Comment épaissir une confiture trop liquide?
Pour rendre votre confiture maison plus structurée, ajoutez simplement des morceaux de pomme, du jus de pomme ou de la pectine de pomme. Pour ce faire, il suffit de faire cuire la confiture en ajoutant de la pectine de pomme.
Comment savoir si la confiture est cuite?
L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier plus simplement que la confiture est bien cuite, testez la goutte sur une assiette froide: elle doit être mise rapidement, sinon continuez la cuisson.
Comment ne pas durcir la gelée?
Vous devez ouvrir les bocaux, verser la confiture dans une casserole et porter à ébullition. Dès le premier feu, ajoutez le mélange d’agar, mélangez et faites cuire à basse température pendant 30 secondes. Comptez ½ cuillère à café. cuillère à café d’agar-agar pour 1 livre de fruits.
Pourquoi ma gelée de coing n’a-t-elle pas gelé?
La morue étant un fruit plein de pectine, ce qui en fait l’agent gélifiant naturel, il suffit de la cuire à ébullition. Si la gelée n’est pas installée, c’est qu’elle contient toujours trop d’eau, en plus, elle ne la garde pas. En aucun cas, ajoutez du sucre, qui n’interfère pas avec la congélation.
Pourquoi la confiture est-elle trop liquide?
1- Lorsque la confiture atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle est concentrée à plus de 65% de sucre et autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut pas simplement gélifier la confiture et elle sera trop sèche.
Pourquoi de la confiture de jus de citron?
Le jus de citron préserve la couleur du fruit en évitant son oxydation à la coupe. Il met en valeur le goût du fruit. Accélérez la prise de la confiture en agissant sur la pectine.
Pourquoi mettre de la confiture dans du sucre?
Mais le rôle du sucre ne s’arrête pas là. Oui & quot; absorbant & quot; totalement l’eau contenue dans les fruits, empêche la prolifération des microbes, qui ont besoin d’eau pour se développer. Pour que la confiture colle et ne moule pas, la concentration en sucre doit être élevée, entre 50 et 75%.
Pourquoi mettre de la compote dans du jus de citron?
Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. S’ajoutant au fruit en début de cuisson, il conserve ses couleurs. … Favorise l’application de fruits faiblement acides en empêchant l’ionisation des groupes acides et des molécules de pectine qui provoque un phénomène de répulsion mutuelle.
Comment compenser trop de confiture avec Vitpris?
Si ma confiture * est trop sèche
- Dans un bol, mélangez un sac de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- J’ai versé le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porté le tout à ébullition pendant quelques secondes.
- Mettez la confiture dans une casserole et portez à ébullition.
Combien de Vitprist?
de raisins secs 1 kg de fruit égal à 900grs de gelée égal à 950grs de vitpris. vous devez filtrer votre jus, & amp; pesé pour obtenir la quantité indiquée en 3 (jus de fruits) & amp; mettre le vitpris dans la tasse de confiture & amp; le jus, faites attention à la cuisson rapide. bonne confiture.
Quand mettre Vitpris?
VITPRIS contient de la pectine de fruits, cette pectine ajoutée au fruit, lors de la préparation de la confiture, permet une régulation rapide et facile.
Comment utiliser le sucre de confiture spécial?
Conseils pratiques: – Ne pas utiliser de citron car il évite la gélification des confitures réalisées avec cette confiture spéciale. – Plongez vos casseroles dans de l’eau bouillante, égouttez-les en les retournant sur un chiffon propre. – Pour les fruits inondés, faites cuire encore 2 minutes.
Comment utiliser la pectine pour la confiture?
pectine: mélangez-la avec du sucre et ajoutez de l’acide. Il est conseillé de bien mélanger la pectine avec le sucre avant de l’ajouter dans une préparation, pour mieux l’intégrer. La pectine ne gélifie qu’en présence d’un acide: c’est pourquoi il est souvent conseillé d’ajouter du jus de citron aux confitures.
Qu’est-ce que Vitpris?
A base de pectine du fruit, Vitpris permet d’obtenir une confiture bien prise en un minimum de temps, et donc de conserver au mieux le fruit sans excès de sucre. Idéal pour les confitures, gelées et gelées de fruits!
Comment obtenir de la confiture caramélisée?
Mettez le bloc dans 1 casserole, ajoutez un peu d’eau tiède et à feu très doux tout en tournant le bloc dans l’eau, laissez-le « dissoudre » petit à petit dans l’eau. Ajoutez un peu d’eau selon la consistance désirée de votre confiture. Faites bouillir et éteignez le gaz!