Perché ci riesce? alcuni frutti naturalmente non contengono abbastanza pectina, il che impedisce alle marmellate di fare presa, i frutti sono troppo pieni d’acqua e improvvisare il rapporto frutta/zucchero si discosta o non si cucinano abbastanza ore. .
Come usare Vitpris ALSA?
2) In una ciotola mescolare due cucchiai di zucchero e 1 bustina di VITPRIS quindi cospargere questo composto sulla frutta cotta. 3) Portare a ebollizione per 3 minuti, mescolare, quindi aggiungere il resto dello zucchero. 4) Carry new a ebollizione, mescolare, quindi mettere da parte a ebollizione completa per 3 min.
Come curare troppa marmellata liquida? Per dare più consistenza alla tua marmellata fatta in casa, aggiungi semplicemente pezzetti di mela, succo di mela o pectina di mele. Per fare questo, cuocilo semplicemente per ore, aggiungi la pectina di mele.
Come usare Confisuc? Mescolare la frutta e il confusuc in un recipiente capiente, raddoppiare la preparazione che verrà cotta, per favorire l’evaporazione. Lasciate macerare i frutti e il confusuc fino a quando quest’ultimo non sarà completamente sciolto. Portare a ebollizione la miscela, scaldare a fuoco alto.
Cosa sono zucchero e Vitpris? residuo di zucchero Per 4 vasetti di “Bonne môman” da 370 g (circa 100 g), basta mezza bustina di Vitpris. Io uso lo zucchero semolato. Vitpris (marchio Alsa) è un preparato gelificante con pectina di frutta naturale per confetture, gelatine e gelatine di frutta.
Come faccio a sapere se la gelatina è pronta?
Idealmente, usa un termometro caldo, quando la gelatina dovrebbe raggiungere presto i 103°C. Se non hai un termometro da cucina devi usare gli occhi, prendi un po’ di gelatina e versala su una teglia, se è congelata è perché è pronta.
Come fai a sapere quando la gelatina è pronta? Durante la cottura, prendete un po’ di marmellata e mettetela su un piatto freddo. Tilt: se si blocca senza intoppi, vince! Se invece la vostra marmellata è troppo liquida, continuate la cottura e ricominciate…
Arrosto la gelatina non così solidifica? Se la marmellata non è fissata, la frutta manca di pectina. È presente nelle mele ma anche nei limoni. Una scorza di limone integrata nella vostra preparazione o qualche goccia di succo sono quindi sufficienti per dare la consistenza desiderata.
Vieni a prendere la gelatina di mele cotogne? Non devi rimuovere la buccia, i semi o il busto; è anche nei semi che si trova la pectina che aiuta la gelatina. Se per tutto il tempo dopo questo trucco la gelatina è ancora liquida, per addensarla basta cuocerla per qualche minuto con le mele senza buccia.
Come liquefare una gelatina?
E’ necessario controllare di tanto in tanto la cottura mettendo una goccia di marmellata su un piatto ben freddo. Quando sa di gelato, la marmellata è sufficientemente cotta. Puoi aggiungere acqua alla tua gelatina di uva spina per liquefarla e portarla a ebollizione per un minuto.
Come fare la marmellata di gelatina troppo liquida? Se supponiamo che la nostra gelatina o marmellata non abbia la consistenza desiderata, allora rimediamo a versare un po’ di gelatina nella marmellata (fredda, in ragione di circa 2 grammi per 1 kg di frutta) dell’anticipo. riscaldare, mescolare e attendere che accada il miracolo quando si blocca…
Come curare la gelatina troppo cotta? In realtà, tutto ciò che puoi fare è riciclare in pasta di frutta. Gelsuc o “zucchero speciale per marmellata” contiene pectina. Questo permette di confrere le marmellate con frutta che contiene pochissima pectina (es. fragole) senza dover cuocere molto a lungo.
Come fai a sapere se la gelatina di mele cotogne è cotta?
Come fai a sapere quando la temperatura è di 104-105°C se non hai un termometro? Devi fare una tecnica ancestrale: putti una goccia di gelatina su un piatto che putti in frigo. Si lascia per un minuto e quando si mettono giù i gel, la gelatina è leggermente cotta.
Perché la mia gelatina di mele cotogne non si solidifica? Deve essere cotto aggiungendo un po’ di zucchero, diciamo da 250 a 300 g per litro all’ora, e iniziare la cottura tra i 10 ei 15 minuti dopo l’ebollizione.
Perché la mia gelatina di mele cotogne è chiara? Il mio no! In cottura la gelatina diventa rosa e più si cuoce più il colore è marcato… attenzione, se prima della cottura la vostra gelatina è limpida, è normale, in cottura sarà rosa!
Vieni a prendere la gelatina di mele cotogne? Le mele cotogne, come le mele, contengono molta pectina e la gelatina si solidifica abbastanza velocemente. Puoi testare la sua adesione gettando una goccia di gelatina su un piatto freddo (conservato in frigorifero).
Vieni lontano indurire la gelatina?
Se la tua marmellata o gelatina è troppo liquida, falla semplicemente bollire fino a ottenere la giusta consistenza (vedi sotto). Puoi anche aggiungere la polvere gelificante.
Come indurire la gelatina di pi? Il primo consiglio è di allungare i tempi di cottura. Infatti, se la tua gelatina è troppo liquida, potrebbe contenere troppa acqua. In questo caso, affinché il composto sia denso, è sufficiente cuocere ancora un po’ la gelatina. L’acqua evapora, la gelatina si concentra e solidifica.
Come rendere la gelatina troppo liquida con Vitpris? Se blocchi, io *troppo gocciolante
- In una ciotola mescolo una bustina di Vitpris con 2 cucchiaini di zucchero.
- Verso si accontenta della ciotola in un pentolino con 10 cl di acqua e si porta il tutto ad ebollizione per qualche secondo.
- Mettete la marmellata in un pentolino e portate ad ebollizione.
Come fai a sapere se la marmellata è pronta?
Usa un termometro è un consiglio da professionisti (la temperatura teorica di cottura è di 105°C). Per controllare più semplicemente che la confettura sia ben cotta, fate una prova di caduta appoggiata su un piatto freddo: va messa velocemente, altrimenti continuate la cottura.
Come aggiungere la marmellata di ciliegie? Per aggiungere la tua preparazione, non esitare ad aggiungere succo di limone o qualche fetta di mela. La pectina in questi frutti attiverà la gelificazione. Si può anche optare per l’agar-agar, un’alga nota per il suo potere gelificante e che non altera il gusto dei cibi.
Come non perdere le sue ore? Per fare la marmellata, cuocere tra i 20 ei 45 minuti (a seconda della frutta utilizzata) a fuoco vivo, senza coperchio, e mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo. Occorre anche schiumare regolarmente, perché la schiuma che si form è inutile e non aggiunge sapore!