Qu’est-ce que la confiture de prune?
Parmi les plus célèbres, on trouve la « Reine-Claude d’Oullins » précoce, avec de gros fruits verts jaunes parfaits pour les confitures, la « Reine-Claude d’Althan » relativement précoce également, la « Reine-Claude tardive de Chambourcy » avec des verts – fruits jaunes parsemés de rose, ‘Reine-Claude dorée’ ou ‘Reine-Claude verte’ au goût de miel …
Quels sont les types de prunes?
Quetsche, prune mirabelle, reine-claude, prune Ente ou prune jaune, noire ou rouge américaine ou japonaise: chacune de ces variétés a ses atouts.
Quelle est la meilleure Mirabelle?
Il en existe plusieurs variétés, dont la Mirabelle de Metz et la Mirabelle de Nancy sont les plus appréciées. La prune mirabelle est un arbre très productif si on lui donne le peu de soins dont il a besoin.
Quelle est la différence entre la prune et la prune?
Mais, tout d’abord, une petite précision: quand on parle de prunes en Suisse, nos amis français ont souvent du mal à nous comprendre … En France, la prune c’est le fruit séché, quand il est frais on parle avant de prune ou de quetsche (en Alsace et en Lorraine …)
En quoi le plumage du prune est-il différent?
La prune est le fruit séché d’une variété cultivée de prune, appelée prune d’Ente. Il se consomme simple, en accompagnement de plats salés, ou dans les desserts sucrés.
Quel est le meilleur prunier?
Prune Reine-claude Nous vous conseillons la Reine Claude Dorée avec des fruits très juteux et sucrés. Et «Reine Claude de Bavay» assez ferme, parfumée, très sucrée.
Comment enlever la peau des prunes?
Épluchez les prunes. Passez votre doigt dans l’encoche que vous avez faite et tirez l’un des quatre triangles de peau formés par la croix. La peau doit sortir facilement de la prune. Tirez les triangles de peau autour de l’encoche jusqu’à ce que vous ayez fini de peler la prune.
Pourquoi du jus de citron en confiture?
Préparez également un jus de citron: il rehausse la saveur du fruit, préserve sa saveur, favorise la fixation et la conservation de la gelée en évitant la cristallisation du sucre en gelée.
Comment voir les prunes mirabelles?
Coupez la peau avec un couteau. Pressez la mirabelle de prune d’une main (vous aurez la peau restante) et prenez la pulpe et la pierre de l’autre. Retirez le cœur et placez la viande dans une casserole.
Comment mangez-vous les prunes?
La prune se mange crue, en confiture, en tarte ou en sirop, mais elle peut également être incorporée dans des plats de viande ou des salades ou dans des sauces.
Pourquoi mangez-vous des prunes?
Il est recommandé de manger des prunes en cas d’anémie et de fatigue sévère. La prune vous apporte des quantités intéressantes de vitamines A, B, C et E, pour stimuler votre mémoire et la défense de votre corps. Ainsi que de nombreux minéraux essentiels: potassium, magnésium, calcium et phosphore.
Comment mettre les prunes dans des contenants?
Remplissez les pots de prunes en les enveloppant. Couvrir de sirop bouillant jusqu’à 2 cm du bord pour recouvrir complètement les fruits. Fermer et traiter immédiatement à la chaleur pendant 30 minutes à 100 ° C. Laisser refroidir les pots de prunes avant de les retirer.
Comment savoir si cette confiture est prête?
L’utilisation d’un thermomètre est une astuce professionnelle (la température de cuisson théorique est de 105 ° C). Pour vérifier plus simplement que la confiture est bien cuite, testez la goutte déposée sur une assiette froide: elle doit durcir rapidement, sinon, poursuivez la cuisson.
Pourquoi ma confiture est-elle si rapide?
1- Lorsque la gelée atteint 4 ° C au-dessus du point d’ébullition de l’eau, elle est concentrée à plus de 65% de sucre et autres solides dissous. En dessous de cette concentration, la pectine naturelle ne peut tout simplement pas gélifier la gelée et elle deviendra très liquide.
Comment faire de la confiture avec Vitpris?
Si ma confiture * est trop liquide
- Dans un bol, je mélange un sachet de Vitpris avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
- Je mets la confiture dans une casserole et la porte à ébullition.
La confiture durcit-elle en refroidissant?
N’oubliez pas que la gelée durcit lorsqu’elle refroidit, mais si le lendemain, lorsque vous retournez les bocaux, vous trouvez la gelée trop liquide, pas de panique, il vous suffit de refaire un peu plus!
Comment réussir sa confiture?
Pour faire une gelée, faites cuire 20 à 45 minutes (selon les fruits utilisés) à feu vif, sans couvercle, en remuant constamment pour éviter qu’elle ne colle au fond. Vous devriez également écumer régulièrement, car la mousse qui se forme est inutile et n’ajoute pas de saveur!
Comment savoir si le cylindre est prêt?
Trempez la fourchette dans un verre d’eau froide. Si la goutte forme un filament entre vos doigts, le sirop est aux alentours de 100 ° C. Au contraire, s’il se transforme en une petite perle légèrement dure, alors il est à la bonne température, entre 118 et 120 ° C.
Comment se débarrasser de l’amertume de la confiture de prunes?
Pour réduire l’acidité de ce dernier, au lieu d’ajouter du sucre nocif pour la santé, ajoutez une ou deux pincées de bicarbonate de soude: lors de la cuisson de vos sauces, coulis ou confitures bio, comme une légère pincée de fruits ou de jus de fruits bio acide ( pamplemousse, ananas, rhubarbe …).
Pourquoi ma confiture de prunes est-elle si rapide?
Certains fruits ne contiennent naturellement pas assez de pectine, ce qui empêche la gelée de durcir, les fruits sont trop remplis d’eau, et du coup la proportion de fruits et de sucre est déformée ou vous n’avez pas suffisamment cuit la gelée. .
Que faire si la confiture de prunes est trop cuite?
Bonjour, en fait, tout ce que vous pouvez en faire est de le recycler et de le transformer en pâte de fruits. Gelsuc ou «sucre de confiture spécial» contient de la pectine. Permet de confondre les confitures avec des fruits qui contiennent très peu de pectine (par exemple, les fraises) sans avoir à cuire longtemps.
Comment accélérer plus de confiture de prune d’eau?
Pour que le mélange épaississe, il suffit de cuire un peu plus la gelée: l’eau s’évaporera, la gelée se concentrera et se solidifiera.
Comment faire plus de confiture sucrée?
Pour ce faire, il suffit de mettre une pincée de bicarbonate de soude dans la confiture ou la gelée pendant la cuisson et l’acidité sera considérablement réduite. Cela fera une mousse blanche sur votre gelée, c’est tout à fait normal. Remuez bien la confiture et retirez la mousse blanche apparue à la surface.