Confiture , citron, goût, acidulé, tartines… Les mots qui composent le titre de cet article sont utiles pour s’imaginer déjà le plaisir que pourrait procurer la dégustation de la confiture citron sur des tartines fraichement préparées. Plus qu’un simple goût sucré, la confiture citron est une explosion de saveurs: le goût sucré de la pate de fruits s’allie subtilement avec l’acidulé du citron.
La confiture citron s’utilise pas seulement sur des tartines, elle peut aussi servir à remplacer le jus de citron et même accompagner des gâteaux pour apporter une touche acidulée supplémentaire. Quel que soit le moyen dont vous l’utilisez, cette confiture est parfaite pour apporter du peps et du piment qui fait détoner la saveur de toutes les autres recettes qui la composent. Vous pouvez même en trouver qui intègre des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise et qui vont aller très bien sur des pancakes ou des gaufres avec une touche acide.
Cet article vous propose de mieux comprendre l’origine de cette confiture ainsi que de vous livrer quelques recettes pour la préparer.
L’origine de la confiture citron
Devenir très populaire et étant donné que la majorité des consommateurs sont prêts à payer pour en obtenir, il peut être intéressant de connaitre les origines de la confiture citron afin d’en mieux saisir la culture et l’histoire qui s’y rattachent.
Bien que sa création reste encore floue, la confiture citron est originaire de France. Elle date du XIVe siècle, et était à l’origine réalisée avec des agrumes et du sucre. À l’époque, le citron était considéré comme une marchandise de grande valeur et était donc uniquement produit à des fins médicinales, et rarement à des fins culinaires. C’est pour cette raison que la confiture citron ne se trouve pas dans les livres de recettes anciens, car elle était limitée en quantité en raison des coûts de production élevés.
Pendant un certain temps, elle a été principalement préparée par les apothicaires et était réservée aux ouvriers médicaux seulement. Au XVIIIe siècle, les marins ont commencé à consommer la confiture citron régulièrement, car elle leur permettait de prévenir le scorbut. Le scorbut était une maladie fréquente chez les marins en raison de l’absence de vitamine C à bord de leurs navires.
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Les différents types de confiture à base de citron
Bien que la confiture citron originelle n’ait pas été très populaire, elle a cependant été très influente, et des variantes de la confiture citron sont aujourd’hui très populaires. Les trois types principaux de confitures à base de citron sont le mélange de citron, le marmelade, et le citron confiture.
La marmelade est une version plus élaborée et plus enrobée de la confiture originale. Elle est faite avec des agrumes et du sucre, mais une partie de la peau de l’agrume est ajoutée à la pâte afin de fournir plus de texture. Les marmelades sont généralement plus épaisses et plus sucrées que la confiture originale et sont considérées comme un produit très luxueux, souvent vendu dans des pots en verre.
Le mélange de citron est une autre variété de confiture à base de citron. Elle est préparée en mélangeant du jus de citron avec du sucre et des zestes des agrumes afin d’obtenir une consistance épaisse et sucrée. Ces mélanges sont parfaits pour les tartines et peuvent même être consommés seuls ou dans des cocktails ou des shakers pour donner plus de saveur.
Enfin, la confiture citron est une variété faite à base de jus de citron et de sucre en proportions égales, et qui est parfaite pour les tartines. Cette variété est plus légère et plus douce que les autres et peut aussi se consommer seule sans aucun soucis.
Quelles sont les caractéristiques de la confiture citron ?
La confiture citron est une préparation sucrée et acide qui se présente sous forme de gelée ou de pâte. Elle se compose principalement de sucre, d’une variété d’agrumes tels que le citron, le pamplemousse, le cédrat et l’orange et parfois, aussi des zestes d’agrumes. Elle est faite en mélangeant tous ces ingrédients et en les faisant bouillir pour obtenir cette consistance si caractéristique qui lui procure ce goût sucré et acidulé. On peut aussi ajouter des fruits et des liqueurs pour en faire des variétés plus nombreuses et savoureuses.
La confiture citron se distingue par sa couleur jaune vif et son goût acide qui se mélange parfaitement bien avec le sucre. Sa texture est épaisse et onctueuse et son odeur sucrée et fraiche. La confiture citron peut être consommée sur des tartines, des brioches, des gâteaux ou des crêpes et peut même servir pour accompagner des viandes ou des poissons. De plus, elle est très populaire en tant que sirop et est utilisée pour la confection de différents types de desserts.
Les vertus nutritionnelles de la confiture citron
En plus d’être une source de plaisir gustatif, la confiture citron possède des vertus nutritionnelles qui rendent cette préparation bien plus intéressante. Comme toutes les confitures faites de fruits, elle contient des vitamines, des minéraux et des fibres qui vont contribuer à améliorer votre santé et à apporter d’autres bienfaits au moment de sa consommation.
Même si le goût sucré et l’acidité peuvent en faire oublier le caractère diététique de la confiture citron, le fait est que cette préparation est très riche en vitamine C et en fibres alimentaires. La vitamine C vous aidera à prévenir et même à lutter contre les symptômes du rhume et de la grippe, tandis que les fibres vous aideront à éliminer les déchets et à prévenir les problèmes digestifs tels que la constipation, et ce, en amplifiant le taux de digestion.
En outre, la confiture citron est riche en antioxydants, en acide folique et en bêta-carotène qui sont des nutriments qui permettent de lutter contre le vieillissement et qui permettent de prévenir les maladies chroniques et la dégénérescence des cellules.
Quelques recettes pour préparer la confiture citron
Recette 1 : confiture de citron simple
Cette recette est idéale pour les débutants, car elle contient très peu d’ingrédients et est tout à fait facile à faire. Vous aurez besoin de :
– 2 citrons bio non traités
– 2 tasses de sucre blanc
Commencez par préparer le citron en enlevant la peau ainsi que le surexcédant de pulpe. Une fois que vous avez enlevé tous ces éléments, faites des morceaux de la chair du citron et de la mettre dans le robot ménager. Si vous n’avez pas de robot ménager, vous pouvez le faire à la main en utilisant un mixer ou même un mortier.
Une fois le citron bien haché, executez les étapes suivantes :
– Mettez les morceaux de citron dans une casserole et ajoutez le sucre.
– Laissez mijoter le mélange à l’aide de feu moyen pendant environ 15 minutes.
– Une fois que la confiture est prête, retirez-la du feu et transférez-la dans des boîtes en verre stérilisées afin qu’elle puisse bien refroidir.
Recette 2 : Confiture de citron au gingembre et aux épices
Si vous recherchez une recette plus élaborée et parfumée, alors cette recette est faite pour vous. Vous aurez besoin de :
– 3 citrons bio non traités
– 3/4 tasse de sucre
– 2 cuillères à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
Pour cette recette, vous pouvez commencer par presser les citrons afin d’obtenir leur jus. Aussitôt que le jus est sur le feu, ajoutez les épices et le sucre, et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen. Une fois que les ingrédients sont bien mélangés et que la consistance est épaisse, retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir dans des boîtes stériles et hermétiques.
Où trouver des recettes et des marques de confiture citron ?
Si vous voulez trouver plus de recettes et de marques pour la confiture citron, vous pouvez visiter des sites Internet tels que Confiture Parisienne, Sacré Sucre ou Alice Délice. Des livres de cuisine régionales peuvent également vous être utiles, car ils sont souvent spécialisés dans les recettes locales à base de citron.
Si vous préférez acheter la préparation préfaite sans vous soucier de recettes ou de marques, alors vous pouvez aller dans des magasins de produits alimentaires tels que Carrefour, E.Leclerc ou Auchan qui vendent ce type de produit. Vous pouvez trouver des marques telles que Bonne Maman ou Kirilove qui proposent des produits de grande qualité.
Tableau Comparatif des différentes variétés de confitures à base de citron
| Variétés | Ingrédients | Texture et saveur |
|---|---|---|
| Confiture citron | jus de citron et sucre en proportions égales | légère, douce, jusque et acidulée |
| Mélange citron | jus de citron, zestes, et sucre | épaisse et plus sucrée |
| Marmelade | agrumes et sucre avec de la peau | légèrement sucrée, consistance plus épaisse |
Conclusion
La confiture citron est une préparation sucrée, mais rafraîchissante qui saura vous apporter une dose d’acidité et de saveur en même temps. Grâce à elle vous pourrez profiter de toutes les vertus nutritionnelles qu’elle peut apporter, tout en dégustant une tartine bien parfumée, et vous pourrez aussi la préparer à la maison à l’aide des différentes recettes proposées dans cet article. Vous pourrez ensuite en acheter une version industrielle dans les magasins d’alimentation mentionnés plus haut. Ainsi, que vous décidiez de la préparer ou de l’acheter, la confiture citron et ses variantes sont certaines de vous régaler !