitpris dans le bol avec de la confiture & amp; le jus, méfiez-vous de l’ébullition rapide. bonne confiture.
Quand installer Vitpris?
VITPRIS contient de la pectine de fruits. Cette pectine, qui est ajoutée au fruit lors de la confiture, permet un ajustement rapide et facile.
Combien de pectine pour la confiture?
La pectine se présente sous forme de poudre. Pour une meilleure dissolution, il est recommandé de le mélanger d’abord avec du sucre à raison de 10 à 15 grammes de pectine par kilogramme de sucre. Étant donné que la pectine nécessite de l’acide pour s’activer, vous devrez ajouter du jus de citron à vos confitures et gelées.
Comment utiliser un sucre spécial de confiture?
Conseils pratiques: – Ne pas utiliser de citron car cela évitera la gélatinisation des confitures faites avec ces confitures de spécialité. – Trempez vos casseroles dans de l’eau bouillante et égouttez-les en les retournant sur un chiffon propre. – Cuire 2 minutes de plus pour les fruits humides.
Qu’est-ce que Vitpris?
Vitpris est à base de pectine de fruits et permet d’obtenir une confiture bien consommée dans les plus brefs délais et ainsi conserver au mieux le fruit sans excès de sucre. Idéal pour les confitures, gelées et gelées de fruits!
Comment compenser une confiture de cerises trop liquide?
Vous devez ouvrir les bocaux, mettre la confiture dans une casserole et porter à ébullition. Dès la première ébullition, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à basse température pendant 30 secondes. Comptez ½ cuillère à café. Cuillère à café d’agar-agar pour 1 kilo de fruits.
Combien d’agar-agar pour les confitures?
Comment faire de la confiture d’agar-agar: La quantité d’agar-agar est si petite qu’il est difficile de la peser avec une balance de cuisine standard. Pour obtenir un dosage vraiment précis, il est conseillé d’utiliser une cuillère de pesée.
Comment mesurer 1 gramme d’agar-agar?
Il faut peser 2 g d’agar-agar (en poudre, cela équivaut à une cuillère à café). Chauffer le liquide avec l’agar agar et porter à ébullition pendant 30 secondes. Après ébullition, versez le liquide dans un récipient (verres, cocotte, etc.) et laissez refroidir.
Comment inclure l’agar-agar?
Agar-agar: comment l’utiliser? Contrairement à la gélatine, qui doit seulement être ramollie puis chauffée, l’agar-agar en poudre doit être travaillé à froid dans la préparation, puis porté à ébullition pendant environ 30 secondes. La gélification se produit au moment du refroidissement.
Comment compenser une confiture qui n’est pas assez sucrée?
Réalisez une boule de sirop assez épaisse avec 400 g de sucre + 10 cl d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez un caramel épais qui n’a pas tourné de couleur. Mélangez ensuite votre confiture chaude avec le sirop chaud. Attention aux éclaboussures d’eau.
Comment épaissir trop de confiture liquide?
Pour ajouter de la texture à votre confiture maison, ajoutez simplement des morceaux de pomme, du jus de pomme ou de la pectine de pomme. Faites simplement cuire à nouveau la confiture et ajoutez la pectine de pomme.
Comment compenser une confiture trop liquide?
Si nous pensons que notre gelée ou confiture n’a pas la texture que nous voulons, nous pouvons la compenser en versant au préalable un peu d’agar dans la confiture (froide, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) Réchauffez-la , mélangez bien et attendez que le miracle opère si la confiture est ok …
Comment attraper une gelée épaisse?
Faites-le bouillir avec du jus de citron pendant quelques minutes – l’acide citrique transformera une partie du sucre en sirop et donnera à votre gelée une texture plus douce. Tempérer votre gelée avec un peu d’eau est dangereux si vous n’avez pas de réfractomètre.
Comment obtenir de la gelée de pomme trop liquide?
La seule façon de retrouver votre gelée est soit de la ramener à ébullition et d’ajouter 2 cuillères à café de pectine (style Vitpris) par kg, soit d’ajouter toujours 2 g d’agar par kg lors de la cuisson, mais franchement la gélatine n’est pas que. gelée de pomme!
Que faire lorsque la confiture est trop cuite?
Vous pouvez le faire fondre avec de l’eau à feu doux (pour la quantité que je ne connais pas, aléatoire pour que la consistance soit comestible). Ne le chauffez pas trop ou trop longtemps, il ne doit pas être recuit. Détendez-le simplement pour qu’il puisse être mélangé à l’eau. Comment attraper une confiture trop cuite?
Pourquoi la confiture est-elle trop liquide?
1- Lorsque la confiture atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle sera concentrée à plus de 65% de sucre et d’autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut tout simplement pas gélifier la confiture et elle devient trop liquide.
Pourquoi du jus de citron en confiture?
Le jus de citron préserve la couleur du fruit en l’empêchant de s’oxyder lors de sa coupe. Il met en valeur le goût du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine.
Pourquoi mettre du sucre dans la confiture?
Mais le rôle du sucre ne s’arrête pas là. Par «absorbant» toute l’eau contenue dans le fruit empêche la reproduction des microbes qui ont besoin d’eau pour se développer. Pour que la confiture puisse durcir et ne pas moisir, la concentration en sucre doit être comprise entre 50 et 75%.
Pourquoi mettre du jus de citron en compote?
Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C), qui bloque l’oxydation. Ajouté aux fruits en début de cuisson, il garde ses couleurs. … Il favorise la prise de fruits peu acides en évitant l’ionisation des groupes acides et des molécules de pectine, ce qui provoque un phénomène de répulsion mutuelle.
Comment savoir si la confiture est cuite?
L’utilisation d’un thermomètre est une astuce de pro (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour faciliter le contrôle de la bonne cuisson de la confiture, faites le test sur la goutte qui a été placée sur une plaque froide: elle doit prendre rapidement, sinon l’ébullition continuera.