Comment récupérer de la confiture trop cuite?
Salut, en fait, tout ce que vous pouvez faire est de le recycler en pâte de fruits. Gelsuc ou « confiture de sucre spéciale » contient de la pectine. Il permet de confondre les confitures avec des fruits qui contiennent très peu de pectine (par exemple, des fraises) sans avoir à cuire longtemps.
Comment utiliser Vitpris pour les confitures?
Si ma confiture * est trop liquide
- Dans un bol, mélangez un sachet de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et fais bouillir le tout pendant quelques secondes.
- Je mets la confiture dans une casserole et la porte à ébullition.
Comment obtenir de la confiture caramélisée?
Et, gardez une partie de la confiture compacte, faites-la cuire jusqu’à ce que vous obteniez une pâte de fruits, c’est délicieux. Chauffez doucement la confiture compacte en ajoutant un peu d’eau et le jus d’un citron. Bon rétablissement.
Pourquoi la confiture coule-t-elle trop?
1- Lorsque la confiture atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle est concentrée dans plus de 65% de sucre et autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut tout simplement pas gélifier la confiture et deviendra trop sèche.
Pourquoi le jus de citron dans la confiture?
Notre spécialiste ne le privilégie pas, car il conserve moins la couleur du fruit lors de la cuisson. Préparez également un jus de citron: il met en valeur le goût du fruit, préserve sa saveur, favorise la fixation de la confiture, ainsi que sa conservation, empêchant la cristallisation du sucre de la confiture.
Comment remplacer le citron en confiture?
Le riz ou le vinaigre de cidre de pomme feront bien l’affaire. Et si vous souhaitez toujours retrouver la saveur subtile du citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’essence de citron au vinaigre. En version sucrée, le jus de citron peut parfois empêcher l’oxydation de certains fruits.
Pourquoi mettre du jus de citron dans la compote?
Le jus de citron contient de l’acide ascorbique (vitamine C) qui bloque l’oxydation. Ajouté au fruit en début de cuisson, il conserve ses couleurs. … Il favorise la formation de fruits faiblement acides en empêchant l’ionisation des groupes acides et des molécules de pectine qui provoque un phénomène de répulsion mutuelle.
La confiture durcit-elle en refroidissant?
N’oubliez pas que la confiture durcit lorsqu’elle refroidit, mais si le lendemain, lorsque vous retournez les bocaux, vous trouvez que la confiture est trop liquide, n’ayez pas peur, faites-la cuire un peu plus
Comment obtenir une gelée de coing trop aqueuse?
Vous ne devez pas enlever la peau, les graines ou les grains; c’est aussi dans les graines que se trouve la pectine qui aidera à établir la gelée. Si la gelée reste liquide tout le temps après ces conseils, il suffit de l’épaissir à nouveau pendant quelques minutes avec une pomme sans la peler.
Pourquoi ma gelée de coing ne tient-elle pas debout?
Puisque le coing est un fruit plein de pectine, ce qui en fait un gélifiant naturel, il vous suffit de le recuire à ébullition. Si la gelée n’a pas pris, c’est qu’elle contient encore trop d’eau, de plus, elle ne sera pas conservée. N’ajoutez en aucun cas du sucre, qui n’interfère pas avec la gélification.
Comment savez-vous si vous prenez la gelée?
Test à la cuillère: Insérez une cuillère en métal froid dans la gelée et retirez-la de la vapeur. La gelée est prête lorsqu’elle se détache de la cuillère comme une feuille.
Pourquoi la gelée ne prend-elle pas le dessus?
Si la confiture ne prend pas, le fruit manque de pectine. Ceci est présent dans la pomme mais aussi dans le citron. Par conséquent, un zeste de citron intégré à votre préparation ou quelques gouttes de jus suffisent à lui donner la texture souhaitée.
Comment rendre la confiture trop liquide?
Si l’on pense que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture souhaitée, on peut compenser en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (froide, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruit) avant de chauffer. bien mélanger et attendre que le miracle opère lorsque le bourrage se produit …