Por que isso acontece? algumas frutas naturalmente não contêm pectina suficiente, o que impede que as geléias resistam, as frutas estão muito cheias de água e, de repente, a relação fruta/açúcar se desvia ou você não cozinha horas suficientes. .
Como usar Vitpris ALSA?
2) Em uma tigela, misture duas colheres de sopa de açúcar e 1 sachê de VITPRIS e polvilhe esta mistura sobre a fruta cozida. 3) Deixe ferver por 3 minutos, mexa e acrecente ou reste do açúcar. 4) Deixe ferver novamente, mexa e deixe ferver por 3 minutos.
Como curar muita geléia líquida? Para dar mais textura à sua geléia caseira, basta adicionar pedaços de maçã, suco de maçã ou pectina de maçã. Para fazer isso, basta cozinhá-lo por horas e adicionar pectina de maçã.
Como usar o Confisuc? Misture as frutas e o confusuc em um recipiente grande, dobre o preparo que vai ser cozido, para facilitar a evaporação. Deixe os frutos e o confusuc macerar até que este esteja completamente processado. Deixe a mistura ferver, aqueça em fogo alto.
O que são açúcar e Vitpris? açúcar restante Para 4 potes de “Bonne môman” de 370 g (cerca de 100 g), você só precisa de meio sachê de Vitpris. Eu uso açúcar mascavo. Vitpris (Marca Alsa) é um preparado gelificante com pectina de fruta natural para compotas, geleias e geleias de fruta.
Como sei se uma gelatina está firme?
O ideal é que se tenha um termômetro cozinheiro melhor, quando a geleia chegar a 103°C ela está pronta. Se não tiver termômetro de cozinha, tem que usar os olhos, pegar um pouco de geleia e despejar em um prato, se estiver congelado é porque está pronto.
Como saber quando a geléia está pronta? Na hora de cozinhar, pegue um pouco da geléia e coloque em um prato frio. Inclinar: trabalhe suavemente, ganha! Se, por outro lado, a sua geléia estiver muito líquida, continue cozinhando e comece de novo… Mas cuidado, cozida demais, a geléia ficará com textura de geleia de frutas.
Por que a geléia não aguenta? Se a geléia não estiver firme, a fruta carece de pectina. Está presente nas maçãs, mas também nos limões. Uma raspa de limão integrada na sua preparação ou algumas gotas de sumo são suficientes para dar a textura desejada.
Como tomar geléia de marmelo? Você não precisa remover a pele, as sementes ou o caroço; é também nas sementes que se encontra a pectina que vai ajudar a geleia. Se depois desse truque a geleia ainda estiver líquida, para engrossar basta cozinhá-la por alguns minutos com as maçãs sem casca.
Como liquefazer uma geléia?
É necessário verificar a cozedura de vez em quando colocar uma gota de doce num prato bem frio. Quando o sabor congela, a geléia está suficientemente cozida. Você pode adicionar água à geléia de groselha para liquefazê-la e deixar ferver por um minuto.
Como deixar a geléia muito líquida? Assumindo que a nossa geleia ou compota não tem a textura desejada, podemos remediar colocando um pouco de gelatina na compota (fria, na proporção de cerca de 2 gramas por 1 kg de fruta) ‘antecipadamente. reaquecer, mexa e esperar o milagre acontecer quando emperrar…
Como curar geléia cozida demais? Na realidade, tudo o que você pode fazer é reciclar em pasta de frutas. Gelsuc ou “açúcar especial para geléia” contém pectina. Isso permite confundir geleias com frutas com pouca pectina (por exemplo, morangos) sem precisar cozinhar por muito tempo.
Como saber se a marmelada está cozida?
Como você sabe quando a temperatura é de 104-105°C se você não tem um termômetro? Você tem que fazer uma técnica ancestral: você coloca uma gota de geléia em um prato que você coloca na geladeira. Você deixa por um minuto e quando você coloca os géis para baixo, a geleia fica levemente cozida.
Por que minha geléia de marmelo não está aguentando? Deve ser cozido adicionando um pouco de açúcar, digamos 250 a 300 g por litro de hora, e comece a cozinhar entre 10 e 15 minutos após à fervura.
Por que minha geléia de marmelo é clara? Mas não! Ao cozinhar a geleia fica rosada e quanto mais cozinha mais a cor fica marcada… cuidado, se antes de cozinhar a sua geleia estiver transparente, é normal, vai ficar rosa na hora de cozinhar!
Como tomar geléia de marmelo? Os marmelos, como as maçãs, contêm muita pectina e a geléia endurece rapidamente. Você pode testar sua adesão jogando uma gota de geléia em um prato frio (conservado na geladeira).
Como fazer uma gelatina dura?
Se a sua compota ou geleia estiver muito líquida, basta fervê-la ate obter a consistência certa (ver abaixo). Você também pode adicionar pó gelificante.
Como aguentar a geléia de amora? O primeiro conselho é aumentar o tempo de cozimento. Na verdade, se a sua geléia for muito líquida, pode conter muita água. Nesse caso, para que a mistura fic grossa, basta cozinhar um pouco mais a geleia. Uma água vai evaporar, uma geléia vai se concentrar e solidificar.
Como deixar a geléia muito líquida com Vitpris? Se você bloquear, eu *muito escorrendo
- Em uma tigela, misture um sachê de Vitpris com 2 colheres de chá de açúcar.
- Despejo o conteúdo da tigela em uma panela pequena com 10 cl de água e levo tudo para ferver por alguns segundos.
- Eu coloco a geléia em uma panela e levo para ferver.
Como saber se a geléia está pronta?
Usar um termômetro é uma dica profissional (a temperatura teórica de cozimento é de 105°C). Para verificar de forma simples se a compota está bem cozida, faça um teste de gota colocado num prato frio: deve ser colocado rapidamente, caso contrário continue a cozedura.
Como engrossar geléia de cereja? Para engrossar sua preparação, não hesite em adicionar suco de limão ou algumas fatias de maçã. A pectina nessas frutas produzirá a gelificação. Você também pode optar pelo ágar-ágar, uma alga marinha conhecida por seu poder gelificante e que não altera o sabor dos alimentos.
Como você perde ou perde tempo? Para fazer a geléia, cozinhe entre 20 e 45 minutos (dependendo da fruta utilizada) em fogo alto, sem tampa, e misture sempre para não grudar no fundo. Também é preciso escumar regularmente, pois a espuma que se formou é inútil e não acrescenta sabor!